Golden Eagle Silk Road Express

Certains voyages sont définis par les destinations que l’on visite. D’autres restent gravés dans la mémoire grâce à l’expérience du voyage lui-même. Le Golden Eagle Silk Road Express est bien plus qu’un simple trajet en train, c’est une manière immersive de découvrir l’ancienne Route de la Soie, en traversant des capitales impériales, des villes désertiques isolées, des plateaux montagneux et des cités marchandes historiques qui reliaient autrefois l’Orient et l’Occident.

Tout au long du parcours, vous découvrirez le romantisme du voyage ferroviaire classique associé au confort et au service d’un train de luxe moderne. Des paysages panoramiques se dévoilent derrière votre fenêtre, tandis que des expériences culturelles soigneusement sélectionnées donnent vie à l’histoire, aux traditions et à l’atmosphère de la Route de la Soie tout au long du voyage.

Voitures du Golden Eagle Silk Road Express

Traversez les paysages et les cultures ancestrales de la Route de la Soie tout en profitant du confort du Golden Eagle Silk Road Express. Le train associe un hébergement élégant, une gastronomie raffinée et des panoramas exceptionnels au fil de votre voyage à travers certaines des régions les plus historiques d’Asie centrale et de l’ouest de la Chine.

Voiture d’observation

Conçue pour vous rapprocher des paysages de la Route de la Soie grâce à ses larges fenêtres panoramiques à 270 degrés. De la lumière du matin aux couleurs du coucher du soleil, vous pourrez vous détendre et observer les paysages évoluer progressivement tandis que le train traverse montagnes, déserts et régions historiques. À l’intérieur, la voiture se distingue par son éclairage chaleureux, ses boiseries minutieusement travaillées et ses éléments de décoration inspirés de l’ancienne Chang’an et de la Route de la Soie. L’aménagement est également modulable, avec des cloisons permettant de créer un espace salon plus intime pour les petits groupes ou les conversations plus discrètes pendant le voyage.

Voiture-bar et salon

Le cœur convivial du train, conçu pour capturer l’élégance et le romantisme du voyage ferroviaire classique. À l’intérieur, vous découvrirez des boiseries sombres, des fauteuils en velours et des détails raffinés qui créent une atmosphère chaleureuse et intemporelle. L’entrée elle-même s’inspire des formes courbes des chars traditionnels de la dynastie Han. Au centre du salon se trouve un piano Bösendorfer, où un pianiste résident se produit souvent durant les heures de cocktails en soirée. C’est un espace idéal pour savourer un verre, se détendre après les excursions de la journée et partager des moments avec les autres voyageurs tandis que les paysages continuent de défiler derrière les fenêtres.

Cabines Supérieures

Un espace privé confortable et élégant à bord du Golden Eagle Silk Road Express, offrant environ 11 mètres carrés soigneusement aménagés. En journée, la cabine dispose de deux canapés confortables où vous pourrez vous détendre tout en admirant les paysages qui défilent. Le soir, les stewards du train transforment l’espace en deux lits jumeaux ou en un grand lit double, selon votre préférence, pour une nuit reposante. Les équipements comprennent la climatisation réglable, le chauffage, un humidificateur intégré, un minibar, un coffre-fort personnel et une penderie pleine hauteur. Chaque cabine dispose également d’une salle de bains privative avec une douche complète et des toilettes intelligentes TOTO, ainsi que d’équipements haut de gamme tels qu’un sèche-cheveux Dyson et des produits de toilette de luxe de marques comme Bvlgari et Aesop.

Suite Dynastie Han

L’hébergement le plus prestigieux à bord du Golden Eagle Silk Road Express, offrant une suite privée spacieuse de 22,2 mètres carrés. À l’intérieur, vous trouverez un grand lit double, un espace salon séparé avec canapé, une coiffeuse et même une table à manger pour profiter de repas privés dans votre suite. L’agencement a été conçu pour offrir davantage l’impression d’une suite d’hôtel de luxe que d’une cabine ferroviaire traditionnelle. La vaste salle de bains privative comprend une baignoire, une douche et une double vasque, tandis que des équipements haut de gamme tels qu’un sèche-cheveux Dyson, des toilettes intelligentes, un minibar et une penderie pleine hauteur renforcent encore le confort de l’expérience.

Dans de nombreuses destinations le long de l’itinéraire, les voyageurs séjournant dans une Suite Dynastie Han bénéficient également d’avantages exclusifs, tels que des guides privés et des services de voiture avec chauffeur lors des excursions. Selon la disponibilité des guides locaux, certains transferts peuvent être partagés avec d’autres passagers de suites. Les services de blanchisserie ainsi que les surclassements hôteliers, lorsqu’ils sont disponibles, sont également inclus dans l’expérience.

Voiture-restaurant

Les repas à bord du train sont conçus pour être aussi mémorables que le voyage lui-même. Le train dispose de deux magnifiques voitures-restaurants, toutes deux conçues par le cabinet de design de renommée internationale Hirsch Bedner Associates (HBA). La voiture-restaurant de style occidental offre une atmosphère raffinée et accueillante, idéale pour partager des repas et de longues conversations avec les autres voyageurs. Vous y profiterez d’un service attentionné assuré par les stewards et d’un service à l’anglaise classique. Pour une ambiance plus calme et plus intime, la voiture-restaurant de style chinois propose de confortables banquettes et des intérieurs inspirés de la Route de la Soie. Vous pourrez y déguster des spécialités régionales soigneusement préparées par les chefs du train dans un cadre élégant.

Voyages à bord du Golden Eagle Silk Road Express

Vivez des voyages ferroviaires inoubliables qui vous emmènent bien au-delà des itinéraires habituels, à travers des paysages isolés, des villes historiques et certaines des régions les plus remarquables du monde.

La Grande Route de la Soie (22 jours)

Itinéraire : Pékin - Xi’an - Dunhuang - Golmud - Hotan - Kashgar - Almaty - Lac Issyk-Koul - Bichkek - Tachkent - Khiva - Noukous - Boukhara - Douchanbé - Shahrisabz - Samarcande - Marguilan - Rishtan - Kokand - Tachkent

Jour 1-3 – Pékin

Votre voyage débute à Pékin, où vous séjournerez au Four Seasons Hotel et rencontrerez vos compagnons de voyage lors d’un dîner de bienvenue avant le début officiel de l’aventure. Au cours des jours suivants, vous découvrirez à la fois le visage historique et contemporain de la capitale chinoise. Visitez des sites emblématiques tels que la Grande Muraille à Badaling, la Cité interdite, la place Tian’anmen et le Palais d’Été, tout en découvrant également des symboles plus modernes comme la Tour CCTV et le Village olympique.

En chemin, vous découvrirez les saveurs du nord de la Chine à travers des dîners traditionnels de canard laqué de Pékin et d’autres expériences culturelles qui vous plongeront dans l’atmosphère de la région. Le voyage passe ensuite de l’exploration urbaine au luxe ferroviaire lorsque vous embarquez pour la première fois à bord du Golden Eagle Silk Road Express et vous installez dans votre nouvelle vie à bord tandis que le train entame son voyage vers l’ouest.

Jour 4-8 – Xi’an - Dunhuang - Golmud - Hotan

Alors que le voyage se poursuit vers l’ouest, votre première grande étape est Xi’an, ancien point de départ de la Route de la Soie. Vous y découvrirez les célèbres Guerriers en terre cuite, longerez les remparts historiques de la ville et flânerez dans l’animé Quartier musulman. En soirée, vous assisterez à un spectacle de musique traditionnelle de la dynastie Tang accompagné d’une cuisine inspirée de cette époque. Entre les destinations, la vie à bord du train devient une partie intégrante de l’expérience. Les longues traversées des vastes paysages chinois vous laissent le temps de vous détendre dans la Voiture d’observation, de savourer de somptueux repas et d’adopter le rythme plus lent du voyage ferroviaire de luxe, tandis que le décor évolue progressivement des villes modernes vers les paysages désertiques.

À Dunhuang, vous entrerez au cœur de l’ancien corridor de la Route de la Soie. Explorez les grottes de Mogao, classées à l’UNESCO, traversez le désert de Gobi à dos de chameau et admirez la beauté saisissante du lac du Croissant, niché au milieu de dunes majestueuses. Plus à l’ouest, des étapes comme Golmud et Hotan révèlent un visage plus paisible et plus isolé de la Route de la Soie. Tout au long du parcours, vous découvrirez l’histoire de la région à travers des expériences locales, visiterez des lacs salés et des ateliers d’artisans, et découvrirez les traditions de fabrication de la soie et des tapis transmises de génération en génération.

Jour 9-10 – Kashgar - Almaty

La dernière étape en Chine est Kashgar, l’une des plus anciennes cités marchandes de la Route de la Soie. Vous y explorerez la vieille ville pleine d’atmosphère, visiterez le mausolée d’Apak Khoja et découvrirez la forte influence culturelle ouïghoure qui donne à la ville son caractère si particulier. Depuis Kashgar, le voyage se poursuit en Asie centrale avec un vol privé affrété vers Almaty, élégante ville du Kazakhstan située au pied des montagnes du Tian Shan.

À Almaty, les larges boulevards, l’architecture de l’époque soviétique et les paysages montagneux créent une atmosphère totalement différente de celle de l’ouest de la Chine. C’est ici que vous monterez à bord de l’emblématique train privé Golden Eagle, marquant le début de la prochaine étape de votre voyage sur la Route de la Soie à travers l’Asie centrale.

Jour 11-12 – Lac Issyk-Koul - Bichkek

Cette partie du voyage vous fera découvrir le Kirghizistan et les traditions de la steppe d’Asie centrale. Au lac Issyk-Koul, entouré de montagnes aux sommets enneigés, vous assisterez à un festival culturel privé mettant à l’honneur les jeux nomades traditionnels, des démonstrations de chasse à l’aigle, la musique, la danse et l’artisanat local. Cette expérience offre un aperçu du patrimoine et de la vie quotidienne des communautés des hauts plateaux.

Le voyage se poursuit ensuite vers Bichkek, la capitale du Kirghizistan. Ancienne étape importante des caravanes de la Route de la Soie, la ville mêle aujourd’hui architecture de l’époque soviétique, vastes places publiques et parcs verdoyants, reflétant l’histoire plurielle et l’identité culturelle du pays.

Jour 13-18 – Tachkent - Khiva - Noukous - Boukhara - Douchanbé - Shahrisabz

Alors que le voyage se poursuit en Ouzbékistan, vous explorerez certaines des villes les plus emblématiques et historiques de la Route de la Soie. À Tachkent, des bâtiments modernes de l’époque soviétique côtoient des quartiers traditionnels et d’importants monuments islamiques, offrant un contraste entre l’Asie centrale d’hier et d’aujourd’hui. De là, l’itinéraire continue vers Khiva, où les murailles anciennes, les minarets, les bazars et les médersas composent l’un des décors les plus évocateurs de la Route de la Soie dans la région. Se promener dans la vieille ville donne l’impression de remonter le temps.

Le paysage change à nouveau à Noukous, entourée de vastes étendues désertiques reculées et abritant le célèbre musée Savitsky, connu pour sa remarquable collection d’art d’avant-garde. À Boukhara, vous découvrirez de grandes mosquées, des coupoles commerciales historiques et l’impressionnante forteresse de l’Ark, avant de faire une brève incursion au Tadjikistan pour visiter Douchanbé et l’orné palais Kohi Navruz. Le voyage se poursuit ensuite vers Shahrisabz, considérée comme le lieu de naissance d’Amir Timur, où l’architecture monumentale timouride et les vestiges de l’ancien et grandiose palais Ak-Saray témoignent de la puissance des empires de la Route de la Soie.

Jour 19-22 – Samarcande - Marguilan - Rishtan - Kokand - Tachkent

La dernière étape du voyage est consacrée à Samarcande, l’une des villes les plus légendaires de la Route de la Soie. Vous y découvrirez certains des plus impressionnants exemples d’architecture islamique et monuments historiques d’Asie centrale, notamment la place du Registan, la mosquée Bibi Khanum, l’observatoire d’Ulugbek et la nécropole de Shah-i-Zinda. L’un des temps forts sera un spectacle lumineux privé en soirée sur la place du Registan, offrant une expérience finale mémorable au cœur de la cité ancienne.

Alors que le train poursuit sa route à travers la fertile vallée de Ferghana, le voyage se tourne vers les traditions artisanales anciennes de la région. À Marguilan, vous découvrirez les techniques traditionnelles de tissage de la soie transmises depuis des générations, tandis que Rishtan est réputée pour ses céramiques finement travaillées.

L’expédition se termine à Kokand avant le retour à Tachkent pour un dîner d’adieu et une dernière nuit sur place. Après le petit-déjeuner le lendemain matin, votre voyage sur la Grande Route de la Soie prend fin avec les transferts vers l’aéroport pour la suite de vos déplacements.

La Chine ancienne en train privé (12 jours)

Itinéraire : Pékin - Xi’an - Dunhuang - Golmud - Hotan - Kashgar - Turpan - Urumqi

Jour 1-3 – Pékin

Votre voyage commence à Pékin par un séjour au Four Seasons Hotel, où vous rencontrerez les autres voyageurs lors d’un dîner de bienvenue avant le début de l’aventure à travers la Chine. Au cours des jours suivants, vous découvrirez les visages ancien et moderne de la capitale. Marchez sur la Grande Muraille à Badaling, avec des vues sur les montagnes environnantes, puis explorez des monuments historiques tels que la Cité interdite, la place Tian’anmen et le Palais d’Été. Vous découvrirez également le Pékin contemporain à travers des lieux comme le Village olympique, le stade Nid d’Oiseau et la Tour CCTV.

Les soirées seront ponctuées d’expériences gastronomiques raffinées, notamment le célèbre canard laqué de Pékin, avant l’émotion du premier embarquement à bord du Golden Eagle Silk Road Express. Alors que vous vous installez dans votre cabine privée et que le train quitte lentement la capitale, le voyage sur la Route de la Soie commence officiellement.

Jour 4-5 – Xi’an

La première grande étape est Xi’an, ancienne porte orientale de la Route de la Soie et l’une des capitales les plus historiques de Chine. Sur place, vous explorerez les anciens remparts de la ville, visiterez la Grande Mosquée et découvrirez la célèbre Armée de terre cuite, où des milliers de guerriers grandeur nature furent créés pour garder le Premier Empereur de Chine. En soirée, le voyage se poursuit avec un dîner inspiré de la dynastie Tang, accompagné de musique et de danse traditionnelles, offrant un aperçu de la grandeur de la Chine impériale.

Alors que le train poursuit sa route vers l’ouest, le rythme du voyage commence à ralentir. Les longues traversées à bord du Golden Eagle Silk Road Express vous laissent le temps de vous détendre dans la Voiture d’observation, d’admirer les paysages changeants derrière votre fenêtre et de vous installer dans le rythme du voyage ferroviaire de luxe.

Jour 6-7 – Dunhuang - Golmud

En vous enfonçant davantage dans les confins reculés de l’ouest de la Chine, vous arriverez à Dunhuang, l’un des centres historiques et spirituels les plus importants de la Route de la Soie.

Vous y visiterez les célèbres grottes de Mogao, souvent appelées « grottes des Mille Bouddhas », où des fresques bouddhiques séculaires, des statues et des œuvres sacrées sont dissimulées le long des falaises du désert de Gobi. Des spectacles de musique traditionnelle locale enrichissent encore l’atmosphère avant que l’expérience ne se poursuive en plein air avec une balade à dos de chameau à travers les dunes en direction de la paisible oasis du lac du Croissant.

À Golmud, le voyage se tourne vers l’histoire et la géographie de la Route de la Soie elle-même. Explorez les paysages incroyables du lac salé de Chaerhan ou prenez le temps de découvrir davantage la ville tout en apprenant l’histoire des anciennes routes commerciales qui reliaient autrefois la Chine à l’Asie centrale et au-delà.

Jour 8-9 – Hotan - Kashgar

À Hotan, vous découvrirez l’un des centres historiques de commerce et d’artisanat de la Route de la Soie. Les visites d’ateliers traditionnels de soie et de tapis offrent un aperçu plus intime des techniques de tissage transmises de génération en génération, tandis qu’une visite en soirée de l’ancienne cité de Yotkan révèle davantage l’histoire bouddhique et l’héritage marchand de la région.

Le voyage se poursuit ensuite vers Kashgar, l’une des plus emblématiques villes-carrefours de la Route de la Soie. Ici, l’architecture islamique, la culture ouïghoure et les quartiers anciens créent une atmosphère unique le long de l’itinéraire. En explorant la ville, vous visiterez le mausolée d’Apak Khoja, flânerez dans la vieille ville et découvrirez les saveurs de la cuisine ouïghoure locale avant que le voyage ne continue plus profondément dans l’ouest de la Chine.

Jour 10-12 – Turpan - Urumqi

La dernière partie du voyage vous emmène à Turpan et Urumqi, où les paysages désertiques de la Route de la Soie et les anciennes oasis sont les principales attractions. À Turpan, vous explorerez les ruines de Gaochang et de Jiaohe, autrefois prospères cités de la Route de la Soie qui ont relié commerçants, cultures et religions pendant des siècles. Vous découvrirez également le remarquable système d’irrigation Karez, un réseau d’ingénierie antique qui a permis aux communautés de survivre dans l’une des régions les plus arides de Chine.

Alors que le voyage ferroviaire touche à sa fin, un dîner d’adieu à bord du Golden Eagle Silk Road Express vous offre une dernière soirée pour profiter de la vie à bord avant votre arrivée à Urumqi, la capitale moderne du Xinjiang. Après une dernière nuit sur place, le voyage s’achève avec les transferts vers l’aéroport, vous laissant des souvenirs durables des villes de la Route de la Soie, des paysages désertiques et des cultures qui ont façonné cette route historique.

La Chine impériale (12 jours)

Itinéraire : Xi’an - Luoyang - Pékin - Shanghai - Jingdezhen - Yichang - Chengdu - Guilin - Hong Kong

Jour 1-4 – Xi’an - Luoyang - Pékin

Votre voyage commence à Xi’an, l’une des plus anciennes capitales impériales de Chine et point de départ de la Route de la Soie. Après votre installation au Ritz-Carlton, vous serez accueilli par un dîner inspiré de la dynastie Tang, une introduction à la culture et à l’atmosphère du voyage qui vous attend.

À Xi’an, vous explorerez les multiples facettes de l’histoire chinoise ancienne, depuis les impressionnants remparts de la ville et le Quartier musulman jusqu’à la célèbre Armée de terre cuite, qui veille sur le tombeau du Premier Empereur de Chine depuis plus de 2 000 ans.

Depuis Xi’an, le Golden Eagle Silk Road Express poursuit sa route vers l’est en passant par Luoyang, où vous visiterez les grottes de Longmen et le temple Shaolin, révélant les traditions bouddhistes et martiales de la Chine.

Le voyage atteint ensuite Pékin, où monuments impériaux et architecture contemporaine coexistent harmonieusement. Promenez-vous sur la Grande Muraille à Badaling, explorez la Cité interdite et le Palais d’Été, ou découvrez des icônes modernes telles que le stade Nid d’Oiseau et la Tour CCTV avant de poursuivre votre aventure à bord du train.

Jour 5-6 – Shanghai - Jingdezhen

Alors que le voyage se poursuit vers le sud, l’accent se déplace des anciennes capitales de Chine vers ses villes modernes et artistiques.

À Shanghai, vous admirerez l’une des silhouettes urbaines les plus impressionnantes du monde depuis la Shanghai Tower avant de participer à une croisière privée en yacht sur le fleuve Huangpu. Le long des quais, l’architecture historique du Bund contraste fortement avec les gratte-ciel futuristes de Pudong, créant l’un des panoramas urbains les plus emblématiques de Chine.

Le voyage continue ensuite vers Jingdezhen, célèbre capitale chinoise de la porcelaine. Les visites de musées de la céramique et d’ateliers de fours traditionnels vous permettront de mieux comprendre le savoir-faire à l’origine de plusieurs siècles de production de porcelaine chinoise. Vous aurez également l’occasion de participer à des ateliers pratiques de poterie encadrés par des artisans locaux.

Jour 7-8 – Yichang - Chengdu

La prochaine étape du voyage met à l’honneur les paysages spectaculaires et les trésors culturels de la Chine.

À Yichang, vous embarquerez pour une croisière privée sur le fleuve Yangtsé, passant devant l’impressionnant barrage des Trois-Gorges et le barrage de Gezhouba tout en admirant les paysages montagneux environnants. Cette expérience associe des panoramas fluviaux paisibles à certains des projets d’ingénierie les plus ambitieux de Chine.

Le voyage se poursuit ensuite vers Chengdu, où la culture du Sichuan est à l’honneur. À la base de recherche sur l’élevage des pandas géants de Chengdu, vous observerez les pandas géants dans un environnement luxuriant de bambous avant de terminer la journée par un spectacle traditionnel d’opéra du Sichuan, célèbre pour ses impressionnants changements de masque. Entre les destinations, le temps passé à bord du Golden Eagle Silk Road Express devient lui aussi une expérience à part entière. Vous pourrez vous détendre dans la Voiture d’observation, savourer une cuisine raffinée ou profiter du confort de votre cabine tout en admirant les paysages qui défilent derrière votre fenêtre.

Jour 9-12 – Guilin - Hong Kong

Voyagez à travers certains des plus beaux paysages du sud de la Chine. À Guilin, vous naviguerez sur la rivière Li, entouré des célèbres montagnes karstiques calcaires de la région, de villages paisibles et d’une campagne verdoyante qui inspire artistes et poètes chinois depuis des générations. L’expérience se poursuit à Yangshuo, où une promenade en bateau au coucher du soleil vous fera découvrir la traditionnelle pêche au cormoran sur fond de sommets montagneux enveloppés de brume.

Les paysages sereins autour de Guilin et Yangshuo révèlent un visage plus calme et plus rural de la Chine. Si vous souhaitez explorer davantage cette région, des paysages similaires et des expériences culturelles comparables sont également proposés lors du voyage Fleuves et rizières de Chine : Pékin, Xi’an, Guilin et Shanghai.

Alors que le Golden Eagle Silk Road Express effectue son dernier trajet vers le sud, le voyage s’achève à Hong Kong, une ville où influences orientales et occidentales, tradition et modernité se rencontrent harmonieusement. Vous aurez le temps de découvrir la silhouette urbaine, le front de mer et les quartiers animés avant de vous réunir pour un dîner d’adieu afin de revenir sur cette traversée de la Chine. Le lendemain matin, des transferts privés vers l’aéroport marqueront la fin de l’expérience, vous laissant des souvenirs durables de villes historiques, de paysages fluviaux, de traditions culturelles et de la vie à bord du Golden Eagle Silk Road Express.

Voyage vers le Toit du Monde (13 jours)

Itinéraire : Pékin - Luoyang - Xi’an - Chengdu - Xining - Dunhuang - Lhassa

Jour 1-3 – Pékin

Votre voyage débute à Pékin, où vous séjournerez dans l’élégant Four Seasons Hotel avant de participer à un dîner de bienvenue marquant le début de cette aventure à travers la Chine et le Tibet. Au cours des jours suivants, vous découvrirez les visages ancien et moderne de la capitale. Promenez-vous sur la Grande Muraille à Badaling avec ses magnifiques panoramas montagneux, puis explorez des sites emblématiques tels que la Cité interdite, la place Tian’anmen et le Palais d’Été. Vous pourrez également découvrir le Pékin contemporain à travers des lieux comme le Village olympique, la Tour CCTV et le Musée national de Chine.

Le voyage prend ensuite la forme d’une expérience ferroviaire de luxe lorsque vous montez à bord du Golden Eagle Silk Road Express. Installez-vous dans votre cabine et profitez des espaces panoramiques d’observation tandis que le train entame son voyage vers l’ouest à travers la Chine.

Jour 4-5 – Luoyang - Xi’an

En traversant l’une des plus anciennes régions de la civilisation chinoise, le voyage fait d’abord étape à Luoyang, l’une des anciennes capitales du pays. Vous y visiterez les grottes de Longmen, où des milliers de sculptures bouddhiques sont gravées dans les falaises calcaires, ainsi que le célèbre temple Shaolin, considéré comme le berceau du bouddhisme zen et du kung-fu.

L’itinéraire se poursuit ensuite vers Xi’an, porte orientale historique de la Route de la Soie. Sur place, vous parcourrez les anciens remparts de la ville, explorerez les vieux quartiers et découvrirez les remarquables Guerriers en terre cuite, où des milliers de statues grandeur nature furent créées pour protéger l’empereur Qin Shi Huang. Les soirées de cette partie du voyage sont consacrées aux expériences culturelles, des banquets inspirés de la dynastie Tang aux repas raffinés servis à bord du Golden Eagle Silk Road Express.

Jour 6-7 – Chengdu

À votre arrivée à Chengdu, le rythme du voyage ralentit pour adopter l’atmosphère détendue et paisible du Sichuan. Les rues historiques bordées de maisons de thé et de cours traditionnelles révèlent tout le charme ancien de la ville, tandis qu’une soirée à l’Opéra du Sichuan vous permettra de découvrir l’art spectaculaire du changement de masque.

La journée suivante est consacrée à l’un des animaux les plus emblématiques de Chine : le panda géant. À la base de recherche sur l’élevage des pandas géants de Chengdu, vous observerez les pandas dans leurs habitats protégés de bambous tout en découvrant les efforts de conservation du pays. Entre les excursions, la vie à bord du Golden Eagle Silk Road Express devient une expérience en soi. Salons panoramiques, gastronomie raffinée, cocktails et paysages changeants offrent un style de voyage plus détendu et immersif tandis que le train poursuit sa route vers l’ouest.

Jour 8-9 – Xining - Dunhuang

Alors que le train s’élève sur le plateau du Qinghai, les paysages derrière votre fenêtre se transforment en vastes prairies, panoramas de haute altitude et régions frontalières reculées.

À Xining, vous découvrirez la culture bouddhiste tibétaine au spectaculaire monastère de Kumbum, célèbre pour ses toits dorés, ses salles de prière et ses œuvres religieuses minutieusement réalisées. Les visites de musées et de marchés locaux offrent également un aperçu plus approfondi de l’histoire multiculturelle du Qinghai et de ses liens avec la Route de la Soie.

Le voyage se poursuit ensuite vers Dunhuang, l’une des plus célèbres villes désertiques de la Route de la Soie. Vous y explorerez les grottes de Mogao, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, où des siècles d’art bouddhique sont préservés le long des falaises du désert de Gobi. Les balades à dos de chameau dans les dunes et les visites du paisible lac du Croissant complètent l’une des étapes les plus évocatrices et mémorables du voyage.

Jour 10-11 – Lhassa

Le voyage passe désormais d’une expédition ferroviaire sur la Route de la Soie à l’une des expériences ferroviaires de haute altitude les plus remarquables au monde à bord de la ligne ferroviaire Qinghai-Tibet. Réputée comme la plus haute ligne de chemin de fer de la planète, elle traverse de vastes prairies, des lacs salés, des cols montagneux et des paysages himalayens reculés en direction du Tibet. Lorsque le train franchit le col de Tanggula à plus de 4 800 mètres d’altitude, les paysages deviennent encore plus spectaculaires et isolés, offrant l’un des voyages ferroviaires les plus inoubliables au monde.

Après votre arrivée à Lhassa, vous vous installerez au luxueux St. Regis avant de partir à la découverte de la capitale spirituelle du Tibet. Des visites facultatives du temple du Jokhang et du marché du Barkhor vous permettront d’observer de plus près la vie bouddhiste tibétaine à travers les rituels de prière, les cours embaumées d’encens et les rues commerçantes animées. L’arrivée à Lhassa révèle un visage totalement différent de la Chine. Si vous souhaitez explorer davantage la région, l’itinéraire Route du patrimoine tibétain : Lhassa, Tsedang, Gyantsé et Shigatsé vous emmène plus profondément dans les monastères, les forteresses et les vallées sacrées du plateau tibétain pour une immersion encore plus complète.

Jour 12-13 – Lhassa

La dernière partie du voyage est consacrée aux sites spirituels et culturels les plus importants du Tibet. À Norbulingka, ancienne résidence d’été du dalaï-lama, les jardins paisibles et les cours silencieuses offrent un aperçu de la vie royale tibétaine et de l’artisanat traditionnel.

L’expérience atteint ensuite son point culminant avec l’emblématique palais du Potala, dont l’imposante structure rouge et blanche domine la silhouette de Lhassa. À l’intérieur, vous explorerez des chapelles richement décorées, des reliques sacrées et des couloirs sinueux qui révèlent des siècles d’histoire spirituelle et politique tibétaine. Un dîner d’adieu à Lhassa clôture le voyage et vous laisse le temps de repenser à cet itinéraire extraordinaire à travers les capitales impériales, les déserts de la Route de la Soie, les hauts plateaux montagneux et le cœur du Tibet.

Où séjourner pendant le voyage

Pékin

• The Peninsula Beijing : Hôtel cinq étoiles réputé situé sur Goldfish Lane, à proximité de la place Tian’anmen et de la Cité interdite. Il est connu pour ses suites spacieuses, d’environ 60 à 65 mètres carrés, dont l’agencement s’inspire de l’élégance et du confort des yachts de luxe. Chaque suite est soigneusement divisée en espaces séparés pour le salon, les repas et le sommeil, créant une atmosphère privée et résidentielle pendant votre séjour. Vous pourrez également profiter de grands dressings et d’espaces dédiés à l’habillage.

• Mandarin Oriental Wangfujing Beijing :  Situé au-dessus du centre commercial de luxe WF Central, au cœur de la ville. Son emplacement vous place à proximité de certains des sites les plus importants de Pékin, notamment la Cité interdite et le quartier de Wangfujing. De nombreuses chambres et suites spacieuses disposent de baies vitrées du sol au plafond, offrant de superbes vues au coucher du soleil sur les toits de la Cité interdite. Les intérieurs associent une atmosphère résidentielle lumineuse et contemporaine à de subtiles touches inspirées de l’histoire impériale chinoise. À l’intérieur, vous trouverez des lits à baldaquin avec une literie haut de gamme, des salles de bains en marbre avec sols chauffants et des détails luxueux tels que des produits de toilette Diptyque et des sèche-cheveux Dyson, pour un séjour à la fois élégant et confortable.

• The PuXuan Hotel and Spa : Joyau architectural moderniste conçu par le célèbre architecte Ole Scheeren. Situé près du Musée national d’art de Chine et à proximité de Wangfujing, il vous place au cœur culturel de Pékin. L’hôtel est réputé pour son design calme et minimaliste, avec des chambres dotées de détails en bois réalisés à la main, de textures naturelles et d’une atmosphère paisible de « sanctuaire urbain ». De nombreuses chambres offrent également des vues du sol au plafond sur la Cité interdite, à admirer directement depuis votre lit ou votre baignoire. L’un des atouts remarquables de l’hôtel est sa politique flexible d’arrivée et de départ 24 h/24, qui vous permet de profiter d’un séjour complet en fonction de votre heure d’arrivée plutôt que d’un horaire fixe. Pour les voyageurs embarquant à bord du Golden Eagle Silk Road Express, l’hôtel peut également organiser des transferts fluides en limousine directement de l’hôtel à la gare de Pékin.

Tachkent

• Hyatt Regency Tashkent : L’un des principaux hôtels de luxe d’Asie centrale, associant design moderne et chaleureuse hospitalité ouzbèke. Les chambres et suites sont spacieuses et élégantes, avec des baies vitrées du sol au plafond donnant sur la ville, les jardins et les monuments voisins. À l’intérieur, vous trouverez de grands lits confortables, des salles de bains en marbre avec baignoires profondes et douches à effet pluie, ainsi que des équipements haut de gamme comme les produits de toilette L’Occitane. L’hôtel sert également de base officielle avant et après le voyage pour Golden Eagle Luxury Trains, ce qui le rend particulièrement pratique pour les voyageurs ferroviaires. Situé à environ 15 minutes de la gare ferroviaire du nord de Tachkent, l’hôtel travaille en étroite collaboration avec le personnel du train pour coordonner les transferts de bagages directement de votre chambre à votre cabine à bord. Vous profitez ainsi d’une transition fluide et sans stress de l’hôtel au train avant de commencer votre voyage sur la Route de la Soie.

• JW Marriott Tashkent : Relié directement au Tashkent City Mall, l’une des principales destinations shopping et lifestyle de la ville. Premier établissement JW Marriott en Asie centrale, il offre un refuge calme et raffiné au cœur de la capitale. Les chambres sont spacieuses et élégamment conçues, avec de nombreuses chambres situées aux étages supérieurs offrant des vues panoramiques sur Tashkent City Park et ses spectacles de fontaines en soirée grâce à de larges baies vitrées du sol au plafond. Vous pourrez également profiter de salles de bains en marbre, de baignoires profondes, de lits moelleux et d’intérieurs soigneusement pensés qui rendent le séjour à la fois confortable et sophistiqué. Situé à environ 15 minutes de la gare ferroviaire du nord de Tachkent, l’hôtel convient également très bien aux voyageurs rejoignant le voyage en train Golden Eagle. Les équipes de conciergerie et de service clients travaillent directement avec le personnel du train pour aider à coordonner les transferts de bagages et les transports privés vers la gare, pour une expérience de voyage plus fluide.

• InterContinental Tashkent by IHG : Situé près de la place Amir Temur au sein du prestigieux complexe Trilliant Business Park. Les chambres et suites associent un design minimaliste contemporain à des détails élégants inspirés des motifs traditionnels de soie et des céramiques ouzbèkes. Les grandes baies vitrées du sol au plafond apportent une abondante lumière naturelle tout en offrant de vastes vues sur la silhouette urbaine de Tachkent. L’un des points forts de l’hôtel est l’immense E’quilibrium Wellness Club and Spa, qui occupe deux étages complets et constitue un espace idéal pour se détendre avant ou après votre voyage. L’hôtel bénéficie également d’un emplacement pratique, à seulement 10 à 12 minutes de la gare ferroviaire du nord de Tachkent, ce qui rend les transferts vers le train Golden Eagle simples et confortables.

Urumqi

• Conrad Urumqi : Conçu pour refléter le rôle historique de la région en tant que carrefour de l’ancienne Route de la Soie à travers un style moderne et sophistiqué. Vous arriverez par le Sky Lobby situé au 37e étage, où de larges fenêtres et des détails de design élégants offrent des vues impressionnantes sur la ville. Les chambres sont spacieuses et richement décorées avec des tissus aux tons précieux, de subtiles influences chinoises et des textures naturelles qui créent une atmosphère chaleureuse et raffinée. Les voyageurs apprécient particulièrement les lits confortables et les luxueuses salles de bains en marbre équipées de baignoires profondes, de peignoirs moelleux et de produits de bain haut de gamme. Pour vous souhaiter la bienvenue au Xinjiang, l’hôtel propose également de délicates attentions à l’arrivée, notamment des fruits secs, des noix locales et le célèbre ours souvenir Conrad.

• Hilton Urumqi : Associe le confort moderne international à de discrètes touches de design local, créant une base agréable et pratique dans la capitale du Xinjiang. L’hôtel propose de spacieuses chambres et suites, chacune équipée d’un coin salon confortable, d’un espace de travail et de lits king-size ou jumeaux particulièrement confortables. Les salles de bains sont tout aussi généreuses, avec de profondes baignoires, des douches à l’italienne séparées, des peignoirs et des chaussons qui contribuent à créer une atmosphère digne d’un spa. Pour les voyageurs participant à de longs itinéraires ferroviaires tels que le Voyage en Chine ancienne ou le Grand Voyage sur la Route de la Soie, Urumqi sert souvent de point de départ ou d’arrivée, faisant de l’hôtel un lieu idéal pour se reposer avant ou après l’aventure.

Xi’an

• Sofitel Legend Peoples Grand Hotel Xi’an : Situé à l’intérieur des anciens remparts de Xi’an, il figure parmi les hôtels de luxe les plus prestigieux de la ville. Installé dans le complexe historique Renmin Dasha datant de 1953, l’établissement marie élégance d’antan et confort contemporain. Les suites spacieuses sont conçues pour offrir raffinement et détente, avec les célèbres lits Sofitel habillés de linge haut de gamme, des couettes en duvet d’oie, des peignoirs en soie et d’élégantes salles de bains équipées de produits Hermès. L’un des services les plus remarquables de l’hôtel est son service de majordome personnalisé. Chaque client bénéficie d’un Majordome dédié disponible 24 heures sur 24, capable d’aider aussi bien au déballage des bagages qu’à l’organisation de services sur mesure et de petites attentions supplémentaires après un long vol ou un voyage en train. L’hôtel se trouve également à quelques minutes seulement de la gare de Xi’an, garantissant des transferts fluides vers et depuis le Golden Eagle Silk Road Express.

• Hualuxe Xi’an Tanghua : Niché au cœur du quartier culturel de Qujiang à Xi’an et conçu par le célèbre architecte Zhang Jinqiu, cet établissement associe architecture chinoise traditionnelle et jardins paisibles, créant un refuge calme et empreint d’atmosphère au sein de la ville. Les chambres et suites présentent des intérieurs inspirés du style chinois classique, enrichis de tout le confort moderne, notamment des services à thé avec thés en feuilles, des dressings, des menus d’oreillers et des salles de bains en marbre équipées d’articles haut de gamme tels que des sèche-cheveux Dyson. Certaines chambres de catégorie supérieure offrent également une vue directe sur la célèbre Grande Pagode de l’Oie sauvage.

• The Ritz-Carlton Xi’an : Considéré comme l’un des meilleurs hôtels de luxe de la ville, il propose un service particulièrement attentif et une atmosphère calme et raffinée au cœur de Xi’an. Les chambres sont spacieuses et élégamment aménagées, avec des œuvres d’art soigneusement sélectionnées, des lits moelleux, une excellente insonorisation et de vastes salles de bains en marbre équipées de baignoires, de douches à effet pluie et de doubles vasques. Chaque détail a été pensé pour offrir un séjour confortable et reposant lors de votre découverte de la ville. L’hôtel bénéficie également d’un emplacement pratique à environ 20 minutes des principales gares ferroviaires de Xi’an.

Hong Kong

• The Peninsula Hong Kong : L’un des hôtels de luxe les plus emblématiques de Hong Kong, ouvert pour la première fois en 1928 et longtemps considéré comme la « Grande Dame de l’Extrême-Orient ». Les chambres et suites sont conçues avec le raffinement pratique des yachts de luxe, offrant des intérieurs élégants, des salles de bains en marbre et de profondes baignoires pour un séjour tout en détente. Les technologies modernes sont intégrées avec discrétion dans les chambres, notamment grâce à des panneaux de commande situés près du lit qui permettent de régler facilement l’éclairage, la température et d’autres fonctionnalités de la chambre. Situé à proximité de la gare de West Kowloon, l’hôtel est particulièrement pratique pour les voyageurs participant au voyage ferroviaire Golden Eagle.

• Rosewood Hong Kong : Impressionnante tour de 65 étages située le long du front de mer de Tsim Sha Tsui à Kowloon, au cœur du quartier artistique et culturel de Victoria Dockside. Considéré comme l’un des meilleurs hôtels au monde, il associe un design contemporain à l’atmosphère chaleureuse d’une résidence privée. Les chambres comptent parmi les plus spacieuses de Hong Kong, beaucoup d’entre elles étant dotées de baies vitrées du sol au plafond offrant des vues spectaculaires sur le port Victoria et la silhouette urbaine de Hong Kong. Les intérieurs comprennent des œuvres d’art soigneusement sélectionnées, d’élégantes salles de bains en marbre, de profondes baignoires et des doubles vasques conçues pour le confort et la détente. Situé à quelques minutes seulement de la gare de West Kowloon, l’hôtel est particulièrement bien placé pour les voyageurs rejoignant le voyage ferroviaire Golden Eagle.

• Regent Hong Kong : Situé directement sur le front de mer de Tsim Sha Tsui à Kowloon. Ouvert à l’origine en 1980, l’établissement a récemment achevé la transformation la plus ambitieuse de son histoire, menée sur plusieurs années. Réinventé par l’architecte visionnaire hongkongais Chi Wing Lo, l’hôtel associe un minimalisme asiatique majestueux et discret à un emplacement exceptionnel en bord de port. L’établissement semble presque posé sur l’eau, offrant des vues totalement dégagées sur le port Victoria et les lumières scintillantes de l’île de Hong Kong.

Lhasa

• The St. Regis Lhasa Resort : L’un des hôtels de luxe les plus élevés du monde, conçu pour refléter la beauté et l’atmosphère de l’architecture tibétaine traditionnelle. Les bâtiments de faible hauteur, les intérieurs en bois sombre, les éléments en pierre et les piliers rouges créent un lien fort avec la culture locale tout en conservant le service raffiné caractéristique de la marque St. Regis. De nombreuses chambres et suites disposent de grandes fenêtres offrant des vues directes sur l’emblématique palais du Potala dominant Lhassa. Afin de faciliter votre adaptation à l’altitude élevée du Tibet, les chambres sont également équipées de systèmes d’assistance en oxygène et d’humidificateurs pour garantir un séjour plus confortable et reposant. Situé à environ 15 à 20 minutes de la gare ferroviaire de Lhassa, le complexe convient parfaitement aux voyageurs poursuivant leur voyage en train.

• Shangri-La Lhasa : Situé à seulement 7 minutes en voiture du célèbre palais du Potala et de Norbulingka, l’ancienne résidence d’été des dalaï-lamas, le Shangri-La Lhasa offre une adresse raffinée et confortable au cœur de la capitale tibétaine. Le design de l’hôtel s’inspire largement de la culture tibétaine traditionnelle, avec des détails architecturaux évoquant les pavillons tibétains, des tissus tissés localement et des lustres rappelant les moulins à prières. L’atmosphère est élégante et profondément ancrée dans le patrimoine régional. Les chambres sont spacieuses et conçues pour la détente, tandis que les chambres Horizon Club Potala View disposent de baies vitrées donnant sur le palais du Potala à travers la vallée de Lhassa. En raison de l’altitude élevée de la ville, l’hôtel met également à disposition un salon d’oxygène accessible 24 heures sur 24, où vous pourrez vous reposer, déguster une tisane et vous acclimater plus confortablement à l’air raréfié des montagnes.

Où manger pendant le voyage

Où manger à Pékin

• Xin Rong Ji : Détient la prestigieuse distinction de trois étoiles MICHELIN. Le restaurant est réputé pour sa cuisine raffinée centrée sur les produits de la mer, préparée avec des ingrédients d’une fraîcheur exceptionnelle provenant chaque jour de la mer de Chine orientale. Le style culinaire se veut volontairement simple et précis, afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles des ingrédients plutôt que de les masquer par des assaisonnements trop marqués. L’un des plats emblématiques du restaurant est le croaker jaune sauvage braisé, servi avec des galettes de riz faites à la main. Le poisson est mijoté lentement jusqu’à devenir tendre, puis accompagné d’une sauce riche et savoureuse et de galettes de riz moelleuses qui absorbent merveilleusement les saveurs. Autre spécialité remarquable, le poisson-sabre frit, apprécié pour son extérieur doré et croustillant et sa texture intérieure étonnamment délicate et juteuse.

• Chao Shang Chao : Situé dans le quartier central des affaires de Pékin, près du siège de CCTV, c’est l’une des tables gastronomiques les plus respectées de la ville, réputée pour son interprétation raffinée de la cuisine teochew. Dirigé par le célèbre Chef Cheung, le restaurant met l’accent sur des saveurs délicates, des techniques de cuisson précises et des plats magnifiquement équilibrés qui soulignent l’élégance des traditions culinaires de Chaoshan. L’un des plats signature est la vessie natatoire braisée avec du radis séché affiné pendant 30 ans. La vessie natatoire est lentement mijotée jusqu’à obtenir une texture tendre et riche, absorbant les saveurs profondément savoureuses et légèrement sucrées du radis affiné.

• King’s Joy : Caché dans un hutong traditionnel à côté du célèbre temple des Lamas de Pékin, King’s Joy est l’un des restaurants gastronomiques végétaux les plus célèbres au monde, récompensé de deux étoiles MICHELIN et d’une étoile verte MICHELIN. Installé dans une cour historique magnifiquement restaurée, le restaurant associe l’architecture chinoise traditionnelle à une atmosphère calme et contemporaine baignée de lumière naturelle et d’élégance discrète. King’s Joy propose des menus dégustation végétariens en plusieurs services, soigneusement élaborés, avec des options 100 % véganes également disponibles sur demande. Les plats, très artistiques et saisonniers, montrent à quel point la cuisine végétale peut être à la fois raffinée et profondément ancrée dans les traditions culinaires chinoises.

Où manger à Tachkent

• Ember & Embar : L’une des meilleures adresses gastronomiques haut de gamme de Tachkent. Le lieu se divise en deux espaces : Ember, l’élégant restaurant intérieur, et Embar, le bar-terrasse sur le toit offrant des vues panoramiques au coucher du soleil sur la silhouette urbaine de Tachkent et les lointaines montagnes de Chimgan. La carte est réputée pour ses viandes grillées de qualité supérieure, notamment les steaks maturés à sec et les pièces de ribeye cuites sur des braises de charbon pour une saveur riche et fumée. Le restaurant sert également des plats japonais de grande qualité, notamment des sashimis frais et des makis saisis à la flamme préparés avec une touche plus contemporaine. Que vous veniez pour dîner ou prendre un verre au coucher du soleil, l’association des vues sur la ville, de l’atmosphère soignée et de la cuisine raffinée en fait une étape mémorable à Tachkent.

• City 21 Pan Asian Restaurant & Lounge : Situé au 21e étage du Hilton Tashkent City, City 21 est l’une des adresses les plus élevées et les plus élégantes de la capitale ouzbèke. Le restaurant associe une salle intérieure élégante, un bar à cocktails sophistiqué et une terrasse sur le toit avec de superbes vues sur Tashkent City Park et ses célèbres fontaines musicales. La carte met à l’honneur la cuisine panasiatique, avec des spécialités telles que le riche bœuf rendang, les currys parfumés et des plats sautés au wok comme le poulet Kung Pao et le nasi goreng indonésien, préparés avec des sauces maison aromatiques.

• Cafe 1991 : Réputé pour associer un style contemporain aux saveurs traditionnelles ouzbèkes. La carte marie cuisine ouzbèke et influences moyen-orientales et libanaises, créant des plats à la fois familiers et raffinés. Parmi les incontournables figure le plov d’agneau signature du restaurant, préparé avec de l’agneau tendre, du riz parfumé, des raisins secs et des carottes jaunes dans une version plus légère et plus équilibrée que les recettes traditionnelles. Ses samosas gastronomiques sont également très appréciés, avec leurs feuilletés dorés, friables et parfaitement croustillants, garnis de viandes premium assaisonnées et hachées à la main ou de farces locales savoureuses.

Où manger à Urumqi

• Silk Road’s Promise (Si Lu You Yue) : Un restaurant moderne qui réinvente la cuisine traditionnelle du Xinjiang et du nord-ouest de la Chine dans un cadre plus raffiné et contemporain. À l’intérieur, le restaurant présente des intérieurs élégants et un grand mur de projection diffusant des paysages cinématographiques du Xinjiang, créant une atmosphère qui relie l’expérience culinaire aux paysages et à la culture de la région. La carte reprend des spécialités de rue régionales familières et les présente de manière plus créative, avec des ingrédients haut de gamme et un dressage moderne. Parmi les plats populaires figurent les samsas cuits au four, garnis d’écrevisses assaisonnées, offrant une version plus raffinée de cette collation classique de la Route de la Soie. En dessert, le gâteau froid au yaourt, miel et figue est très apprécié, associant riz gluant sucré, yaourt local crémeux et riche sauce inspirée de la mangue.

• Xia Gazi (Mingyuan Branch) : L’un des restaurants locaux les plus populaires d’Urumqi, réputé pour son atmosphère animée, ses portions généreuses et sa cuisine ouïghoure authentique. Le restaurant propose de grandes salles de repas conviviales décorées d’éléments régionaux, tandis qu’en soirée, des spectacles traditionnels de musique et de danse ouïghoures renforcent l’ambiance énergique. Dîner ici ressemble autant à une expérience culturelle qu’à un repas. La carte met l’accent sur des plats généreux à partager, préparés avec des saveurs régionales affirmées. L’un des choix les plus populaires est les côtes d’agneau signature, lentement cuites jusqu’à devenir tendres, puis légèrement croustillantes et assaisonnées de cumin local et de sel. Autre favori, le yaourt maison est servi dans des bols traditionnels avec des raisins secs, des cacahuètes et des graines de sésame, pour un équilibre entre saveurs crémeuses, sucrées et salées.

• Ma Feng Hua Xinjiang : Très réputé pour sa cuisine réconfortante authentique du Xinjiang et sa longue tradition culinaire. Le restaurant se spécialise dans de grands plats à partager, riches en saveurs régionales, ce qui en fait une adresse appréciée des habitants comme des voyageurs souhaitant découvrir une cuisine du Xinjiang authentique. Son plat le plus célèbre est le légendaire Big Plate Chicken (Dapanji), un ragoût de poulet riche et épicé servi avec des pommes de terre et des poivrons. L’un des grands moments du repas arrive à la fin, lorsque les serveurs ajoutent de larges nouilles tirées à la main directement dans la sauce restante afin qu’elles en absorbent toutes les saveurs savoureuses. Autre spécialité remarquable, l’agneau en cocotte d’argile, où le tendre mouton des steppes est mijoté lentement jusqu’à devenir fondant et plein de goût. Si vous souhaitez découvrir une cuisine traditionnelle et généreuse du Xinjiang dans un cadre local animé, Ma Feng Hua offre l’une des expériences culinaires les plus mémorables de la ville.

Où manger à Xi’an

• Cai Feng Lou Restaurant : Situé au sein du HUALUXE Xi’an Tanghua, près du Grand Tang Mall, c’est un restaurant gastronomique primé, réputé pour sa cuisine cantonaise raffinée aux subtiles influences locales du Shaanxi. Le restaurant tire son nom de l’oiseau mythique « Cai Feng », symbole d’élégance et de prospérité dans la culture chinoise. Dirigée par des maîtres chefs expérimentés, la cuisine met l’accent sur des ingrédients haut de gamme et des saveurs soigneusement équilibrées. Parmi les plats signature figurent le char siu laqué au miel, préparé avec du porc tendre et un riche glaçage sucré-salé, ainsi que le très apprécié pigeon à la peau croustillante, connu pour sa peau délicatement croquante et sa chair juteuse.

• YEN at  W Xi’an : Un restaurant gastronomique élégant, réputé pour son interprétation moderne des cuisines cantonaise et Huaiyang. Le restaurant associe des techniques culinaires raffinées à des ingrédients régionaux frais et à de subtiles influences du Shaanxi. L’un des temps forts est le canard laqué de Pékin signature du restaurant, découpé à table et servi avec une peau croustillante, de fines crêpes et des accompagnements contemporains. La présentation devient elle-même une partie de l’expérience culinaire. Autre favori, la sélection artisanale de dim sum propose des raviolis fraîchement préparés, garnis d’ingrédients haut de gamme tels que la truffe noire, les crevettes et les champignons sauvages.

• Club Chang An Xi’an : L’un des meilleurs restaurants gastronomiques de la ville, réputé pour son interprétation moderne et créative de la cuisine traditionnelle du Shaanxi. Les intérieurs présentent un design spectaculaire et cinématographique, avec des tons de bois sombre, un éclairage doux et des touches contemporaines qui donnent au restaurant une atmosphère élégante et immersive. La carte réinvente les classiques du nord-ouest de la Chine avec une présentation raffinée et des ingrédients haut de gamme. L’un des temps forts est le Chang’an Jiuding Plate, une belle sélection de dim sum de style Shaanxi faits à la main et d’entrées froides, mettant en valeur une variété de saveurs et de textures locales. Autre plat signature, le Golden Eight-Liang Gourd Chicken, une spécialité traditionnelle du Shaanxi préparée jusqu’à ce que la peau devienne dorée et croustillante, tandis que la viande reste tendre et juteuse à l’intérieur.

Où manger à Hong Kong

• Forum Restaurant : Situé dans le quartier de Causeway Bay à Hong Kong, c’est l’une des tables gastronomiques les plus célèbres de la ville, distinguée par trois étoiles MICHELIN. Fondé par le légendaire chef Yeung Koon-yat, connu dans le monde entier comme le « roi de l’ormeau », le restaurant est particulièrement réputé pour sa maîtrise de la cuisine cantonaise. Le plat signature est le célèbre ormeau braisé « Ah Yat ». Des ormeaux japonais de grande qualité sont mijotés lentement pendant plusieurs jours dans un bouillon riche à base d’os de porc, de poulet et de jambon de Jinhua, jusqu’à devenir exceptionnellement tendres et savoureux. Autre plat remarquable, le riz frit Ah Yat est cuit à feu vif avec des oignons verts, du jambon de Jinhua et une sauce savoureuse à l’ormeau, donnant à chaque grain de riz une riche saveur umami.

• Amber : Dirigé par le chef Richard Ekkebus, le restaurant détient trois étoiles MICHELIN et une étoile verte MICHELIN. Il est réputé pour sa cuisine française moderne, plus légère et plus durable. Les menus sont entièrement sans produits laitiers, plus faibles en graisses saturées et construits autour d’ingrédients de saison soigneusement sélectionnés dans le monde entier. L’intérieur présente de doux tons dorés et un design contemporain fluide, créant une atmosphère raffinée mais accueillante. Amber propose des menus dégustation en plusieurs services axés sur la précision, l’équilibre et la présentation. L’un des plats signature associe oursin, homard, chou-fleur et caviar dans une délicate présentation en couches, tandis qu’un autre plat remarquable met en valeur un homard bleu parfaitement cuit, accompagné de courge de saison et d’une riche réduction de homard.

• Cristal Room by Anne-Sophie Pic : Chef-d’œuvre gastronomique français récompensé de deux étoiles MICHELIN, situé au 44e étage de The Landmark, dans le quartier Central de Hong Kong. Créé en collaboration avec la célèbre cheffe Anne-Sophie Pic et la maison de cristal de luxe Baccarat. Les intérieurs du restaurant sont élégants, avec des détails inspirés du cristal, des surfaces miroitantes et un lustre central qui crée une atmosphère raffinée et intime. Vous pouvez choisir parmi des menus dégustation soigneusement élaborés ou une sélection de plats à la carte. L’une des créations signature du restaurant est les pâtes Les Berlingots, garnies de Comté affiné et de poivrons aromatiques. Autre temps fort, un plat associant les champignons matsutake du Yunnan à de l’ormeau frais, dans un équilibre entre raffinement français et saveurs régionales asiatiques.

Où manger à Lhassa

• Yan Ting at St. Regis Lhasa : Situé au rez-de-chaussée du majestueux The St. Regis Lhasa Resort. La carte associe plusieurs cuisines régionales chinoises, notamment des plats cantonais, sichuanais et du Hunan, à des spécialités tibétaines soigneusement préparées. En raison de l’environnement unique de haute altitude de Lhassa, de nombreux plats intègrent également des ingrédients locaux provenant du plateau tibétain. L’un des plats saisonniers les plus remarquables du restaurant met en valeur des champignons matsutake fraîchement récoltés et du cordyceps tibétain, mijotés lentement dans une soupe riche et aromatique qui révèle les saveurs de la région.

• Xue Yu Tian Cun Tibetan Restaurant est un restaurant local populaire à Lhassa, réputé pour ses plats tibétains traditionnels et ses généreuses fondues. La carte met à l’honneur la cuisine régionale du plateau, préparée avec des ingrédients locaux, notamment des spécialités à base de yak et des soupes réconfortantes adaptées au climat de haute altitude du Tibet. L’un des plats les plus appréciés de la région est le poulet tibétain en marmite de pierre, un bouillon nourrissant mijoté lentement avec du poulet fermier, des champignons, des herbes et des ingrédients médicinaux dans un récipient traditionnel en pierre. Le restaurant offre aux visiteurs l’occasion de découvrir les saveurs tibétaines authentiques dans un cadre local détendu.

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