Que faire à Cebu : itinéraire de 3 jours

Cebu fait partie de ces destinations que les voyageurs mettent souvent de côté pour « un jour », une ville dont on a entendu parler au détour d’une conversation, un nom qui flotte entre histoire, plages et festivals. Mais une fois sur place, on réalise que Cebu est bien plus riche et nuancée qu’on ne l’imaginait.

Au cours des trois prochains jours, nous vous emmènerons au cœur de Cebu, à la découverte de ses histoires, de ses sanctuaires, de ses saveurs et de ses merveilles naturelles. Que ce soit votre première visite ou un retour après de nombreuses années, Cebu a ce don particulier de vous faire sentir que ce voyage devait se faire maintenant, et non « un jour ». Alors, faites vos valises et c’est parti !

Jour 1

Matin, Basilique Minore del Sto. Niño de Cebu

Commencez votre voyage à Cebu par la plus ancienne église catholique romaine des Philippines. À l’intérieur, vous découvrirez l’image originale du Santo Niño (l’Enfant Jésus), offerte pour la première fois à la reine de Cebu par Ferdinand Magellan en 1521. Le Saint-Siège (le gouvernement central et l’autorité universelle de l’Église catholique romaine) reconnaît cette basilique comme la « Mère et la Tête de toutes les Églises des Philippines ».

Visitez le petit musée situé sous le Pilgrim Center, où sont exposés des objets religieux, des vêtements liturgiques anciens, des documents datant de plusieurs siècles, ainsi que des capes et des jouets offerts au Santo Niño par les fidèles.

La Croix de Magellan

À quelques minutes à pied de la basilique se trouve la Croix de Magellan, l’un des monuments les plus emblématiques de Cebu. Elle marque l’endroit où Ferdinand Magellan et son équipage ont planté une croix en bois à leur arrivée à Cebu, le 21 avril 1521, un moment clé de l’histoire des débuts du christianisme aux Philippines.

La croix est abritée dans un petit pavillon octogonal, où vous pourrez également admirer le plafond peint représentant cet événement historique. La croix visible aujourd’hui est en réalité un coffrage en bois de tindalo placé sur l’originale en 1835, afin de la protéger après que des fidèles ont commencé à en détacher des fragments, convaincus de ses pouvoirs de guérison.

Fort San Pedro

À seulement 14 minutes de route de la Croix de Magellan se trouve le fort San Pedro, le plus ancien et le plus petit fort triangulaire des Philippines. Au fil du temps, il a rempli de nombreuses fonctions, garnison espagnole, bastion révolutionnaire, caserne américaine, camp de prisonniers japonais et hôpital durant la Seconde Guerre mondiale, puis même zoo municipal après la guerre. Aujourd’hui, il se présente comme un paisible parc historique et musée.

En parcourant ses remparts de pierre et ses couloirs voûtés, vous ressentirez comment le fort protégeait autrefois la ville. À l’intérieur du musée, vous découvrirez des canons de l’époque espagnole, des documents, des peintures et des reliques récupérées de l’épave du galion San Diego.

Maison ancestrale Yap-San Diego

Votre prochaine étape est l’une des plus anciennes maisons d’habitation encore existantes aux Philippines, une demeure sino-philippine du XVIIe siècle construite entre 1675 et 1700. Cette maison à deux étages est faite de solide bois de molave et de pierres de corail, assemblées à l’aide de blancs d’œufs, et ornée de superbes détails tels que de larges fenêtres en coquille de capiz. Ce qui la rend particulièrement impressionnante, c’est sa capacité à avoir survécu aux tremblements de terre, aux typhons et aux guerres, tout en conservant près de 90 % de sa structure d’origine. À l’intérieur, vous traverserez un « musée vivant », soigneusement mis en scène par son propriétaire actuel, Val Sandiego, descendant de la famille Yap.

Jour 1, Matin - Carte du circuit de Cebu

Après-midi : Temple taoïste de Cebu

Poursuivez votre journée au temple taoïste de Cebu, construit en 1972 par la communauté sino-philippine de la ville. Dédié aux enseignements de Lao Zi, le temple est réputé pour son architecture chinoise colorée et son atmosphère paisible. Depuis son emplacement au sommet d’une colline, à environ 110 mètres au-dessus du niveau de la mer, vous profiterez également de vues spectaculaires sur la ville de Cebu et l’île de Mactan.

Marché public de Taboan

Terminez la journée au marché public de Taboan, l’adresse incontournable de Cebu pour découvrir des spécialités locales authentiques. Vous y verrez des étals chargés de paniers de fruits de mer séchés, du danggit et du pusit au dilis et au tuyo. Les vendeurs sont généralement accueillants et proposent parfois des dégustations. Le marchandage est courant, n’hésitez donc pas à demander un meilleur prix. L’odeur du poisson séché est assez forte, pensez à porter des vêtements confortables que vous pourrez laver ensuite, ou à emporter un haut de rechange après votre visite.

Jour 1, Après-midi - Carte du circuit de Cebu

Jour 2

Matin : Observation des requins-baleines à Oslob

Pour le Jour 2, cap sur le sud de Cebu pour une rencontre au plus près des requins-baleines, les plus grands poissons de l’océan. Vous pouvez les observer ou nager avec eux toute l’année, généralement tôt le matin, lorsque les pêcheurs locaux leur donnent de petites quantités de krill pour les attirer près du rivage. Le temps passé dans l’eau est limité à environ 30 minutes afin de protéger les animaux, et des règles strictes sont en place. Il vous sera demandé de ne pas toucher les requins-baleines et de garder une distance d’au moins 4 à 5 mètres.

Chutes de Tumalog

À seulement 10 minutes de route d’Oslob, vous arriverez aux chutes de Tumalog, connues pour leurs filets d’eau doux, semblables à un rideau, qui glissent le long d’une large falaise tapissée de mousse. Contrairement aux cascades plus puissantes, Tumalog est délicate et apaisante, l’eau s’écoulant dans un bassin turquoise peu profond où vous pourrez vous détendre et profiter d’un moment de calme.

Jour 2, Matin - Carte du circuit de Cebu

Après-midi : Canyoning à Badian

Après une halte panoramique aux chutes de Tumalog, changeons de rythme et préparons-nous pour une aventure riche en adrénaline à Badian. Le canyoning vous emmène à travers des gorges escarpées, des rivières et des sentiers de jungle, pour se terminer par une baignade bien méritée dans les célèbres bassins turquoise des chutes de Kawasan. L’activité est physiquement exigeante et dure généralement 3 à 4 heures, assurez-vous donc d’être prêt pour un mélange de marche, de sauts et de nage.

Chutes de Kawasan

Votre parcours de canyoning se termine aux chutes de Kawasan, où vous pourrez vous rafraîchir dans leurs eaux turquoise si célèbres. Pour une touche finale amusante, louez un grand radeau en bambou et passez juste sous la cascade principale pour profiter d’un puissant « hydro-massage » naturel après l’aventure. Vous trouverez des espaces de pique-nique, des tables et de petits restaurants locaux à proximité, ce qui en fait aussi un endroit idéal pour faire une pause et reprendre des forces avant de repartir.

Jour 2, Après-midi - Carte du circuit de Cebu

Jour 3

Matin, Monastère de la Sainte Eucharistie (sanctuaire de Simala)

Commencez votre dernière matinée par une route panoramique jusqu’à Sibonga pour visiter le sanctuaire de Simala, souvent surnommé l’« église miraculeuse de Cebu ». Construit par les moines marianistes en 1998, cet édifice grandiose à l’allure de château est devenu un important lieu de pèlerinage après qu’une image de la Vierge Marie aurait versé des larmes de sang lors d’une épidémie de dengue. Ici, vous pouvez faire des prières, écrire des intentions ou allumer des bougies colorées, chacune représentant une intention particulière. Il est également possible de faire la queue pour voir et embrasser le pied de l’image vénérée de la Vierge Marie.

Après-midi : Jardin de Sirao

Après votre visite du sanctuaire de Simala, reprenez la route pendant environ 2 heures en direction de la ville et arrêtez-vous au jardin de Sirao, le « petit Amsterdam » de Cebu. Cette ferme florale haute en couleur est célèbre pour ses célosies éclatantes, des panaches rouge vif, jaunes et orange qui ressemblent presque à des flammes. Vous y profiterez d’un air de montagne frais, de larges vues sur les collines environnantes et de nombreux spots dignes d’Instagram, inspirés de paysages européens.

Temple de Leah

Terminez votre voyage à Cebu au temple de Leah, une imposante construction d’inspiration romaine, édifiée par l’homme d’affaires Teodorico Adarna en hommage à son épouse défunte, Leah. On l’appelle souvent le « Taj Mahal de Cebu », et il se dresse sur les collines de Busay, offrant des vues spectaculaires sur la ville et le littoral.

Ses grandes colonnes, ses statues et ses cours ouvertes lui donnent des airs de monument européen, et il est particulièrement beau en fin d’après-midi ou en soirée. Planifiez votre visite autour du coucher du soleil pour une fin de journée plus atmosphérique et inoubliable.

Jour 3 - Carte du circuit de Cebu

Excursions d’une journée au départ de Cebu

• Bohol : À seulement deux heures en ferry, Bohol est une escapade facile, riche en merveilles naturelles et en rencontres uniques avec la faune. Si vous prévoyez d’y aller, nous pouvons organiser un van privé pour vous emmener aux célèbres Chocolate Hills et pour rencontrer de près les adorables tarsiers des Philippines, l’un des plus petits primates au monde.  

• Moalboal : À environ 2 à 3 heures de route depuis la ville de Cebu, Moalboal est l’un des meilleurs endroits des Philippines pour observer la vie marine, en dehors d’El Nido, Coron et Puerto Princesa. Son plus grand atout est la fameuse « sardine run », où des millions de sardines se déplacent en immenses formations tourbillonnantes, à seulement 20 à 30 mètres du rivage, sur la plage de Panagsama. Le meilleur moment pour y aller est tôt le matin, vers 6 h à 8 h, lorsque l’eau est plus claire et qu’il y a moins de monde. Vous verrez très probablement aussi des tortues marines, les tortues vertes et les tortues imbriquées se nourrissent souvent dans la zone.

• Circuit d’island hopping : Un grand classique à Cebu, l’island hopping vous offre une journée complète à explorer des sanctuaires marins, des plages de sable blanc et une vie sous-marine haute en couleur. Lors de ce circuit, vous visiterez l’île de Nalusuan, l’île de Hilutungan et l’île de Caohagan, des spots parfaits pour faire du snorkeling au-dessus de récifs vibrants, nager dans des eaux calmes ou simplement vous détendre sur la plage.

• Île de Sumilon : Juste au large de la côte d’Oslob, l’île de Sumilon est connue pour ses eaux turquoise et cristallines et pour son célèbre banc de sable mouvant, qui change de forme selon la saison et les marées. À marée basse, le banc de sable s’étire loin dans la mer, offrant un superbe décor pour des photos et une promenade relaxante. L’île abrite aussi l’une des premières zones marines protégées des Philippines, vous y trouverez donc de magnifiques jardins de corail et beaucoup de poissons lors de vos sessions de snorkeling.

Parcours de golf à Cebu

• Alta Vista Golf & Country Club : Si vous souhaitez ajouter une partie de golf à votre voyage, rendez-vous à l’Alta Vista Golf & Country Club, un parcours de championnat 18 trous installé dans les collines de Pardo. Conçu par le Black Knight Design Group de Gary Player, il est réputé pour son tracé exigeant, de style montagne, et ses vues spectaculaires. Attendez-vous à des fairways étroits et vallonnés, des départs surélevés et des obstacles d’eau judicieusement placés, de quoi ravir les golfeurs occasionnels comme les plus expérimentés. Le clubhouse, d’inspiration coloniale espagnole, propose également une gamme de services dont profiter avant ou après votre partie. Les membres sont généralement prioritaires, mais les non-membres et les touristes peuvent réserver des tee times et utiliser une grande partie des installations.

• Cebu Country Club : Fondé en 1928, le Cebu Country Club est le plus ancien club de golf des Philippines et propose un superbe parcours de parkland 18 trous au cœur même de la ville de Cebu. Le terrain est plat et parfaitement entretenu, avec des fairways bordés d’arbres matures, des bunkers renforcés de roche corallienne et des obstacles d’eau stratégiques qui offrent un beau défi à tous les niveaux. Conçu par Gary Palmer, c’est un tracé de championnat par 72 qui séduit autant les golfeurs loisirs que les compétiteurs.

Expériences spa et bien-être de luxe à Cebu

• Chi, The Spa au Shangri-La Mactan, Cebu : Si vous avez envie d’une parenthèse bien-être, Chi, The Spa au Shangri-La Mactan est un sanctuaire primé, inspiré de pratiques de guérison traditionnelles venues de toute l’Asie. La carte des soins est pensée pour rétablir l’équilibre et favoriser le bien-être global. À tester absolument, le massage philippin traditionnel Hilot, une méthode ancestrale qui utilise un « diagnostic par le toucher » pour repérer les zones de déséquilibre. Il inclut souvent des feuilles de bananier tièdes et la Ventosa (ventouses) pour soulager les tensions musculaires et améliorer la circulation. Vous pouvez aussi choisir d’autres options relaxantes, comme le Revitalizing Salt Stone Massage, l’Aroma Wellness Massage, ainsi que des soins du corps spécialisés. Une façon paisible de se détendre pleinement pendant votre séjour.

• AUM Spa au Crimson Resort & Spa Mactan : Nommé d’après le son universel Aum (Om), ce spa primé se consacre au bien-être holistique, en combinant des techniques asiatiques traditionnelles et des thérapies modernes, pour rétablir l’harmonie du corps, de l’esprit et de l’âme. Il a même été désigné « meilleur spa de resort des Philippines » par les World Luxury Spa Awards. Essayez leur Signature Aum Massage, un soin sur mesure qui mêle différentes techniques de massage selon les besoins de votre corps, pour une relaxation profonde et un soulagement du stress particulièrement perceptible.

• Mogambo Springs, le spa du Plantation Bay : Un spa immersif conçu pour ressembler à un village japonais du XVIIIe siècle, avec cascades, ruisseau paisible et légère brume flottant dans les jardins. Il donne vraiment l’impression d’un « resort dans le resort », grâce à ses vastes espaces d’inspiration japonaise et à ses installations d’hydrothérapie très complètes. Avant ou après votre soin, vous pouvez essayer leur Hydrotherapy Circuit, qui comprend des bassins chauds, une piscine thalassique (d’eau salée), des cascades de massage et bien d’autres surprises, idéal pour détendre les muscles et préparer le corps à la séance. Le spa propose également une gamme de massages du corps entier dans des salles rustiques de style japonais, avec murs en pierre et intérieurs chaleureux en bois.

Ateliers exclusifs et expériences immersives à Cebu

• Canyoning à Badian : L’une des aventures en plein air les plus palpitantes de Cebu. Avec l’aide de guides locaux accrédités, vous marcherez, traverserez des rivières à gué et progresserez à travers des canyons escarpés et des sentiers de jungle. En chemin, vous pourrez vous rafraîchir dans des bassins turquoise et cristallins, glisser sur des formations rocheuses polies et, si le cœur vous en dit, tenter des sauts optionnels depuis des falaises de différentes hauteurs dans une eau profonde et vivifiante.

• Salamanca Campsite : Un refuge nature paisible dans les collines de Ginatilan, offrant de belles vues sur les montagnes et l’océan, dans une atmosphère fraîche et silencieuse. Le camping propose des équipements simples mais bien entretenus, comme des sanitaires propres, un évier commun, un espace feu de camp et une station de recharge. Il convient aussi à différents styles de camping, que vous soyez en tente, en car camping ou que vous arriviez à moto. Si vous aimez les expériences simples, proches de la nature, cet endroit vous promet une escapade de montagne calme et particulièrement gratifiante.

Autres choses à faire à Cebu

• 10,000 Roses Cafe : Célèbre pour son champ de roses blanches artificielles qui s’illuminent la nuit, créant au bord de la mer un décor onirique, parfait pour les photos. La vue devient particulièrement belle au coucher du soleil, lorsque la lumière naturelle s’estompe et que les roses LED commencent à scintiller. Planifiez votre visite vers 17 h 30 afin d’assister à toute la transition, du plein jour au coucher du soleil, puis à l’installation illuminée, tout en profitant de la vue sur la baie et de l’atmosphère détendue du café.

• TOPS Cebu : L’un des meilleurs endroits pour admirer de superbes panoramas sur la ville de Cebu et l’île de Mactan. Venez en journée pour des vues bien nettes, ou le soir pour voir les lumières de la ville scintiller en contrebas. Par temps clair, vous pourrez même apercevoir Bohol et Leyte au loin. Le site a récemment été transformé en un complexe de cinq étages appelé The Circle, qui rassemble plus de 20 restaurants, cafés et bars. Beaucoup proposent des repas en plein air, pour savourer une excellente cuisine avec une vue encore plus belle.

• Pic Osmeña : Le point culminant de Cebu et l’une de ses attractions naturelles les plus emblématiques. Situé à Dalaguete, souvent surnommée le « panier de légumes » de Cebu, le secteur est connu pour ses collines de calcaire escarpées, qui rappellent une version plus acérée des Chocolate Hills de Bohol. Depuis le sommet, vous profiterez de larges vues de montagne à 360 degrés. Malgré l’altitude, la randonnée est facile et accessible aux débutants. Le sentier depuis le point de départ prend généralement 15 à 30 minutes et est bien balisé, même s’il peut être rocailleux ou glissant après la pluie. En chemin, vous passerez près de cultures maraîchères et respirerez un air de montagne frais et légèrement brumeux, rendant cette courte marche à la fois pittoresque et revigorante.

• Hermit's Cove : Une plage de sable blanc, paisible et isolée, à Aloguinsan sur la côte ouest de Cebu, connue pour son eau turquoise et limpide, ainsi que pour son écrin de verdure luxuriant. Son nom vient d’une histoire locale évoquant un ermite qui aurait vécu ici autrefois, à l’écart du monde. L’eau calme et le sable doux en font l’endroit idéal pour une baignade tranquille ou un après-midi à lézarder au soleil. La plage est généralement peu fréquentée, offrant une escapade sereine loin de la ville.

• Cathédrale métropolitaine de Cebu : Également connue sous le nom de Cathédrale métropolitaine de Saint Vital et Sainte Perpétue, c’est une église historique de style colonial espagnol située au cœur de la ville. Siège de l’archidiocèse de Cebu, elle compte parmi les plus anciennes églises des Philippines, avec des origines remontant à 1595. À l’intérieur, vous découvrirez un espace vaste et apaisant, avec un haut plafond courbé et un grand autel doré sculpté dans l’acajou. La cathédrale abrite aussi des sculptures de saints, une salle de méditation ornée de vitraux colorés, un impressionnant orgue à tuyaux, ainsi qu’un mausolée à l’arrière où reposent d’anciens évêques et membres du clergé.

• Musée Casa Gorordo : Une superbe « bahay na bato » du XIXe siècle, magnifiquement préservée, dans le quartier de Parian à Cebu, et reconnue comme Monument historique national. Elle a autrefois abrité quatre générations de la famille Gorordo, dont le premier évêque philippin de Cebu. La maison a été soigneusement restaurée, en associant des antiquités authentiques à des expositions modernes et interactives. Le rez-de-chaussée est construit en pierre de corail pour garder la fraîcheur, tandis que l’étage utilise des bois philippins comme le molave et le narra, assemblés à l’aide de chevilles en bois plutôt que de clous. De larges fenêtres en coquille de capiz laissent entrer la lumière et l’air, et les pièces sont remplies de mobilier d’époque, d’objets religieux, de vêtements et d’articles du quotidien datant des années 1860 aux années 1920.

Que faire à Cebu avec des enfants

• Cebu Safari and Adventure Park : Le plus grand parc en plein air des Philippines, et un excellent choix pour une journée en famille. Cette installation de niveau international met l’accent sur la conservation et l’éducation, tout en proposant de nombreuses activités ludiques. Vous pouvez participer à des safaris guidés à bord de camions spécialisés, explorer de superbes jardins thématiques soigneusement aménagés, ou tenter la tyrolienne, les attractions de safari et les parcours d’obstacles si vous avez l’âme aventureuse. Il y a aussi des spectacles animaliers que les enfants vont adorer.

• Cebu Ocean Park : Le plus grand océanarium des Visayas et de Mindanao. L’un de ses temps forts est le tunnel de verre à 360 degrés, où les enfants peuvent marcher « sous l’eau » pendant que requins, raies et poissons colorés nagent autour d’eux et au-dessus de leurs têtes. On y trouve aussi une zone interactive avec des bassins tactiles, où les enfants peuvent toucher en toute sécurité des créatures marines comme des étoiles de mer et des concombres de mer, sous supervision. Les enfants peuvent également participer à des séances de nourrissage. C’est une manière amusante et immersive d’en apprendre davantage sur la vie marine.

• Observation des singes à Oslob : À Oslob, vous pouvez observer des macaques philippins à longue queue à l’état sauvage, dans leur habitat forestier naturel. Contrairement à un zoo traditionnel où les animaux sont enfermés dans des cages, les singes ici se déplacent librement dans la forêt environnante et descendent souvent vers une zone d’observation dédiée, où ils sont habitués à voir des visiteurs. Les enfants pourront les regarder grimper, se balancer, se toiletter entre eux et interagir naturellement.

• Sachiko's Little Kyoto : Un parc et restaurant à thème japonais, conçu pour recréer l’atmosphère pittoresque de Kyoto. C’est un lieu familial réputé pour son architecture charmante et ses nombreuses opportunités photo. Vous pouvez prendre des clichés amusants et créatifs grâce aux décors et accessoires d’inspiration japonaise, et même louer des kimonos à porter pendant la visite. Les enfants peuvent se promener sur des passerelles en bambou, autour de bassins à carpes koi, de lanternes en pierre et de petites structures de style japonais.

Où manger à Cebu

• House of Lechon : Si vous voulez vivre l’expérience culinaire cebuana la plus authentique, c’est l’adresse idéale. House of Lechon est un restaurant très apprécié à Cebu, réputé pour son lechon au style de Carcar. Carcar est une ville du sud de Cebu, célèbre pour sa méthode de préparation particulière, qui donne une peau croustillante, une viande juteuse et des saveurs si riches qu’on n’a souvent même pas besoin de sauce. Vous pouvez aussi opter pour le Lechon Belly si vous préférez des morceaux de poitrine plus tendres et savoureux.

• Bell+Amadeus : Un restaurant chic et très bien noté, connu pour sa vision moderne de la cuisine du monde. Il propose une expérience raffinée, avec des assiettes joliment dressées, un service attentionné et une atmosphère élégante. Essayez le Tuna Tartare à l’encre de seiche, salué pour sa présentation créative et ses saveurs équilibrées. Les Wagyu Cubes sont aussi un grand favori. Avec ses excellents avis et son service soigné, Bell+Amadeus est un choix idéal pour un dîner romantique et intimiste.

• The Pig and Palm : L’une des meilleures tables de Cebu, avec un menu européen moderne à partager, relevé d’une subtile touche philippine. Le restaurant est copropriété du chef étoilé Michelin Jason Atherton et de son épouse philippine, Irha, et il est particulièrement réputé pour ses plats de porc. Goûtez le Confit Pork Belly, un incontournable des habitués grâce à sa peau croustillante et sa viande tendre, fondante en bouche. Les mini burgers au bœuf et au foie gras sont également très populaires. Vous pouvez aussi explorer d’autres plats centrés sur le porc, tous préparés avec un niveau Michelin en matière de goût et de présentation.

• CUR8 Cebu : Un restaurant asiatique contemporain, connu pour sa réinterprétation créative de grands classiques. Il a reçu un Bib Gourmand dans le tout premier Guide Michelin Philippines. Son nom reflète son approche « curatée » de la cuisine, avec des plats soigneusement élaborés et revisités autour de saveurs asiatiques familières. Attendez-vous à des associations surprenantes et à des présentations ludiques de favoris comme le laksa, les currys et les sautés.

• LASA BUSAY Modern Filipino Food : Un autre lauréat du Bib Gourmand Michelin, réputé pour sa version moderne de plats philippins traditionnels. Situé dans les hauteurs pittoresques de Busay, le restaurant propose une expérience détendue en plein air, avec de très belles vues. Le menu cherche à sublimer des saveurs philippines familières grâce à des techniques créatives. Essayez leur Signature Crispy Palabok, une variation ludique du plat de nouilles classique, avec une texture croustillante unique. Le Glazed Pork Barbecue est un autre favori, qui élève le barbecue philippin tant aimé vers une version plus riche et plus raffinée. Attendez-vous aussi à des interprétations inventives de grands incontournables locaux comme le sinigang et l’adobo.

• Enye by Chele Gonzalez : Situé au sein du très chic Crimson Resort & Spa Mactan, Enye by Chele Gonzalez est un restaurant sélectionné par le Guide Michelin, connu pour son excellente cuisine espagnole moderne. Le menu marie des saveurs espagnoles traditionnelles et des techniques contemporaines. Vous y trouverez des ingrédients haut de gamme et des plats parfaitement exécutés, inspirés des classiques régionaux d’Espagne, comme la paella, le cochinillo (cochon de lait rôti), les tapas, les pintxos, ainsi que des interprétations modernes et créatives.

Où séjourner à Cebu

• Shangri-La Mactan, Cebu : L’un des resorts de luxe les plus emblématiques de Cebu, apprécié pour son atmosphère tropicale et l’accueil chaleureux philippin. Le resort dispose d’une superbe plage privée de sable blanc de 350 mètres, ainsi que d’un sanctuaire marin de 6 hectares juste à côté, où vous pouvez faire du snorkeling ou plonger directement depuis le rivage, au milieu de récifs coralliens vibrants et d’une riche vie marine. Les chambres et suites offrent des balcons privés et des vues sur l’océan ou les jardins. Les intérieurs mêlent confort contemporain et touches subtiles de design philippin, avec toutes les prestations haut de gamme attendues pour un séjour à la fois relaxant et mémorable.

• Crimson Resort and Spa Mactan : Connu pour son design asiatique moderne et son ambiance paisible et sophistiquée. Il est particulièrement prisé des couples et des voyageurs en lune de miel qui recherchent intimité, élégance et service attentionné. Le resort propose des villas et des suites luxueuses, avec un vrai coup de cœur pour les villas avec piscine privée. Vous aurez aussi accès à une magnifique piscine à débordement à trois niveaux, qui semble se fondre dans la mer, offrant de superbes vues sur le canal de Mactan, surtout au coucher du soleil.

• Sheraton Cebu Mactan Resort : À quelques minutes en voiture de l’aéroport, le Sheraton Cebu Mactan Resort est un hôtel 5 étoiles moderne, reconnu pour son design épuré, ses vues sur l’océan et l’hospitalité fiable de la marque Marriott. Les chambres et suites sont contemporaines et élégantes, avec des lits Sheraton Sleep Experience et des balcons privés offrant des vues panoramiques sur la mer et le littoral. Les clients bénéficient également d’un accès à une plage privée de sable blanc, idéale pour bronzer, nager ou s’essayer aux sports nautiques.

• Fili Hotel NUSTAR Cebu : Un hôtel de luxe moderne très bien noté, connu pour l’excellence de son service, ses belles vues et sa large gamme d’équipements. Les chambres et suites, élégantes et contemporaines, offrent des panoramas sur la ville, l’océan ou les espaces du resort. Elles sont dotées de prestations haut de gamme, de literie moelleuse et de technologies avancées en chambre. C’est une base idéale si vous recherchez à la fois praticité et une touche de sophistication pour votre séjour à Cebu.

• The Reef Island Resort : Un hôtel moderne et élégant en bord de mer, apprécié pour son design soigné et son ambiance relaxante. Les chambres et suites affichent un style épuré et minimaliste, et beaucoup disposent de balcons privés avec de jolies vues sur l’océan ou les jardins du resort. Les clients profitent aussi d’un accès direct à une plage privée aux eaux claires et calmes, parfaite pour nager, bronzer ou simplement se détendre au bord de l’eau. Un excellent choix si vous souhaitez un séjour contemporain, les pieds dans le sable, à Cebu.

• Bai Hotel Cebu : Un hôtel moderne très bien noté, connu pour son architecture marquante, ses nombreux équipements et son service fiable. Les chambres sont spacieuses et contemporaines, avec de grandes fenêtres offrant des vues panoramiques sur la skyline de la ville, le port de Mandaue ou le canal de Mactan. L’hôtel propose également plusieurs options de restauration, vous n’aurez donc pas à aller loin pour trouver un bon repas. C’est une adresse pratique et complète pour séjourner pendant votre voyage à Cebu. 

Meilleure période pour visiter Cebu

La meilleure période pour visiter Cebu correspond à la saison sèche, de décembre à mai, lorsque vous profiterez de journées ensoleillées, de ciels dégagés et de très peu de pluie, des conditions idéales pour l’island hopping, la plongée et les escapades à la plage.

La haute saison à Cebu s’étend de décembre à février, aussi appelée la Saison fraîche et sèche. Attendez-vous à des températures agréables (24 à 30 °C), à une humidité plus faible et à des brises rafraîchissantes. Janvier est particulièrement animé en raison du festival Sinulog, l’une des plus grandes célébrations culturelles des Philippines. Pour la meilleure météo, planifiez votre voyage entre janvier et avril. Et si vous voulez vivre le festival le plus vibrant de Cebu, venez en janvier.

Festivals à Cebu

• Festival Sinulog : Le plus grand et le plus spectaculaire festival des Philippines. C’est une célébration culturelle et religieuse d’une semaine, organisée chaque troisième dimanche de janvier. Il rend hommage au Santo Niño (l’Enfant Jésus), saint patron de Cebu, et attire chaque année des millions de visiteurs. Le nom « Sinulog » vient de sulog, qui signifie « courant d’eau », et a inspiré la danse emblématique du festival, deux pas en avant, un pas en arrière, au rythme des tambours.

Le moment fort du festival est la Grande parade de rue, aussi appelée le « Grand Mardi Gras ». Attendez-vous à des centaines d’artistes en costumes éclatants et élaborés, dansant les pas du Sinulog le long d’un long parcours en ville, accompagnés de grands chars et de puissants systèmes sonores. Vous pouvez également participer aux traditions spirituelles du festival, dont la procession à l’aube, la parade fluviale où le Santo Niño est transporté sur un bateau décoré, ainsi que les messes de neuvaine à la Basilique Minore del Santo Niño.

• Kadaugan sa Mactan : Ou « Victoire à Mactan », est un festival historique organisé chaque année à Lapu-Lapu City. Contrairement au Sinulog, qui est religieux, ce festival commémore la bataille de Mactan, durant laquelle Datu Lapu-Lapu et ses guerriers ont vaincu Ferdinand Magellan le 27 avril 1521. Il est considéré comme la première résistance philippine victorieuse face aux colonisateurs étrangers. Dans les jours précédant l’événement principal, la zone autour du sanctuaire de Mactan devient un véritable pôle culturel, vivant et festif. Le point culminant est la reconstitution de la bataille de Mactan, le 27 avril, où acteurs et artistes incarnent Lapu-Lapu, Magellan et la reine Juana, dans une mise en scène dramatique de l’affrontement historique. Vous pouvez aussi assister à une messe commémorative, profiter de spectacles culturels et apprécier les danses de rue pendant le festival.

• Festival Halad Inasal : Il a lieu chaque 15 octobre à Talisay City. C’est une célébration en l’honneur de Sainte Thérèse d’Avila, et un hommage à la fierté de la ville, l’inasal ou le lechon, mettant en lumière pourquoi Talisay est connue comme la capitale du lechon de Cebu. Pendant le festival, vous pourrez déguster le célèbre lechon de Talisay, avec sa peau dorée et croustillante et sa viande savoureuse, parfumée aux herbes. Les foires gourmandes et les démonstrations culinaires permettent de goûter facilement différentes versions proposées par les vendeurs locaux. Les rues s’animent avec des spectacles de danse colorés, au rythme entraînant des tambours, les danseurs imitant parfois les gestes de préparation de l’inasal. Vous pouvez aussi participer aux prières et messes de neuvaine au sanctuaire archidiocésain de Sainte Thérèse d’Avila, qui mènent à une grand-messe et à une procession le 15 octobre.

La Reine du Sud

Après trois jours à Cebu, on commence à comprendre pourquoi l’île reste dans les mémoires longtemps après le départ, et pourquoi on la surnomme souvent la Reine du Sud. Ce titre ne parle pas de grandeur, mais d’héritage. Bien avant l’existence des frontières modernes, Cebu était déjà un centre de commerce, de culture et de foi.

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