Choses à faire en Bourgogne : itinéraire de 3 jours

Région viticole la plus convoitée de France, la Bourgogne est bien plus que ses puissants Pinot Noirs. Les visiteurs y découvriront des villes médiévales magnifiquement préservées, des monuments cisterciens et une profusion de sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO en explorant les villages et villes bourguignons. Outre ses vignobles verdoyants et ses vins légendaires, la Bourgogne est également réputée pour sa cuisine impeccable, mise en valeur aussi bien dans les restaurants étoilés Michelin que dans les marchés et les petits bistrots.

Avec cet itinéraire, vous plongerez dans la plus grande ville de la région, Dijon, explorerez des villages viticoles célèbres comme Beaune et Chablis, et trouverez le temps de visiter la ville fortifiée médiévale de Semur-en-Auxois. C’est l’itinéraire ultime de trois jours en Bourgogne !

Carte du circuit en Bourgogne

Jour 1 - Dijon

Matin : Église Saint-Michel

L’un des sites religieux les plus impressionnants de Dijon, l’église Saint-Michel se distingue par ses deux clochers à dôme jumeaux. Construite dans le style gothique flamboyant et Renaissance aux XVe-XVIe siècles, les visiteurs peuvent y entrer pour admirer de magnifiques vitraux, une nef élancée, une chaire et un portail finement sculpté.

Musée Rude

Musée d’art mettant en avant les œuvres du sculpteur français François Rude, le musée Rude est une étape incontournable pour les amateurs d’art. Installé dans l’ancienne église Saint-Étienne, les visiteurs peuvent y déambuler parmi ses sculptures monumentales, notamment de grands bustes et d’imposantes statues de figures françaises telles que Jeanne d’Arc.

Place de la Libération

Promenez-vous sur l’immense place de la Libération, au cœur de Dijon. Bordée par le palais des ducs de Bourgogne, cette place en demi-lune est l’endroit idéal pour prendre un café au lait ou un verre de vin tout en observant les passants.

Palais des Ducs et des États de Bourgogne

Ensemble de palais et d’autres bâtiments importants, le Palais des Ducs et des États de Bourgogne fut autrefois le siège des ducs de Bourgogne. À l’intérieur, les visiteurs découvriront le musée des Beaux-Arts de Dijon, l’hôtel de ville, et bien plus encore.

Musée des Beaux-Arts de Dijon

L’un des plus anciens musées de France, le musée des Beaux-Arts de Dijon abrite plus de 1 500 œuvres d’art. Installé dans l’ancien palais ducal, les visiteurs y trouveront des œuvres du monde entier, y compris de l’art égyptien antique et des peintures impressionnistes.

Musée Magnin

Hôtel particulier du XVIIe siècle situé au centre de Dijon, toutes les œuvres du musée Magnin ont été rassemblées par le frère et la sœur Maurice et Jeanne Magnin. Composée principalement de peintures du XVIIe siècle, la collection peut être admirée dans les différentes pièces de la maison, comme le salon doré et la salle d’Hercule.

Tour Philippe le Bon

Achevée en 1460, la tour Philippe le Bon est l’un des plus anciens monuments de Dijon. Les visiteurs peuvent gravir ses 316 marches pour profiter d’une vue panoramique sur la ville.

Église Notre-Dame de Dijon

Site religieux le plus important de Dijon, l’église Notre-Dame de Dijon est un exemple saisissant et distinctif d’architecture gothique, construite au XIIIe siècle. Les visiteurs peuvent admirer plusieurs éléments uniques, dont l’impressionnante façade ouest, le plan en croix latine, les absidioles, les gargouilles, la rosace et un majestueux jacquemart.

Chouette de Dijon

Parmi les nombreuses sculptures animales ornant la façade de Notre-Dame de Dijon, la « chouette » est considérée comme un porte-bonheur de la ville. Les visiteurs doivent absolument la caresser pour attirer la chance avant de quitter Dijon.

Marché Central

Conçu dans l’esprit de la tour Eiffel, le marché central de Dijon est le meilleur endroit pour goûter aux spécialités gastronomiques de la Bourgogne. Parcourez les étals à la recherche de produits locaux comme le miel, le pain frais, la moutarde, et bien d’autres.

La Maison Maille Dijon

Ouverte en 1845, La Maison Maille Dijon est la fierté de la ville en matière de moutarde. Les visiteurs peuvent entrer dans la boutique pour goûter différentes variétés de moutarde et repartir avec un pot en souvenir.

Jour 1, Matin - Carte de la visite de Dijon

Après-midi : Musée de la Vie Bourguignonne

Installé dans un ancien couvent cistercien du XIIe siècle, le musée de la Vie Bourguignonne célèbre les traditions folkloriques de la région et met en valeur la collection du Dijonnais Perrin de Puycousin. Les visiteurs peuvent entrer dans des échoppes traditionnelles telles qu’une pharmacie, une horlogerie, une boucherie, et explorer les costumes bourguignons, meubles anciens, et bien plus encore.

Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon

Autre édifice religieux majeur de Dijon, la cathédrale Saint-Bénigne de Dijon présente une architecture similaire à celle de l’église Saint-Michel. Achevée en 1393, la cathédrale a été construite dans le style gothique et se distingue par ses deux clochers majestueux et une impressionnante crypte.

Jardin Botanique de l’Arquebuse

Rendez-vous au jardin botanique de l’Arquebuse à Dijon pour découvrir plus de 400 ceps de vigne représentant 70 cépages différents. Le jardin comprend également un arboretum, une roseraie, un jardin de rocaille, des prairies, et bien plus encore.

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin

Comme ses consœurs bourguignonnes Beaune et Chablis, Dijon possède aussi une Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Les visiteurs peuvent suivre une visite, découvrir la viticulture régionale à travers des expositions interactives, et terminer l’expérience par une dégustation de vin.

Jour 1, Après-midi - Carte de la visite de Dijon

Jour 2 - Beaune & Semur-en-Auxois

Matin : Beaune

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune : Plongez dans la viticulture bourguignonne à la Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune, où les visiteurs découvrent tout sur l’art légendaire de la vinification dans la région grâce à des expositions interactives et des dégustations. Les enfants peuvent également participer à des activités ludiques.

• La Moutarderie de Fallot : Si Dijon revendique la renommée de la moutarde française, la Moutarderie de Fallot est la réponse de Beaune aux condiments bourguignons. Faites une halte au moulin à moutarde d’origine à Beaune pour une visite guidée et en apprendre davantage sur l’histoire et la fabrication de la moutarde — avec dégustation gratuite, bien sûr.

• Hospices de Beaune : Fondé en 1443 comme hôpital pour les pauvres, l’Hospice de Beaune est l’un des plus beaux exemples d’architecture médiévale bourguignonne. Les visiteurs peuvent y admirer les poutres en bois sculptées, le plafond en forme de coque de bateau inversée, et les fresques colorées. À l’extérieur, ne manquez pas le toit aux tuiles vernissées et multicolores. Chaque année, la très attendue vente des vins des Hospices de Beaune s’y déroule.

• Basilique Notre-Dame : Située au cœur même du centre historique de Beaune, la basilique Notre-Dame est une église du XIIIe siècle mêlant architecture gothique et Renaissance. Le véritable joyau de l’édifice : les tapisseries de Tournai du XVe siècle à l’intérieur. Provenant de Belgique, ces tapisseries murales illustrent des scènes de la vie de Marie.

Jour 2, Matin - Carte de la visite de Beaune

Après-midi : Semur-en-Auxois

• Cité Médiévale de Semur-en-Auxois : Le cœur de Semur-en-Auxois est une ville médiévale magnifiquement préservée, dotée d’un donjon, d’une église, de portes en pierre, de remparts, de tours, et bien plus encore. Se promener dans ses rues pavées transporte les visiteurs plusieurs siècles en arrière.

• Collégiale Notre Dame de Semur-en-Auxois : Joyau gothique de Semur-en-Auxois, la collégiale Notre-Dame de Semur-en-Auxois est un chef-d’œuvre architectural. Prenez le temps d’admirer les vitraux, les sculptures du porche, les contreforts et les gargouilles.

• Pont Pinard : On trouve plusieurs ponts de pierre autour de Semur-en-Auxois, un véritable besoin puisque la ville est entourée à plus de moitié par la rivière Armançon. Les visiteurs peuvent traverser la ville grâce au pont Pinard, aux ponts des Minimes, du Marché aux Poissons, et Joly.

• Tour de l’Orle d’Or : Partie intégrante du donjon de Semur, qui comprend quatre tours différentes, la tour de l’Orle d’Or est une visite agréable en été. Le reste de l’année, les visiteurs peuvent en admirer la façade, ainsi que celles des trois autres tours.

• La Promenade du Rempart :  Créée à l’origine au XVIIIe siècle pour offrir aux habitants un lieu de promenade éloigné des odeurs des tanneries voisines, la promenade du Rempart est toujours accessible aux visiteurs d’aujourd’hui.

Jour 2, Après-midi - Carte de la visite de Semur-en-Auxois

Jour 3 : Vézelay, Auxerre et Chablis

Matin : Vézelay

• Basilique de Vezelay (Basilique Sainte-Marie-Madeleine) : Site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, la basilique de Vézelay — également appelée basilique Sainte-Marie-Madeleine — est une abbaye bénédictine. On dit qu’elle abrita autrefois des reliques de Marie-Madeleine, et elle fut un point central des deuxième et troisième croisades. De nombreux visiteurs viennent y admirer son impressionnante architecture romane.

• Maison Jules Roy : Ancienne demeure de l’écrivain Jules Roy, la maison Jules Roy offre un aperçu d’un intérieur du début du XXe siècle. Les magnifiques jardins en terrasse sont le véritable atout de cette visite, avec leur vue saisissante sur la vallée de la Cure.

• Musée Zervos : Dans cette maison est décédé l’écrivain Romain Rolland ; elle abrite aujourd’hui le musée Zervos, un petit musée d’art présentant des œuvres de Picasso, Miró, Matisse, et d’autres encore.

Jour 3, Matin - Carte de la visite de Vézelay

Après-midi : Auxerre et Chablis

• Abbaye Saint-Germain d’Auxerre : Située au-dessus du tombeau de saint Germain, l’abbaye Saint-Germain d’Auxerre est le monument le plus emblématique de la ville. Inaugurée en 1398, l’abbaye fut construite dans un style gothique et fondée par la reine Clotilde. Surplombant la rivière Yonne, ses impressionnants arcs-boutants et son cloître gothique en font un site incontournable. N’oubliez pas de descendre dans la crypte carolingienne pour découvrir le tombeau du IXe siècle de saint Germain ainsi que les plus anciennes fresques de France.

• Cathédrale Saint-Étienne d’Auxerre : Plus grande cathédrale d’Auxerre, la cathédrale Saint-Étienne d’Auxerre est un chef-d’œuvre de l’architecture gothique flamboyante. Sa construction a commencé en 1215, bien qu’une église romane du XIe siècle se trouvait auparavant sur le site. Les visiteurs peuvent admirer les transepts nord et sud richement décorés, les arcs-boutants, la rosace, et plus encore. Comme l’abbaye Saint-Germain, la cathédrale Saint-Étienne d’Auxerre a été construite au-dessus de cryptes carolingiennes du XIe siècle.

• La Tour de l’Horloge : Située au cœur du centre historique d’Auxerre, la tour de l’Horloge faisait autrefois partie des fortifications de la ville. Construite en 1483, son horloge fonctionne depuis le XVIIe siècle. Bien que les visiteurs ne puissent pas entrer, passer sous la tour suffit à vous plonger dans le Moyen Âge auxerrois.

• Église Saint-Eusèbe d’Auxerre : Exemple plus modeste des sites religieux d’Auxerre, l’église Saint-Eusèbe d’Auxerre se trouve dans un coin sud du centre historique. Construite au VIIe siècle, les visiteurs peuvent y entrer pour admirer la jolie nef blanche, le chœur et une relique du IXe siècle connue sous le nom de suaire de saint Germain.

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne : Des ateliers de dégustation à la découverte du terroir chablisien, la Cité des Climats et Vins de Bourgogne, située en périphérie de Chablis, est un lieu idéal pour en apprendre davantage sur la production viticole de cette appellation unique. Des visites spéciales sont également proposées pour les enfants, ce qui en fait une activité familiale par excellence !

• Musée Vinea Passion : Le musée Vinea Passion est une vaste collection d’outils et de matériels anciens de vinification. Les visiteurs peuvent y découvrir comment on produisait le vin il y a plus de cent ans, avec notamment de gigantesques tonneaux en bois et une promenade à bord du Petit Train Touristique.

Jour 3, Après-midi - Carte de la visite d’Auxerre et de Chablis

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Autres choses à voir et à faire en Bourgogne

• Château de Saint-Fargeau : Château du XVIIe siècle situé à environ 45 minutes d’Auxerre, le château de Saint-Fargeau est un château de style Renaissance conçu par le célèbre architecte Louis Le Vau, également à l’origine du château de Versailles et de nombreux autres monuments français importants. Les visiteurs peuvent faire une visite de la propriété pour découvrir de près l’architecture, les appartements, la chapelle, le grenier aux jouets, et bien plus encore.

• Château de Savigny-lès-Beaune : Petit château du XIVe siècle niché en périphérie de Beaune, le château de Savigny-lès-Beaune n’est pas seulement un bel exemple d’architecture médiévale, c’est aussi un musée des transports. Les visiteurs y trouveront des avions anciens, des véhicules, des motos, des tracteurs, et bien plus encore, répartis dans plusieurs musées distincts.

• Grottes d’Arcy-sur-Cure : L’un des nombreux habitats paléolithiques de France, les grottes d’Arcy-sur-Cure ont été décorées à la main il y a plus de 28 000 ans. Les visiteurs peuvent explorer d’immenses cavernes, des formations rocheuses géantes, et des peintures murales représentant des bisons et d’autres animaux. On pense que les humains ont utilisé la grotte comme abri pendant plus de 200 000 ans. À noter : les grottes sont fermées en hiver.

• Abbaye de Fontenay : Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et située à seulement 30 minutes en voiture de Semur-en-Auxois, l’abbaye de Fontenay est une étape incontournable de tout itinéraire en Bourgogne. Entrez dans la plus ancienne abbaye cistercienne conservée au monde, fondée en 1118. Les visiteurs peuvent visiter les cloîtres, la salle commune, le dortoir, la forge et d’autres espaces.

Excursions à la journée depuis la Bourgogne

• Cluny : Petite commune située à l’extrême sud de la Bourgogne, Cluny s’articule autour de sa spectaculaire abbaye médiévale. Les visiteurs apprécieront les sites historiques comme les maisons romanes, le musée clunisien, ainsi que la vue panoramique depuis la tour des Fromages. Cluny se trouve à un peu plus d’une heure de route de Beaune, ce qui en fait une excursion parfaite à la journée !

• Avallon : Située juste à l’ouest de Vézelay, Avallon est un autre charmant village bourguignon à ajouter à votre itinéraire. Explorez les jardins en terrasse, promenez-vous dans le centre historique, et visitez le musée du Costume, qui expose des vêtements allant du XVIIIe au XXe siècle.

• Lyon : Située juste au sud de la Bourgogne, Lyon est la capitale gastronomique de la France. Traversée par deux rivières, la Saône et le Rhône, les visiteurs y trouveront d’innombrables délices culinaires, une architecture saisissante, des musées intéressants et de nombreux sites à découvrir.

• Paris : Aucun voyage en France ne serait complet sans passer une journée ou deux dans la Ville Lumière. À seulement 1h30 de Dijon en train, les visiteurs peuvent facilement aller d’une région à l’autre tout en prenant le temps de visiter les incontournables comme Notre-Dame, Le Louvre et la tour Eiffel, ou bien sortir des sentiers battus.

• Bâle : La ville médiévale suisse de Bâle se trouve à seulement 1h30 de Dijon en train. Située juste à la frontière entre la France et l’Allemagne, les visiteurs y découvriront de nombreux musées, espaces verts, chocolateries et autres curiosités à explorer le temps d’une journée.

• Autun : À environ une heure de Beaune, Autun est une ville riche en patrimoine romain. Les visiteurs peuvent explorer l’ancien théâtre romain — l’un des plus grands de l’Empire romain —, le temple de Janus et l’impressionnante cathédrale d’Autun. La ville offre un mélange fascinant d’histoire et d’architecture qui mérite le détour.

• Tournus : À moins d’une heure de Dijon, Tournus est une charmante ville en bord de rivière, surtout connue pour l’abbaye Saint-Philibert, chef-d’œuvre de l’architecture romane. La ville propose également de jolies balades le long de la Saône et plusieurs excellents restaurants, en faisant une halte culturelle et gastronomique très agréable.

• Bibracte : Située à un peu plus d’une heure de Dijon, Bibracte est un site archéologique et un musée implantés sur le mont Beuvray. Autrefois capitale des Éduens, une tribu gauloise, les visiteurs peuvent y explorer des ruines excavées, des sentiers à travers la forêt du Morvan et un musée moderne qui fait revivre la vie celtique ancienne..

Activités à faire avec des enfants en Bourgogne

• Château de Guédelon : À environ une heure de Vézelay et d’Auxerre, le château de Guédelon est un chef-d’œuvre de l’ingénierie du XIIIe siècle… construit au XXIe siècle ! Une équipe de tailleurs de pierre, bûcherons, charpentiers, forgerons et autres y travaillent lentement en utilisant des techniques médiévales. Ouvert au public uniquement en juillet et août, ce château est l’une des activités les plus uniques en France, que vous soyez jeune ou adulte. Les enfants peuvent participer à des activités ludiques comme la taille de pierre et discuter avec des acteurs qui recréent la vie au Moyen Âge.

• Jardin des Sciences : Faisant partie du vaste jardin botanique de l’Arquebuse à Dijon, le jardin des Sciences est un bel endroit pour se promener avec les plus jeunes, quelle que soit la saison. Le planétarium de la ville et un musée de la nature se trouvent également dans le parc.

• Parc de l'Auxois : À moins de 20 minutes en voiture de Semur-en-Auxois, le parc de l’Auxois est un vaste zoo abritant des animaux venus du monde entier. Les enfants adoreront observer lions et tigres, monter dans le petit train et le carrousel, et participer à des activités éducatives comme la Tea Party des lémuriens et la ferme pédagogique.

• Balade en bateau sur le canal du Nivernais : Embarquez à bord d’un bateau dans le charmant village d’Auxerre pour naviguer sur les eaux paisibles du canal du Nivernais. Les enfants adoreront cette croisière fluviale et observer la faune tout au long du trajet.

• MuséoParc Alésia : À 17 minutes en voiture de Semur-en-Auxois, le MuséoParc Alésia est un lieu idéal à explorer avec les enfants. Ces derniers découvriront l’héritage romain de la France à travers des musées, des sites archéologiques, des jeux, des reconstitutions, et bien plus encore.

Golfs en Bourgogne

• Golf Bluegreen Quetigny : Situé en périphérie de Dijon, le Golf Bluegreen Quetigny est un parcours de 18 trous par 71 entouré d’une magnifique campagne. Les visiteurs y trouveront également des zones d'entraînement intérieures, des greens de putting et d’approche, des coachs de golf, ainsi qu’un restaurant sur place.

• Golf de Beaune Levernois : Ce vaste parcours de 27 trous se trouve à seulement 10 minutes en voiture du centre de Beaune. Le site propose la location d’équipements de golf, un restaurant avec bar, des cours, ainsi qu’une boutique proshop.

Hippodromes en Bourgogne

• Hippodrome de Cluny : À environ une heure au sud de Beaune, l’hippodrome de Cluny est une petite piste de courses mettant à l’honneur divers styles d’équitation, du trot au steeple-chase. Les courses sont des événements familiaux avec des animations pour les enfants comme des balades à poney.

Domaines viticoles en Bourgogne

• Jean-Marc Brocard (Chablis) : Domaine viticole biologique situé à Chablis, Jean-Marc Brocard accueille les visiteurs dans sa cave pour des dégustations. Animée par le sommelier du domaine, la dégustation comprend trois grands vins de Chablis ainsi qu’une découverte de l’histoire et de l’héritage de la maison.

• Céline et Frédéric Gueguen (Chablis) :  Issus tous deux de familles de vignerons, Céline et Frédéric forment le duo à la tête du domaine Gueguen. Cultivant principalement du Chardonnay dans leurs vignobles certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), les visiteurs peuvent entrer dans leur superbe salle de dégustation pour savourer du Chablis accompagné de gougères et de charcuterie, ou opter pour une dégustation au cœur des vignes.

• Maison Louis Jadot (Beaune) : Fondée en 1859, la Maison Louis Jadot est l’une des plus prestigieuses maisons de vins de Bourgogne, située à l’extrémité nord de Beaune. Profitez d’une visite du domaine et des caves de vieillissement, suivie d’une dégustation des délicieux vins de la Maison Louis Jadot.

• Château de Pommard (Pommard) :  Réputé pour ses vins de Bourgogne et ses Pinot Noirs, le Château de Pommard a été fondé en 1726 dans la petite appellation du même nom. L’un des domaines les plus influents de la région, les visiteurs peuvent y faire des dégustations et réserver des expériences uniques comme la chasse à la truffe ou un vol en montgolfière.

• Château Marsannay (Dijon) :  À la périphérie sud de Dijon, le Château Marsannay propose des dégustations au cœur de plus de 40 hectares de vignes biologiques s’étendant à perte de vue. Les visiteurs découvriront le processus de vinification, descendront dans les caves cisterciennes et dégusteront jusqu’à six vins, selon la formule choisie.

• Les Caves Bailly Lapierre (Auxerre) :  Berceau du crémant bourguignon, les Caves Bailly Lapierre produisent certains des meilleurs vins effervescents de la région. Les visiteurs peuvent explorer les anciennes caves, autrefois carrière creusée au XIIe siècle, et découvrir les secrets de la production du crémant. La dégustation est la cerise sur le gâteau !

• Clos de Vougeot : Véritable sanctuaire du vin en Bourgogne, le Clos de Vougeot a été fondé par des moines au XIIe siècle. Les amateurs de vins bourguignons ne peuvent pas manquer cette visite incontournable, entourée de plus de 50 hectares de vignobles. Les dégustations sont disponibles du mardi au dimanche et incluent une visite libre du château, construit au XVIe siècle.

Stations de ski près de la Bourgogne

• Les Rousses : Située dans le massif du Jura, à environ 1h30 de Dijon, Les Rousses propose un mélange de ski alpin et de ski de fond. La station est familiale et idéale pour ceux qui recherchent une expérience hivernale paisible. Elle offre également des activités nordiques comme la raquette.

• Monts Jura : Les Monts Jura sont un domaine skiable pittoresque à environ 1h30 de Dijon, offrant des vues panoramiques sur les Alpes et le Mont Blanc. La station accueille tous les niveaux de skieurs avec une grande variété de pistes, ainsi que des options pour le snowboard, la luge et le ski nordique.

Où dormir en Bourgogne

• Grand Hotel La Cloche Dijon (Dijon) : Hôtel contemporain cinq étoiles situé au centre de Dijon, le Grand Hôtel La Cloche offre à ses hôtes un lieu chic pour partir à la découverte de la Bourgogne. Plus de 80 chambres et suites sont disponibles, toutes aménagées pour un confort optimal avec de grands lits douillets et des équipements comme peignoirs et chaussons. L’hôtel dispose également d’un restaurant gastronomique, d’un bar et d’un spa.

• Hostellerie de Levernois : L’Hostellerie de Levernois est un hôtel cinq étoiles situé à 10 minutes en voiture de Beaune, au cœur de sept hectares de verdure. Installé dans un bâtiment du XVIIIe siècle, l’hôtel propose des chambres, suites et villas uniques, avec poutres apparentes, balcons et cheminées. Plusieurs restaurants sur place, un bar, une piscine de nage et le spa Sisley complètent cette expérience exceptionnelle.
  
  

• L'Hôtel de Beaune : Réparti sur deux bâtiments historiques au centre de Beaune, L’Hôtel de Beaune est un superbe établissement cinq étoiles. Les chambres sont spacieuses, dotées d’un mobilier contemporain, de baies vitrées et d’éléments de design uniques comme des poutres apparentes et des baignoires profondes. On y trouve aussi plusieurs bistrots, un bar et une cave sur place avec plus de 2 500 vins bourguignons. Autres prestations haut de gamme : chauffeurs privés, parking privé, et plus encore.

• Hostellerie Cedre & Spa : Située à la lisière du centre historique de Beaune, l’Hostellerie Cèdre & Spa est un établissement boutique. Les chambres sont spacieuses et lumineuses, avec une décoration élégante et chaleureuse. Les visiteurs apprécieront particulièrement le restaurant étoilé Michelin sur place, le bar bibliothèque, le spa, l’accueil convivial et l’atmosphère apaisante.

• Château Sainte Sabine (Sainte Sabine) : Niché dans le petit village de Sainte Sabine, à environ 30 minutes de route de Beaune, le château Sainte Sabine est installé dans un authentique château du XVIe siècle. Les visiteurs adoreront les vastes espaces extérieurs entourés de nature, ainsi que le restaurant gastronomique, le bar, et les suites élégamment décorées, mêlant mobilier ancien et équipements modernes.

• Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu) : À environ 30 minutes au sud de Semur-en-Auxois, Le Relais Bernard Loiseau est un autre établissement cinq étoiles niché dans la campagne bourguignonne. Situé à mi-chemin entre Paris et Lyon, c’est un point de départ idéal pour explorer cette région sous-estimée de France. Mais avec un restaurant deux étoiles Michelin, un spa ultra-moderne et une nature splendide aux alentours, vous n’aurez peut-être plus envie d’en repartir.

Où manger en Bourgogne

• La Ferme de la Ruchotte : Il ne fait aucun doute que La Ferme de la Ruchotte aurait probablement une étoile Michelin (voire deux) si le chef Frédéric Menager ne les empêchait pas de juger sa cuisine recherchée. Le détour de 20 minutes en voiture depuis Beaune vaut largement la peine pour découvrir son approche fermière de la table, dans une exploitation agricole en permaculture. Le menu change chaque jour, garantissant la fraîcheur absolue des ingrédients, accompagnés de légendaires vins bourguignons.

• Caves Madeleine : Situé juste à la lisière du centre historique de Beaune, Caves Madeleine est un restaurant étoilé Vert Michelin. Établissement détendu reposant sur les piliers de la Bourgogne — ingrédients gastronomiques et vins d’exception — Caves Madeleine propose des mets délicieux dans une atmosphère conviviale.

• La Table du Square : Situé au nord de Beaune, La Table du Square est un restaurant Bib Gourmand chaleureux. Installez-vous pour déguster des menus composés de plats comme les keftas d’agneau, l’épaule d’agneau confite 36 heures, les fromages fermiers et les tartes au chocolat. Véritable hommage aux vins de Bourgogne, la carte en propose plus de 1 200.

• William Frachot : Situé juste à côté de la cathédrale Saint-Bénigne, William Frachot est un restaurant deux étoiles Michelin niché dans l’hôtel Chapeau Rouge. Autrefois relais de poste du XIXe siècle, William Frachot propose des menus de 4, 5 ou 8 plats mettant en valeur des produits frais et locaux, le tout servi dans une élégante salle à manger.

• L’Asperule : Restaurant étoilé Michelin au cœur de Dijon, L’Asperule est l’œuvre du chef Keigo Kimura, fusionnant les cuisines japonaise et française. Chaque plat est magnifiquement présenté et accompagné de vins issus de leur vaste cave. Pour une option plus abordable, le restaurant est également ouvert à midi. Avec seulement 25 couverts, il est impératif de réserver bien à l’avance pour s’assurer une place dans cette salle intime.

• CIBO : À deux pas du Palais des Ducs et des États de Bourgogne à Dijon, CIBO est un restaurant étoilé Michelin qui s’approvisionne exclusivement dans un rayon de 200 kilomètres. Il propose un menu déjeuner en 5 plats et un dîner en 7 plats à un prix très raisonnable au vu de ses distinctions et de son exigence de qualité.

• Le Sarment : À quelques pas de la rivière Yonne à Auxerre, Le Sarment est un restaurant réputé au cœur de ce petit village bourguignon. Des plats comme la bavette de bœuf local aux pommes de terre et navets confits ou le jarret de veau braisé à la saucisse de Morteau sont joliment dressés, à savourer sur la grande terrasse par beau temps.

• Les Trois Bourgeons : Fondé par trois amis venus du Japon, Les Trois Bourgeons est un restaurant Bib Gourmand situé au cœur de Chablis. Il propose un menu déjeuner fixe et des options à la carte le soir, inspirés à la fois de la cuisine bourguignonne et d’approches créatives. Les visiteurs y retrouveront des plats traditionnels comme les œufs en meurette et le bœuf bourguignon.

Meilleure période pour visiter la Bourgogne

La meilleure période pour visiter la Bourgogne se situe pendant les saisons intermédiaires du printemps et de l’automne. Bien que la météo puisse être imprévisible, les foules sont rares, et vous aurez peut-être la chance d’assister aux vendanges automnales ! C’est aussi le moment idéal pour les voyageurs à petit budget.

Au printemps et en automne, les températures à Dijon varient entre 15-21°C en journée et 4-10°C la nuit. Les précipitations sont assez constantes à environ 5 cm par mois, bien qu’octobre puisse atteindre jusqu’à 7 cm.

Festivals en Bourgogne

• Fête des Vins de Chablis : Le quatrième dimanche d’octobre, la Fête des Vins de Chablis célèbre tout ce qui concerne le vin de Chablis. Organisé pendant les vendanges, tout le village se mobilise, des vignerons aux restaurateurs, pour un week-end de gastronomie, dégustations, concerts et parades.

• Vente des Vins des Hospices de Beaune : Organisée chaque troisième dimanche de novembre, la vente des vins des Hospices de Beaune est un événement légendaire. Gérée par l’Hospice de Beaune, producteur de vin depuis le XVe siècle, cette manifestation comprend de nombreux événements tout au long du week-end : dîners de gala, dégustations, défilés… Le point d’orgue reste bien sûr la vente aux enchères, où les vins sont proposés à la pièce.

• Chardonnay Day : Organisé le jeudi précédant le dernier dimanche de mai, le Chardonnay Day célèbre le cépage blanc préféré de la Bourgogne. Le village de Chardonnay en particulier organise les festivités les plus impressionnantes, avec dégustations, ateliers, restaurants et vignerons rassemblés pour mettre en avant le Chardonnay bourguignon.

• Fête de la Saint-Vincent Tournante : En l’honneur du saint patron des vignerons, la Fête de la Saint-Vincent Tournante se tient chaque année dans un village viticole différent de Bourgogne. Généralement organisée le dernier week-end de janvier ou le premier de février, cette fête populaire donne lieu à un spectacle haut en couleur : fanfares, parades, dégustations, spectacles de rue et cuisine locale.

• Foire Internationale et Gastronomique de Dijon : L’une des plus grandes foires culinaires de France, la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon se déroule chaque année entre fin octobre et début novembre. Plus de 500 exposants issus des secteurs de l’alimentation et du vin y participent, avec des dégustations, ateliers, concours culinaires et présentations de pays invités. Un événement incontournable pour tout gourmet visitant la région.

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