Que faire à Manille : itinéraire de 3 jours

Manille ne se contente pas de préserver son histoire, elle vous invite à la parcourir à pied. Nulle part ailleurs en Asie du Sud-Est vous ne trouverez pas une cité fortifiée d’origine espagnole au cœur d’une capitale moderne, dont les églises baroques, les cloîtres et les places font encore partie de la vie quotidienne.

C’est ce qui rend Manille unique. Une ville où l’hospitalité asiatique rencontre l’héritage latin, où la ferveur catholique côtoie des temples chinois et des mosquées musulmanes, et où l’architecture coloniale encadre une baie qui a vu passer des siècles de commerce des galions. Ailleurs, vous trouverez des temples, des tours et des marchés, mais c’est uniquement à Manille que vous découvrirez cette fusion de cultures, née de l’histoire et de la résilience, vécue à chaque coin de rue et autour de chaque table familiale.

Dans cet itinéraire de trois jours, nous vous emmenons à travers la ville fortifiée, ses églises historiques en pierre, ses chemins pavés autrefois foulés par des religieux, des révolutionnaires et des héros nationaux, ainsi que les monuments qui ont façonné la Révolution philippine.

Jour 1

Matin : parc Rizal (Luneta Park)

Commencez votre découverte de Manille au parc Rizal, également connu sous le nom de Luneta Park. Ce parc historique est dédié au héros national des Philippines, José Rizal, exécuté à cet endroit même le 30 décembre 1896, un événement qui contribua à déclencher la Révolution philippine. Vous pouvez y rendre hommage et voir l’endroit où reposent ses restes, au mémorial en bronze et en granit, gardé par des soldats 24 heures sur 24. Ne manquez pas le « kilomètre zéro » situé à proximité sur Roxas Boulevard, le point à partir duquel toutes les distances aux Philippines sont mesurées.

Musée national d’histoire naturelle

Juste à côté du parc Rizal, le Musée national d’histoire naturelle vous accueille avec son spectaculaire atrium inspiré de la structure de l’ADN. À l’intérieur, 12 galeries permanentes vous guident à travers le patrimoine naturel des Philippines. Commencez par le dernier étage pour explorer le passé géologique du pays, puis descendez au fil des expositions consacrées à la flore, à la faune, aux écosystèmes et à la vie marine. L’un des points forts du musée est le crocodile conservé nommé « Lolong », le plus grand crocodile jamais détenu en captivité.

Musée national des beaux arts

À seulement neuf minutes à pied du parc Rizal, le Musée national des beaux arts est installé dans un bâtiment historique qui a subi d’importants dégâts lors de la bataille de Manille avant d’être reconstruit en 1949. À l’intérieur, vous découvrirez 29 galeries et expositions présentant les œuvres de grands maîtres philippins, du XIXe siècle à l’époque contemporaine.

Baluarte de San Diego

Poursuivez votre parcours dans Intramuros au Baluarte de San Diego, l’une des plus anciennes fortifications en pierre des Philippines. Construit au XVIe siècle, il faisait autrefois partie du système défensif de la ville fortifiée et a survécu aux batailles, aux tremblements de terre et à d’innombrables restaurations. Aujourd’hui, vous pouvez vous promener parmi les ruines restaurées, longer les allées et les jardins, et observer d’anciens canons et vestiges de l’époque coloniale espagnole.

Jour 1, matin - carte du circuit de Manille

Après midi : église San Agustin

Après le déjeuner à Intramuros, rendez-vous à l’église San Agustin, la plus ancienne église en pierre de Manille et un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Achevée en 1607, elle présente un style baroque aux détails richement ornés et se dresse depuis plus de quatre siècles, ayant survécu aux tremblements de terre, aux incendies et même à la bataille de Manille en 1945.

Casa Manila

Juste en face de l’église San Agustin, Casa Manila est une reproduction fidèle d’une bahay na bato des années 1850, ou « maison en pierre ». Ce musée vivant offre un aperçu du mode de vie d’une riche famille philippine à l’époque coloniale espagnole. Meublée avec des pièces d’époque authentiques, la maison présente un zaguan et une cour au rez-de-chaussée, tandis que les étages supérieurs dévoilent de vastes espaces de vie, comme une sala (salon), un comedor (salle à manger) avec un ventilateur punkah, une cocina (cuisine), des chambres, et même une petite salle de prière.

Cathédrale de Manille

Ensuite, marchez deux pâtés de maisons jusqu’à la cathédrale de Manille, l’église mère des Philippines et le siège de l’archidiocèse de Manille. Reconstruite huit fois après des guerres, des incendies et des catastrophes naturelles, elle se présente aujourd’hui dans un saisissant style néo roman, avec une grande façade bordée de statues sculptées dans du travertin romain. Au fil des années, elle a accueilli trois papes, Paul VI, Jean Paul II et François, Jean Paul II l’ayant élevée au rang de basilique mineure en 1981.

Fort Santiago et sanctuaire de Rizal

Terminez votre promenade à Intramuros au fort Santiago, autrefois une forteresse militaire majeure, puis une prison sous les dominations espagnole, britannique, américaine et japonaise. Il est surtout connu comme le lieu où José Rizal a passé ses derniers jours avant son exécution en 1896. Aujourd’hui, il demeure un monument national et un « sanctuaire de la liberté », avec des jardins, des ruines et des remparts historiques à explorer.

À l’intérieur du fort se trouve le sanctuaire de Rizal, un musée consacré à la vie du héros national. Vous y découvrirez cinq galeries d’objets et d’expositions, dont ses livres, ses manuscrits et une réplique de sa cellule. Des empreintes de pas en bronze marquent le trajet des derniers pas de Rizal, de sa cellule jusqu’au lieu de son exécution.

Jour 1, après midi - carte du circuit de Manille

Jour 2

Matin : église de Quiapo

Commencez la journée à l’église de Quiapo, l’une des basiliques catholiques les plus importantes des Philippines. Son élément central est le Nazaréen noir, une statue grandeur nature de Jésus portant la croix, longtemps réputée pour ses pouvoirs miraculeux. Sculptée au Mexique et apportée à Manille au XVIIe siècle, elle inspire depuis des siècles une profonde dévotion. Chaque année, le 9 janvier, des millions de fidèles pieds nus participent à la procession de la Traslación, en portant l’image à travers les rues. En 2024, l’église a été élevée au rang de sanctuaire national et son nom officiel a été actualisé pour mettre l’accent sur Jésus Nazareno.

Église San Sebastian

Ensuite, marchez environ 12 minutes jusqu’à l’église San Sebastian, une superbe église néo gothique. C’est la seule église entièrement en acier d’Asie de l’Est. Construite à la fin du XIXe siècle avec de l’acier préfabriqué expédié depuis la Belgique, elle a été conçue pour résister aux tremblements de terre et aux incendies de Manille. Aujourd’hui, elle est reconnue à la fois comme monument historique national et comme trésor culturel national.

Arroceros Forest Park

Avant que le soleil ne devienne brûlant, profitez d’une promenade matinale au frais à Arroceros Forest Park, souvent surnommé le « dernier poumon » de Manille. Autrefois établissement chinois, puis fabrique de tabac espagnole, et plus tard garnison américaine, c’est aujourd’hui un sanctuaire écologique au cœur de la ville. Avec plus de 3 500 arbres, des bassins à carpes koï, des fontaines et des allées ombragées, le parc abrite aussi des oiseaux tels que le rhipidure à collier et la colombe zébrée. Flânez sur les chemins, reposez-vous sous la canopée, ou admirez le fleuve Pasig depuis la promenade.

Jour 2, matin - carte du circuit de Manille

Après midi : food crawl à Chinatown

Traversez le pont Jones vers Binondo, le plus ancien Chinatown du monde, et partez pour un food crawl soigneusement sélectionné. Ici, vous goûterez des dumplings pincés à la main, roulés tout frais près de Yuchengco, du siopao frit à la base croustillante et au dessus moelleux, ainsi que des spécialités de quatrième génération comme le lumpia et le kiampong (riz gluant salé). Pour finir sur une note sucrée, essayez le hopia, une pâtisserie aux haricots mungo parfaite à rapporter à votre hôtel.

Église de Binondo

Entre deux dégustations, poussez la porte de l’église de Binondo, officiellement la basilique mineure et le sanctuaire national de saint Lorenzo Ruiz. Fondée en 1596 pour les convertis chinois, elle est dédiée à saint Lorenzo Ruiz, le premier saint philippin, qui y servit autrefois comme enfant de chœur avant son martyre au Japon en 1637. L’église mêle styles baroque et Renaissance, et son élément le plus remarquable est son clocher octogonal de cinq étages, survivant de la Seconde Guerre mondiale.

Jour 2, après midi - carte du circuit de Manille

Jour 3

Matin : musée Ayala

Commencez votre dernière journée à Manille au musée Ayala, un lieu qui fait vivre l’histoire, la culture et l’art des Philippines. Vous y découvrirez des œuvres de maîtres tels que Juan Luna, Fernando Amorsolo et Fernando Zóbel, ainsi que des expositions temporaires d’artistes contemporains. Ne manquez pas la Diorama Experience, 60 scènes réalisées à la main retraçant l’histoire du pays, de la préhistoire jusqu’à la Révolution People Power de 1986. Un audioguide est disponible pour rendre la visite encore plus captivante.

Greenbelt

Sortez du musée et entrez dans Greenbelt, où des bassins de carpes koï, des bancs ombragés et la chapelle en plein air de Greenbelt (Sto. Niño de Paz) invitent à un moment paisible de prière et de réflexion. Autour des jardins, vous trouverez des boutiques haut de gamme, des enseignes de créateurs locaux et de nombreuses options pour manger, des restaurants gastronomiques avec vue sur le parc aux cafés décontractés parfaits pour un café en milieu de matinée.

Ayala Triangle Gardens

Ensuite, dirigez-vous vers Ayala Triangle Gardens, un parc urbain de deux hectares au cœur de Makati. Autrefois partie de l’aéroport de Manille avant la guerre, ses pistes forment aujourd’hui les routes qui dessinent le contour du parc. C’est désormais un espace vert peuplé de palmiers, d’acacias et d’arbres à pluie. En vous promenant, repérez les monuments dédiés à des figures philippines telles que Ninoy Aquino, Gabriela Silang et le sultan Muhammad Kudarat.

Jour 3, matin - carte du circuit de Manille

Après midi : SM Mall of Asia

Rendez-vous au SM Mall of Asia (MOA), le plus grand centre commercial des Philippines et l’un des plus grands au monde. Cet immense complexe offre un choix infini de shopping, de restauration et de divertissements, et abrite même le plus grand magasin IKEA du monde. Vous y trouverez également le plus grand site événementiel privé du pays, le SMX Convention Centre.

Promenade en bord de mer du SM Mall of Asia

En fin d’après-midi, gagnez la Seaside Promenade, aussi connue sous le nom de SM by the Bay. Ce lieu en plein air au bord de l’eau est apprécié pour ses options gourmandes, son ambiance animée et ses couchers de soleil spectaculaires. Vous y trouverez un parc d’attractions, avec notamment une grande roue de 55 mètres de haut, dotée de cabines climatisées et offrant des vues panoramiques sur la baie de Manille. Le long de la promenade, vous trouverez aussi des stands de street food et des restaurants en terrasse servant aussi bien des spécialités locales que des saveurs internationales.

Jour 3, après midi - carte du circuit de Manille

Excursions à la journée depuis Manille

• Little Boracay, Calatagan, Batangas : À seulement quelques heures de Manille, Little Boracay est appréciée pour ses eaux claires et peu profondes, et son sable blanc et doux, parfaits pour une escapade express à la plage. Les familles y viennent souvent pour la journée ou pour y passer la nuit. Le mieux est d’y louer une cabane flottante, tractée en bateau jusqu’au banc de sable, afin de se détendre littéralement au milieu de la mer.

• Villa Escudero : Une plantation de cocotiers patrimoniale, surtout connue pour son déjeuner unique au pied d’une cascade. Vous pouvez aussi visiter son musée privé, faire du rafting en radeau de bambou sur une rivière calme et participer à des activités qui mettent en valeur l’histoire philippine et la vie rurale.

• Tagaytay : À une courte distance en voiture de Manille, Tagaytay offre de l’air frais, de superbes panoramas sur le volcan Taal et de nombreuses adresses farm-to-table. Ici, vous pouvez pique-niquer dans des huttes ouvertes, faire une balade à cheval, de la tyrolienne, ou tout simplement profiter des paysages autour du lac Taal.

• Antipolo : À environ une heure de Manille, Antipolo est réputée pour ses vues sur les collines et le musée d’art Pintô, où des cours d’inspiration méditerranéenne rencontrent l’art philippin contemporain. Tant que vous êtes sur place, faites un arrêt rapide à la cathédrale d’Antipolo.

• Laguna : À environ 1 h 30 à 3 h de Manille, Laguna est le berceau du Dr José Rizal et une échappée pratique entre nature et histoire. Vous y trouverez des sources chaudes, des cascades, des sites patrimoniaux et de nombreuses aventures en plein air, le tout facilement accessible depuis la ville.

• Bulacan : Terre de l’église de Barásoain, où s’est tenue la Convention constitutionnelle de la Première République philippine. Explorez le parc national de Biak-na-Bato, à San Miguel, avec ses grottes qui abritèrent autrefois des révolutionnaires philippins.

• Zambales : Pour un mélange de plage, de nature et d’aventure, Zambales est une excellente excursion depuis Manille. Faites du island hopping au départ de Pundaquit, à San Antonio, ou partez à San Felipe pour surfer et profiter d’une ambiance balnéaire décontractée.

Parcours de golf et club de polo à Manille

• Manila Golf and Country Club Inc : L’un des clubs de golf les plus anciens et les plus prestigieux des Philippines, le Manila Golf and Country Club est un parcours très exclusif. S’étendant sur 44 hectares, son tracé de 18 trous, par 71, a été redessiné par Bob Moore en 2007. Le club est réputé pour ses fairways impeccables, ses doglegs exigeants, ses obstacles stratégiques et ses greens rapides.

• Wack Wack Golf & Country Club : Fondé sur des principes d’ouverture et d’inclusion, le Wack Wack Golf & Country Club est l’un des clubs les plus anciens et les plus prestigieux des Philippines. Il propose deux parcours de championnat de 18 trous, conçus pour mettre au défi les golfeurs de tous niveaux.

• Manila Southwoods Golf and Country Club : À environ une heure de Manille, Southwoods est souvent considéré comme le club de golf de référence du pays. Il offre deux parcours de championnat : The Masters, un tracé long et exigeant, avec bunkers, fairways étroits et obstacles d’eau, qui a accueilli de grands tournois, et The Legends, un parcours dessiné par Jack Nicklaus, avec des reliefs ondulés, des doglegs et de nombreux défis stratégiques, souvent utilisé pour des événements d’entreprise.

• Manila Polo Club : Situé dans le très exclusif Forbes Park à Makati, le Manila Polo Club est le haut lieu du pays pour le polo et les sports équestres. Depuis longtemps, c’est un centre de loisirs pour l’élite de Manille. Le club dispose de deux terrains de polo : l’Enrique Zobel Field, d’une superficie de six hectares, et le West Field, plus petit, également utilisé pour des événements équestres.

Hippodromes près de Manille

• Metro Manila Horse Turf Club : Situé à Batangas, le MetroTurf est un hippodrome moderne conçu par un consultant singapourien. Des courses y sont organisées régulièrement, et la meilleure façon d’en profiter est depuis le confort d’une loge privée offrant une vue directe sur la piste.

Visites de brasseries à Manille

• Engkanto Brewery : La scène de la bière artisanale à Manille est encore modeste, mais en pleine croissance, et Engkanto Brewery fait partie des marques qui se distinguent. Fondée en 2017 avec pour mission de créer des bières artisanales de classe mondiale en alternative aux marques grand public des Philippines, la brasserie propose une visite guidée au cours de laquelle vous découvrirez le processus de brassage, observerez des équipements de pointe, puis terminerez par une séance de dégustation. Profitez de dégustations à volonté des bières emblématiques d’Engkanto, accompagnées de snacks légers.

Expériences de spa et de bien-être de luxe à Manille

• Nüwa Spa (City of Dreams Manila) : Classé cinq étoiles par le Forbes Travel Guide, le Nüwa Spa s’inspire de la médecine traditionnelle chinoise et d’autres traditions asiatiques pour aider les hôtes à atteindre équilibre et bien-être. Essayez le Nüwa Signature Massage, qui soulage les tensions grâce à des pétrissages profonds, ou des soins d’inspiration philippine comme le « Heal-ot », qui utilise des techniques de guérison indigènes, des feuilles de bananier et de l’huile de coco, ou le « Dagdagay », une technique de massage des pieds originaire de Sagada.

• Conrad Spa Manila : Situé au sein du complexe Mall of Asia, le Conrad Spa associe soins traditionnels et modernes, avec une attention particulière portée aux techniques de massage philippines. Il propose également une collection de soins signature, tels que le Kalinga Detoxifier, le Chakra Balancing et le Poultice Massage. Avec une vue sur la baie de Manille, c’est l’endroit idéal pour se détendre et se ressourcer, surtout avant un dîner en bord de mer.

• Chi, The Spa at Edsa Shangri-La, Manille : Inspiré du concept chinois du Qi, la force vitale universelle, ce spa propose des soins conçus pour restaurer l’équilibre et le bien-être. Parmi les soins signature figure le Chi Balance, qui utilise une pression douce des paumes pour favoriser la vitalité et la sérénité. Le spa propose également le Hilot traditionnel philippin, un massage thérapeutique ciblant les déséquilibres énergétiques, les blocages et les douleurs chroniques ou profondes.

• Quan Spa : Situé près de l’aéroport, le Quan Spa tire son nom du mot chinois signifiant « une source d’eau pure », reflétant son approche axée sur le renouveau et l’équilibre. Vous pouvez y choisir l’Aroma Fusion Massage, qui associe aromathérapie et techniques suédoises, ainsi que le Deep Renewal Massage, personnalisé selon vos besoins, idéal pour se détendre après un long vol ou une arrivée tardive.

Ateliers exclusifs et expériences immersives à Manille

• Intramuros Bamboo Bike Tour : Explorez la cité fortifiée historique de Manille de manière ludique et écologique, à bord de vélos en bambou fabriqués à la main (Bambikes). Les visites guidées couvrent 8 à 10 sites historiques et culturels majeurs, avec des options allant de parcours express rapides à des tours au coucher du soleil ou de nuit, pour une perspective différente d’Intramuros.

• Malacañang Heritage Tours : Entrez dans le complexe de Malacañang, à San Miguel, Manille, où vous traverserez des salles ornées de portraits, de cadeaux d’État et de lieux où se sont prises des décisions majeures, tout en explorant des demeures patrimoniales retraçant l’histoire de la présidence philippine. La Teus Mansion abrite le musée présidentiel, avec des souvenirs des anciens dirigeants. La Goldenberg Mansion, construite au XIXe siècle, accueillait autrefois des dignitaires en visite. À Bahay Ugnayan, vous découvrirez des expositions consacrées à la vie et au parcours du président actuel. Ensemble, ces lieux offrent un aperçu précieux de l’histoire de la présidence philippine, ainsi qu’une vitrine de l’art et de la culture des Philippines.

• Binondo Food Crawl : Le plus ancien Chinatown du monde se découvre idéalement lors d’un food crawl guidé, qui vous mènera exactement là où il faut entrer, derrière des portes discrètes. Goûtez des nouilles étirées à la main, des lumpia fraîchement préparés, un congee soyeux, du siopao frit et une grande variété de hopia. En chemin, vous découvrirez également la riche histoire et la culture vibrante de Binondo.

Autres choses à faire à Manille

• Monument à Bonifacio et à la Révolution du Katipunan : Conçu par l’Artiste national Guillermo Tolentino, ce monument rend hommage à Andrés Bonifacio et au combat du Katipunan pour l’indépendance. Observez de près les sculptures minutieusement détaillées, qui retracent des moments clés de l’histoire, du martyre des prêtres Gomburza aux rites d’initiation du Katipunan. Le monument se dresse au cœur d’un grand carrefour, ce qui permet d’en apprécier toute la majesté même à distance.

• Musée de la tour de l’horloge de Manille : À l’intérieur de l’emblématique tour de l’horloge de l’hôtel de ville de Manille, ce musée multisensoriel fait revivre l’histoire de la ville grâce à des expositions interactives. Il fait aussi office de galerie d’art contemporain, présentant des œuvres tournantes d’artistes philippins, dont beaucoup sont également en vente.

• Biodôme des Philippines : Entrez dans le tout premier biodôme des Philippines, une immense structure en forme de serre où vous pouvez explorer un écosystème créé par l’homme. C’est une expérience unique, mêlant éducation, divertissement et conservation. À l’intérieur, vous découvrirez une grande diversité d’animaux, terrestres et aquatiques, venus de différentes régions du monde.

• Paco Park :  Autrefois cimetière municipal à l’époque coloniale espagnole, Paco Park est aujourd’hui un havre de paix au cœur de Manille. Ce jardin circulaire bordé d’arbres est un endroit charmant pour lire, dessiner ou simplement se détendre. Venez environ une heure avant le coucher du soleil, lorsque les murs de pierre se teintent d’une lueur chaleureuse et que de longues ombres s’étirent dans le parc, créant une atmosphère calme et propice à la réflexion.

Que faire avec des enfants à Manille

• Manila Ocean Park : Autrefois l’une des principales attractions marines des Philippines, dont la star est l’Oceanarium, un tunnel spectaculaire doté d’un parcours courbé à 220 degrés. En le parcourant, vous observerez de très près des requins, des raies et des milliers de poissons colorés des Philippines et d’Asie du Sud Est.

• The Mind Museum : Un musée scientifique interactif de niveau mondial, parfait pour les esprits curieux, surtout les enfants passionnés par l’espace et la science. Explorez plus de 250 expériences pratiques, assistez à des séances au planétarium et profitez de démonstrations scientifiques en direct réparties dans cinq galeries reliées entre elles. Le musée est conçu pour éveiller la curiosité et la créativité des visiteurs de tous âges.

• Art In Island : Entrez dans le plus grand musée d’art multimédia des Philippines, où vous n’êtes pas seulement visiteur, vous faites partie de l’œuvre. Le musée est célèbre pour ses peintures et fresques 3D interactives, qui créent de drôles d’illusions d’optique, parfaites pour des photos de famille pleines de bonne humeur et des clichés créatifs.

• Zoo de Manille : Rencontrez plus de 500 animaux, des oiseaux exotiques et reptiles aux grands félins comme Kois, le tigre blanc de Sibérie. Vous y verrez aussi des lions d’Afrique, un tigre du Bengale, des hippopotames, des varans et des civettes malaises. Le zoo fait également office de jardin botanique, avec plus de 10 000 plantes, dont de nombreuses espèces indigènes.

• Avilon Zoo : Visitez le plus grand zoo des Philippines, qui abrite plus de 3 000 animaux de plus de 600 espèces, ainsi que 400 types de plantes, dont beaucoup ne se trouvent qu’ici aux Philippines. Vous y verrez des lions, des hyènes tachetées, des ours, des loutres asiatiques à petites griffes et bien d’autres. Le zoo est géré par l’Avilon Wildlife Conservation Foundation, qui se consacre à la protection des espèces menacées et à l’éducation du public à la conservation.

• Star City : Situé dans le CCP Complex, Star City propose plus de 25 attractions et de nombreuses activités pour tous les âges. Pour les amateurs de sensations fortes, montez à bord du Star Flyer (un grand huit inversé), du Star Frisbee, ou préparez-vous à être arrosés sur l’attraction aquatique Jungle Splash. Les familles adoreront le Grand Carousel, la Giant Star Wheel avec ses nacelles climatisées, et les incontournables autos tamponneuses.

• Enchanted Kingdom : À seulement une heure de route de Metro Manila, à Santa Rosa, Laguna, Enchanted Kingdom est une destination phare pour les familles et les amateurs de frissons. Le parc compte neuf zones thématiques remplies d’attractions, de boutiques et de restaurants. Ne manquez pas les spectacles en direct, les parades colorées et le feu d’artifice nocturne « Sky Wizardry » qui illumine le ciel.

• The Dessert Museum : Situé à S Maison, au Conrad Hotel Manila, ce lieu ludique et parfait pour Instagram n’est pas un musée comme les autres, c’est à la fois une aire de jeux et un studio photo. Explorez huit salles thématiques dédiées aux desserts, prenez des photos créatives et dégustez, avec vos enfants, des douceurs offertes tout au long du parcours.

• Space & Time Cube Museum: Plongez dans un univers futuriste où l’art, la technologie et l’imagination se rencontrent. Ce musée utilise des dispositifs de pointe, comme des affichages holographiques, de la 3D sans lunettes, de la réalité augmentée et des illusions visuelles, pour créer des expériences immersives. Avec plus de 20 attractions et jeux thématiques, vous pourrez explorer des merveilles cosmiques dans le Space & Time Tunnel ou vous amuser avec des jeux interactifs basés sur la projection.

Où manger à Manille

• Locavore : Locavore revisite avec modernité les grands classiques de la comfort food philippine, pour des plats à la fois familiers et surprenants. Le nom associe « local » et « carnivore », mettant en avant son amour des saveurs philippines et des plats généreux à base de viande. Ne manquez pas leurs incontournables : le Sizzling Sinigang, une version déstructurée servie grésillante de la soupe acidulée au tamarin, le Lechon and Oyster Sisig, un duo croustillant et savoureux, et les Kare-Kare Wings, des ailes de poulet frites nappées d’une riche sauce aux cacahuètes inspirée du ragoût kare-kare traditionnel.

• Gallery by Chele : Ce restaurant gastronomique de renommée internationale est dirigé par le chef espagnol Chele Gonzalez et le chef philippin Carlos Villaflor. Réputé pour marier techniques espagnoles et ingrédients philippins et d’Asie du Sud Est, il propose un menu dégustation soigneusement composé de six ou dix services, souvent construit autour d’un thème ou d’un produit local. Ne manquez pas leurs plats phares, dont le menu « The Tree of Life », une célébration de la noix de coco, avec fromage à base de coco, cocktails à la liqueur de coco et dessert Coconut Sago, le Tropical Ceviche, une réinterprétation d’inspiration philippine du ceviche péruvien avec huîtres d’Aklan, vivaneau rouge et fruits tropicaux, et le Bibingka Cheesecake, un dessert unique mêlant bibingka philippin, cheesecake japonais, œuf de cane et noix de pili.

• Romulo Café : Ce charmant restaurant philippin célèbre l’héritage du diplomate Carlos P. Romulo à travers les précieuses recettes de sa famille. Fondé par sa petite-fille, Sandie Romulo-Squillantini, et son mari, Enzo, le café mêle une ambiance chic et chaleureuse, avec des murs tapissés de photos de famille en noir et blanc.

Le menu met en avant de grands classiques philippins réconfortants, dont beaucoup ont été transmis par l’épouse de Romulo, Virginia, dont les plats étaient autrefois servis lors de dîners d’ambassade. Goûtez leurs spécialités, dont le Chicken Relleno de Lola Virginia, un poulet désossé rôti et farci, le Kare-Kare de Tito Greg, un ragoût de bœuf dans une riche sauce aux cacahuètes, et le Bistek Tagalog, un plat de bœuf classique, aux tranches tendres et aux oignons caramélisés.

• Ilustrado Restaurant : Depuis 1989, Ilustrado sert des plats philippino-espagnols dans un décor élégant et hors du temps, inspiré de l’époque coloniale espagnole. Dînez dans un charmant bâtiment de style colonial, avec poutres en bois, fenêtres en capiz et détails anciens. Ne manquez pas leurs plats signature : Paella Ilustrado, Callos Madrileña et Adobong Bagnet with Crab Fat.

• Toyo Eatery : Ce restaurant gastronomique philippin contemporain, primé et dirigé par le chef Jordy Navarra et son épouse May, réinvente les plats traditionnels grâce à des techniques innovantes comme la fermentation, tout en restant fidèle à des ingrédients locaux et durables. Baptisé d’après le « toyo » (sauce soja), un incontournable des cuisines philippines, il propose une expérience saisonnière en plusieurs services, avec des plats emblématiques comme la salade Bahay Kubo et le Three-Cut Pork Barbecue. Le restaurant a également été reconnu parmi les Asia’s 50 Best Restaurants, atteignant jusqu’à la 24e place en 2024. Il a aussi été désigné meilleur restaurant des Philippines pendant cinq années consécutives.

• Barbara's Heritage Restaurant : Entrez chez Barbara’s Heritage Restaurant et remontez le temps, entre décor élégant, plats classiques et performances culturelles. Dégustez des favoris philippins comme l’adobo, le kare-kare et le lechon kawali, ainsi que des plats d’inspiration espagnole, proposés au buffet ou à la carte. Le moment fort est le spectacle « Kultura Filipina », un buffet dîner chaque soir, accompagné de danses traditionnelles comme le Tinikling et le Singkil.

• Abé : Ce restaurant philippin très apprécié rend hommage à l’artiste-écrivain E. Aguilar « Abe » Cruz. Abé sert des plats philippins généreux, avec un accent marqué sur la cuisine kapampangane, ainsi que des spécialités inspirées des voyages de Cruz. Les plats sont pensés pour être partagés, parfaits pour un repas convivial en famille.

• Helm by Josh Boutwood : Situé à Ayala Triangle Gardens, Helm est un restaurant gastronomique intimiste, avec seulement 24 places disposées autour d’une cuisine ouverte, pour une expérience au plus près des chefs. Le menu dégustation change souvent, s’inspirant d’ingrédients de saison, de street food, de couleurs, et même de thèmes pop culture comme Star Wars et Harry Potter.

• Manam Comfort Filipino : Très apprécié des habitants, Manam est connu pour servir à la fois des classiques philippins et des versions modernes pleines de créativité. C’est l’endroit idéal pour savourer des saveurs philippines réconfortantes, toujours préparées avec une attention particulière à la qualité et au goût.

• Cafe Juanita : Situé à Kapitolyo, Pasig, le Café Juanita est célèbre pour son atmosphère originale et chaleureuse, comme une maison de grand-mère remplie d’antiquités, d’ornements colorés, de rideaux et de lustres chinés dans toute la région. C’est une adresse favorite des balikbayans et des étrangers qui souhaitent découvrir des saveurs philippines authentiques. Le menu propose une comfort food philippine classique, revisitée avec une touche créative, et servie dans un cadre accueillant et convivial.

Où séjourner à Manille

• The Peninsula Manila (5 étoiles) : Véritable institution de Manille depuis 1976, The Peninsula est réputé pour son élégance intemporelle, sa gastronomie de classe mondiale et son service chaleureux et personnalisé. Situé dans le quartier d’affaires central, il a accueilli d’innombrables événements prestigieux et demeure un symbole du luxe aux Philippines. L’hôtel propose 469 chambres et suites magnifiquement conçues, réparties dans deux tours, dont beaucoup mettent en valeur le savoir-faire artisanal philippin.

• Grand Hyatt Manila (5 étoiles) : Installé dans le plus haut bâtiment des Philippines, le Grand Hyatt Manila offre de superbes vues panoramiques sur la skyline. L’hôtel propose des équipements haut de gamme, une restauration de classe mondiale et une atmosphère sophistiquée. Séjournez dans l’une de ses 461 chambres et suites spacieuses, conçues avec des boiseries, des sols en érable, des salles de bains en marbre et de grandes baies vitrées du sol au plafond, qui dévoilent des vues urbaines à couper le souffle.

• Okada Manila (5 étoiles) : L’un des plus grands et des plus emblématiques resorts de luxe du pays, offrant restauration de classe mondiale, divertissements, jeux et détente. Son attraction phare est The Fountain, la plus grande fontaine dansante multicolore au monde, avec des spectacles d’eau, de lumière et de musique que vous pouvez admirer depuis le Crystal Corridor, voire depuis votre chambre. Le resort compte plus de 1 000 chambres et villas luxueuses, dont beaucoup s’inspirent de célèbres sites philippins, avec de superbes vues sur The Fountain ou la baie de Manille.

• Seda BGC (4 étoiles) : Idéalement situé à la lisière de Bonifacio High Street, Seda BGC est un hôtel business lifestyle au design élégant, fidèle à son nom « Seda », qui signifie soie en philippin, en offrant un service fluide et sans accroc. L’hôtel propose plus de 500 chambres modernes, dont des suites et des résidences avec services, toutes pensées pour le confort et le style.

• The Bayleaf Intramuros (4 étoiles) : Situé au sein d’Intramuros, The Bayleaf offre un équilibre réussi entre charme historique et confort moderne. Il constitue une excellente base pour explorer le riche patrimoine du quartier, avec des sites majeurs accessibles à pied. L’hôtel propose 57 chambres et suites élégantes avec des équipements modernes. Ne manquez pas le restaurant et le bar sur le toit, qui offrent une vue spectaculaire à 360 degrés sur la skyline de Manille, l’endroit idéal pour dîner ou boire un verre au coucher du soleil.

• Savoy Hotel Manila (4 étoiles) : Situé à Newport City, près de l’aéroport, le Savoy Hotel Manila est un choix dynamique et moderne, aussi bien pour les séjours d’affaires que de loisirs. Son style contemporain et coloré crée une ambiance vivante, tout en restant détendue. Il propose 684 chambres confortables et parfaitement équipées, ainsi que des suites et des résidences avec services, avec tout le confort moderne nécessaire.

• Century Park Hotel (4 étoiles) : Connu pour sa chaleureuse hospitalité philippine, le Century Park Hotel bénéficie d’un emplacement pratique à proximité des principaux pôles d’affaires, de shopping et de divertissement. L’hôtel propose plus de 474 chambres réparties dans deux tours, des Classic Superior Rooms cosy aux spacieuses Park Tower Suites avec kitchenette. Toutes les chambres disposent d’équipements modernes, et les plus récentes affichent un design contemporain et rafraîchi.

Meilleure période pour visiter Manille

Manille est tropicale toute l’année, chaude, humide et souvent ensoleillée, mais certains mois sont particulièrement agréables pour explorer la ville et profiter de couchers de soleil dorés.

Janvier–février (frais et sec) : La période la plus agréable pour visiter. Les matinées sont fraîches, les après-midi lumineuses, et se promener dans Intramuros ou visiter les musées se fait sans effort. Prévoyez une veste légère pour les endroits climatisés, parfois frisquets.

Mars–avril (chaud et sec) : Attendez-vous à des journées plus chaudes et très ensoleillées, parfaites pour les couchers de soleil sur la baie de Manille et les escapades vers Tagaytay ou Calatagan. Partez tôt, faites de longues pauses déjeuner à l’ombre, puis profitez des balades de fin d’après-midi.

Décembre : Manille s’illumine de décorations festives et de rues commerçantes animées. Les soirées sont plus fraîches et agréables pour une promenade en soirée.

Festivals à Manille

• Fête du Nazaréen noir : Organisée chaque 9 janvier, c’est l’un des plus grands festivals catholiques des Philippines, attirant des millions de fidèles pieds nus à Manille. La célébration est centrée sur une statue grandeur nature, en bois sombre, représentant Jésus portant la croix, que beaucoup considèrent comme miraculeuse. Le moment fort est la Traslación (mot espagnol signifiant « transfert »), une procession immense et intense qui reconstitue le trajet effectué par la statue en 1787, du Quirino Grandstand à Rizal Park jusqu’à l’église de Quiapo, sur environ 6,5 kilomètres.

• Nouvel An chinois : Un jour férié spécial, non travaillé, qui fusionne les traditions chinoises avec la culture philippine locale. C’est un événement majeur pour la communauté sino-philippine, ou « Tsinoys », mais il est aussi apprécié par de nombreux Philippins. Les plus grandes célébrations ont lieu à Binondo, le plus ancien Chinatown du monde, avec des danses du lion et du dragon au rythme de tambours retentissants, des parades animées, des feux d’artifice, et une multitude d’étals proposant des porte-bonheur, du tikoy, du hopia et d’autres douceurs festives.

• Semaine sainte : Aussi appelée Semana Santa ou Mahal na Araw, la Semaine sainte est l’une des traditions religieuses les plus importantes des Philippines. À Manille, elle se vit entre commémorations solennelles de la Passion et célébrations joyeuses de la Résurrection. De nombreux Philippins participent à la Visita Iglesia, en visitant sept églises ou plus pour prier et méditer le Chemin de Croix. Parmi les étapes populaires à Manille figurent la cathédrale de Manille, l’église San Agustin, la basilique mineure de San Lorenzo Ruiz, l’église de Quiapo, l’église San Sebastian et la paroisse Our Lady of Remedies.

• Fête de Notre-Dame de La Naval de Manille : Célébrée chaque deuxième dimanche d’octobre, cette fête importante honore la Vierge Marie et commémore les victoires miraculeuses des forces philippines et espagnoles contre la marine néerlandaise en 1646. Temps fort de la dévotion mariale aux Philippines, la célébration est centrée à Quezon City, où l’image vénérée est conservée. L’événement principal est une grande procession, avec l’image portée sur un grand char (carroza) et accompagnée de statues d’autres saints dominicains, attirant des milliers de fidèles dans les rues, qui rejoignent la procession.

Une histoire à chaque coin de rue

Manille est une ville où l’histoire ne se limite pas aux musées, elle se vit dans chaque rue. À l’intérieur des murs d’Intramuros, vous empruntez les mêmes chemins qu’autrefois, parcourus par des religieux, des révolutionnaires et des héros nationaux. Les églises séculaires tiennent encore bon, leurs pierres patinées par le temps, mais toujours résilientes. Les ruelles des marchés vibrent de l’esprit du commerce et des migrations, et les places de l’époque coloniale offrent des couchers de soleil intemporels, témoins de l’histoire de la ville depuis des générations.

Si vous avez apprécié ce voyage, nous vous invitons à aller plus loin avec Revigorate. Découvrez l’élégante sophistication de Singapour, l’art minutieux de Tokyo, l’énergie dynamique de Hong Kong, ou plongez plus profondément au cœur du Japon à bord de nos trains-couchettes de luxe sélectionnés :

Contactez-nous ou appelez-nous au (+1 800 672 0517 | +351 289 009 580 | +44 808 189 0647) et commencez dès aujourd’hui à planifier votre escapade à Manille avec Revigorate.