Coisas para Fazer na Borgonha: Itinerário de 3 Dias

A região vinícola mais cobiçada de França, a Borgonha é muito mais do que os arrojados Pinot Noirs. Os visitantes encontrarão cidades medievais lindamente preservadas, monumentos cistercienses e locais classificados como Património Mundial da UNESCO ao explorar as vilas e cidades borgonhesas. Para além das vinhas verdejantes e do vinho lendário, a Borgonha é também conhecida pela sua gastronomia impecável, destacada tanto em restaurantes com Estrelas Michelin, como em mercados e pequenos bistrôs.

Com este itinerário, vai mergulhar na maior cidade da região, Dijon, explorar aldeias vinícolas famosas como Beaune e Chablis, e ainda arranjar tempo para visitar a cidade fortificada medieval de Semur-en-Auxois. Este é o itinerário definitivo de três dias pela Borgonha!

Mapa do Roteiro pela Borgonha

Dia 1 - Dijon

Manhã: Igreja de São Miguel

Um dos locais religiosos mais impressionantes de Dijon, a Igreja de São Miguel é caracterizada pelas suas torres sineiras gémeas em cúpula. Construída nos estilos gótico flamboyant e renascentista entre os séculos XV e XVI, os visitantes podem entrar para ver os magníficos vitrais, a nave imponente, o púlpito e o portal esculpido com detalhes intrincados.

Museu Rude

Um museu de arte que destaca as obras do escultor francês François Rude, o Museu Rude é uma paragem obrigatória para os amantes de arte. Instalado na antiga Église de Saint-Étienne, os visitantes podem passear pelas suas esculturas monumentais, incluindo grandes bustos e estátuas gigantes de figuras francesas como Joana d’Arc.

Praça da Libertação

Passeie pela vasta Praça da Libertação, no coração de Dijon. Flanqueada pelo Palácio dos Duques da Borgonha, esta praça em forma de meia-lua é o local ideal para beber um café au lait ou um copo de vinho e observar as pessoas.

Palais des Ducs et des États de Bourgogne

Um conjunto de palácios e outros edifícios importantes, o Palais des Ducs et des États de Bourgogne foi outrora a sede dos Duques da Borgonha. No seu interior, os visitantes encontram o Museu de Belas Artes de Dijon, a câmara municipal e muito mais.

Museu de Belas Artes de Dijon

Um dos museus mais antigos de França, o Museu de Belas Artes de Dijon contém mais de 1.500 obras de arte. Instalado no antigo palácio ducal, os visitantes encontram obras de todo o mundo, incluindo arte do Antigo Egipto e pinturas impressionistas.

Museu Magnin

Um hôtel particulier do século XVII no centro de Dijon, todas as obras no Museu Magnin foram reunidas pela dupla de irmãos Maurice e Jeanne Magnin. Composto maioritariamente por pinturas do século XVII, os visitantes podem admirar a arte espalhada pela casa, em salas como o Salão Dourado e a Sala de Hércules.

Torre Philippe le Bon

Concluída em 1460, a Torre Philippe le Bon é um dos monumentos mais antigos de Dijon. Os visitantes podem subir os 316 degraus da torre para vistas panorâmicas sobre a cidade.

Église Notre Dame de Dijon

O local religioso mais importante de Dijon, a Église Notre Dame de Dijon é um exemplo marcante e distinto da arquitetura gótica, construída no século XIII. Os visitantes podem admirar vários elementos únicos, incluindo a dramática fachada ocidental, a planta em cruz latina, absidíolos, gárgulas, rosácea e um imponente jacquemart.

Chouette de Dijon

Apenas uma das muitas esculturas de animais na fachada da Notre Dame de Dijon, a “chouette” ou coruja é considerada um símbolo de boa sorte da cidade. Os visitantes devem esfregar a coruja para atrair sorte antes de deixarem a cidade.

Marché Central

Projetado ao estilo da Torre Eiffel, o Marché Central de Dijon é o melhor lugar para provar as iguarias gourmet da Borgonha. Percorra as bancas à procura de produtos locais como mel, pão acabado de cozer, mostarda e muito mais.

La Maison Maille Dijon

Inaugurada em 1845, a La Maison Maille Dijon é o orgulho da cidade no que toca à fama da mostarda. Os visitantes podem entrar na loja para provar diferentes sabores de mostarda e levar um frasco para casa.

Dia 1, Manhã - Mapa do Roteiro de Dijon

Tarde: Museu da Vida Borgonhesa

Instalado num convento cisterciense do século XII, o Museu da Vida Borgonhesa celebra as tradições folclóricas da região e destaca a coleção do local Perrin de Puycousin. Os visitantes podem entrar em lojas tradicionais como uma farmácia, relojoaria e talho, além de explorar trajes borgonheses, mobiliário antigo e muito mais.

Catedral Saint Bénigne de Dijon

Outro dos muitos edifícios religiosos de Dijon, a Catedral Saint Bénigne de Dijon é bastante semelhante em design à Église Saint Michel. Concluída em 1393, a catedral foi construída no estilo gótico e apresenta duas torres sineiras imponentes e uma cripta impressionante.

Jardim Botânico da Arquebuse

Dirija-se ao Jardim Botânico da Arquebuse em Dijon para descobrir mais de 400 videiras de 70 variedades diferentes. Os jardins incluem ainda um arboreto, roseiral, jardim de pedras, prados e muito mais.

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin

Tal como as suas congéneres borgonhesas Beaune e Chablis, Dijon também tem a sua Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Os visitantes podem fazer uma visita guiada, aprender mais sobre a viticultura da região através de exposições interativas e terminar a experiência com uma prova de vinhos.

Dia 1, Tarde - Mapa do Roteiro de Dijon

Dia 2 - Beaune & Semur-en-Auxois

Manhã: Beaune

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune: Mergulhe a fundo na viticultura borgonhesa na Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune, onde os visitantes aprendem tudo sobre a lendária produção vinícola da região através de exposições interativas e provas. As crianças também podem participar em atividades divertidas.

• La Moutarderie de Fallot: Embora Dijon seja famosa pela sua autêntica mostarda francesa, a La Moutarderie de Fallot é a resposta de Beaune aos condimentos borgonheses. Faça uma paragem no moinho de mostarda original de Beaune para uma visita guiada e descubra mais sobre a história e produção da moutarde, com direito a uma prova gratuita, claro.

• Hospices de Beaune: Fundado como hospital para os pobres em 1443, o Hospice de Beaune é um dos melhores exemplos da arquitetura medieval borgonhesa. Os visitantes podem entrar para admirar as vigas de madeira esculpidas, o teto em forma de casco de barco virado ao contrário e os frescos vibrantes. Volte ao exterior para ver o telhado colorido com azulejos vidrados. Todos os anos, é aqui que se realiza o muito aguardado Leilão de Vinhos dos Hospices de Beaune.

• Basílica de Nossa Senhora: Situada bem no coração do centro histórico de Beaune, a Basílica de Nossa Senhora é uma igreja do século XIII que destaca a arquitetura gótica e renascentista. O grande atrativo são as tapeçarias de Tournai do século XV no interior. Provenientes da Bélgica, estas tapeçarias de parede retratam cenas da vida de Maria.

Dia 2, Manhã - Mapa do Roteiro de Beaune

Tarde: Semur-en-Auxois

• Cité Médiévale de Semur-en-Auxois: O centro de Semur-en-Auxois é uma cidade medieval lindamente preservada, com torre de menagem, igreja, portas em pedra, muralhas, torres e muito mais. Caminhar por estas ruas empedradas transportará os visitantes vários séculos no tempo.

• Collégiale Notre Dame de Semur-en-Auxois: O destaque gótico de Semur-en-Auxois, a Collégiale Notre Dame de Semur-en-Auxois é uma obra-prima arquitetónica. Reserve um momento para admirar os vitrais, as decorações esculpidas do pórtico, os contrafortes e as gárgulas.

• Pont Pinard: Os visitantes encontrarão várias pontes de pedra a rodear Semur-en-Auxois, algo essencial, já que a cidade está mais de metade cercada pelo rio Armançon. Os visitantes podem atravessar a cidade usando a Pont Pinard, Minimes, Mercado do Peixe e Joly.

• Tour de l’Orle d’Or: Parte da Torre de Menagem de Semur, que compreende quatro torres diferentes, a Tour de l’Orle d’Or é uma visita divertida nos meses de verão. Fora disso, os visitantes podem admirá-la, bem como as fachadas das outras três torres.

• La Promenade du Rempart: Uma promenade criada inicialmente no século XVIII para oferecer aos habitantes um lugar para passear sem o cheiro das curtumes vizinhas, os visitantes de hoje podem ainda caminhar pela La Promenade du Rempart.

Dia 2, Tarde - Mapa do Roteiro de Semur-en-Auxois

Dia 3: Vézelay, Auxerre e Chablis

Manhã: Vézelay

• Basilique de Vézelay (Basílica de Sainte-Madeleine): Património Mundial da UNESCO no centro de Vézelay, a Basilique de Vézelay, também conhecida como Basílica de Sainte-Madeleine, é uma abadia beneditina. Diz-se que albergou relíquias de Maria Madalena e foi um ponto central das Segunda e Terceira Cruzadas. Muitos visitantes vêm apenas para admirar a sua magnífica arquitetura românica.

• Maison Jules Roy: Outrora casa do autor Jules Roy, a Maison Jules Roy oferece um vislumbre de uma casa do início do século XX. Os deslumbrantes jardins em socalcos são o verdadeiro ponto alto desta paragem, oferecendo vistas impressionantes sobre o Vale do Cure.

• Musée Zervos: Na própria casa onde morreu o famoso escritor Romain Rolland, o Musée Zervos funciona agora como um pequeno museu de arte que destaca obras de Picasso, Miró, Matisse e outros.

Dia 3, Manhã - Mapa do Roteiro de Vézelay

Tarde: Auxerre e Chablis

• Abbey of Saint-Germain d’Auxerre: Situada sobre o túmulo de Saint-Germain, a Abadia de Saint-Germain d’Auxerre é o monumento mais famoso da cidade. Inaugurada em 1398, a abadia foi construída no estilo gótico e fundada pela Rainha Clotilde. Situada com vista para o rio Yonne, os seus imponentes arcobotantes e o claustro gótico fazem desta visita uma paragem obrigatória. Não se esqueça de descer até à cripta carolíngia para ver o túmulo de Saint-Germain do século IX e os murais mais antigos de França.

• Cathédrale Saint-Etienne d’Auxerre: A maior catedral de Auxerre, a Cathédrale Saint-Etienne d’Auxerre é uma obra-prima da arquitetura gótica flamboyant. A construção começou em 1215, embora uma igreja românica do século XI tenha existido anteriormente no local. Os visitantes podem admirar os elaborados transeptos norte e sul, os arcobotantes, a rosácea e muito mais. Tal como a Abadia de Saint-Germain, a Cathédrale Saint-Etienne d’Auxerre foi também construída sobre criptas carolíngias do século XI.

• La Tour de l’Horloge: Situada no coração do centro histórico de Auxerre, a La Tour de l’Horloge fazia parte das antigas fortificações da cidade. Construída em 1483, o relógio da torre está em funcionamento desde o século XVII. Embora os visitantes não possam entrar, caminhar sob a torre é suficiente para viajar no tempo até à Auxerre medieval.

• Église Saint-Eusèbe d’Auxerre: Um exemplo mais modesto dos locais religiosos de Auxerre, a Église Saint-Eusèbe d’Auxerre está situada numa zona mais a sul do centro histórico. Construída no século VII, os visitantes podem entrar para ver a bonita nave branca, o coro e uma relíquia do século IX conhecida como o Sudário de Saint Germain.
  

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne: Desde workshops de degustação até aprendizagens sobre o terroir Chablisienne, a Cité des Climats et Vins de Bourgogne, nos arredores de Chablis, é um local maravilhoso para conhecer melhor a produção de vinho nesta denominação distinta. Também são oferecidas visitas especiais para crianças, o que faz desta atividade algo que toda a família pode desfrutar!

• Musée Vinea Passion: O Musée Vinea Passion é uma coleção elaborada de ferramentas e equipamentos antigos de produção vinícola. Os visitantes podem espreitar como era fazer vinho há mais de cem anos, incluindo ver barris gigantes de madeira e dar uma volta no Petit Train Touristique.

Dia 3, Tarde - Mapa do Roteiro de Auxerre e Chablis

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Outras Coisas para Ver e Fazer na Borgonha

• Château de Saint-Fargeau: Um castelo do século XVII situado a cerca de 45 minutos de Auxerre, o Château de Saint-Fargeau é um castelo renascentista projetado pelo famoso arquiteto Louis Le Vau, que também desenhou o Palácio de Versailles e dezenas de outros importantes monumentos franceses. Os visitantes podem fazer uma visita guiada para ver de perto a arquitetura, os apartamentos, a capela, o sótão dos brinquedos e muito mais.

• Château de Savigny-lès-Beaune: Um pequeno castelo do século XIV situado nos arredores de Beaune, o Château de Savigny-lès-Beaune não é apenas um belo exemplo de arquitetura medieval, mas também um museu de transportes. Os visitantes encontrarão aviões antigos, veículos, motas, tratores e muito mais, cada um alojado em museus distintos.

• Grutas de Arcy-sur-Cure: Uma das muitas habitações paleolíticas de França, as Grutas de Arcy-sur-Cure foram decoradas à mão há mais de 28.000 anos. Os visitantes podem explorar cavernas gigantes, formações rochosas enormes e imagens de bisontes e outros animais pintadas nas paredes. Pensa-se que estas grutas serviram de abrigo humano há mais de 200.000 anos. Tenha em atenção que estão encerradas no inverno.

• Abadia de Fontenay: Um Património Mundial da UNESCO a apenas 30 minutos de carro de Semur-en-Auxois, a Abadia de Fontenay é uma paragem obrigatória em qualquer itinerário pela Borgonha. Entre na abadia cisterciense mais antiga preservada do mundo, fundada em 1118. Os visitantes podem fazer uma visita ao claustro, sala comum, dormitório, forja e outros espaços.

Passeios de um Dia a Partir da Borgonha

• Cluny: Uma pequena comuna no extremo sul da Borgonha, Cluny tem como centro a sua espetacular abadia medieval. Os visitantes vão adorar descobrir locais históricos como casas românicas, o museu Clunic e admirar as vistas panorâmicas do topo da Torre do Queijo. Cluny fica a pouco mais de uma hora de carro de Beaune, o que faz deste o passeio ideal!

• Avallon: Situada mesmo a oeste de Vézelay, Avallon é outra vila borgonhesa encantadora que vale a pena acrescentar ao seu itinerário. Explore os jardins em socalcos, passeie pelo centro histórico e descubra o Musée de Costume, que exibe vestuário dos séculos XVIII ao XX.

• Lyon: Situada mesmo a sul da Borgonha, Lyon é a capital gastronómica de França. Marcada pelos seus dois rios, o Saône e o Rhône, os visitantes encontrarão delícias culinárias sem fim, arquitetura marcante, museus interessantes e muitos locais para visitar.

• Paris: Nenhuma viagem a França fica completa sem passar um ou dois dias na Cidade Luz. A apenas 1h30 de Dijon de comboio, os visitantes podem facilmente saltar entre estas regiões com tempo de sobra para ver os principais pontos turísticos, como a Notre Dame, o Louvre e a Torre Eiffel, ou aventurar-se por trilhos menos conhecidos.

• Basileia: A cidade medieval suíça de Basileia fica a apenas 1h30 de Dijon de comboio. Situada mesmo na fronteira com França e Alemanha, os visitantes encontrarão muitos museus, zonas verdes, lojas de chocolate e outros pontos de interesse para preencher um dia em cheio.

• Autun: A cerca de uma hora de Beaune, Autun é uma cidade rica em património romano. Os visitantes podem explorar o antigo teatro romano — um dos maiores do Império Romano —, o Templo de Jano e a impressionante Catedral de Autun. A cidade oferece uma combinação fascinante de história e arquitetura que justifica bem a visita.

• Tournus: A menos de uma hora de Dijon, Tournus é uma encantadora cidade ribeirinha conhecida principalmente pela Abadia de Saint-Philibert, uma obra-prima da arquitetura românica. A cidade também oferece agradáveis percursos pedestres ao longo do rio Saône e vários restaurantes de qualidade, tornando-a uma paragem cultural e gastronómica encantadora.

• Bibracte: Localizado a pouco mais de uma hora de Dijon, Bibracte é um sítio arqueológico e museu situado no Mont Beuvray. Em tempos foi a capital dos Aeduos, uma tribo gaulesa, e os visitantes podem explorar ruínas escavadas, trilhos pela floresta de Morvan e um museu moderno que dá vida ao mundo celta antigo.

Coisas para Fazer com Crianças na Borgonha

• Château Guédelon: A cerca de uma hora de Vézelay e Auxerre, o Château Guédelon é uma obra-prima da engenharia do século XIII — construída no século XXI! Uma equipa de pedreiros, carpinteiros, lenhadores, ferreiros e outros tem vindo a trabalhar lentamente no castelo utilizando técnicas medievais. Aberto ao público apenas em julho e agosto, uma visita ao castelo é uma das atividades mais únicas em França, seja para crianças ou adultos. As crianças podem participar em atividades divertidas como esculpir pedra e conversar com atores que retratam como era a vida na França medieval.

• Jardin des Sciences: Parte do grande Jardim Botânico da Arquebuse em Dijon, o Jardin des Sciences é um local encantador para passear com os mais pequenos em qualquer estação do ano. O planetário da cidade e um museu de história natural também se encontram dentro do parque.

• Parc de l'Auxois: A menos de 20 minutos de carro de Semur-en-Auxois, o Parc de l’Auxois é um vasto jardim zoológico, lar de animais de todo o mundo. As crianças vão adorar observar leões e tigres, andar no petit train e no carrossel, além de participar em atividades educativas como a Festa do Chá dos Lémures e o Jardim de Afeições.

• Passeio de Barco no Canal du Nivernais: Suba a bordo de um barco na encantadora vila de Auxerre e deslize pelas águas tranquilas do Canal du Nivernais. As crianças vão adorar este passeio aquático e avistar animais ao longo do percurso.

• MuséoParc Alésia: A 17 minutos de carro de Semur-en-Auxois, o MuséoParc Alésia é um local maravilhoso para explorar com os mais pequenos. As crianças vão aprender mais sobre o património romano de França através de museus, sítios arqueológicos, jogos, recriações históricas e muito mais.

Campos de Golfe na Borgonha

• Golf Bluegreen Quetigny: Situado nos arredores de Dijon, o Golf Bluegreen Quetigny é um campo de 18 buracos, par 71, rodeado por uma belíssima paisagem campestre. Os visitantes encontrarão também áreas de treino interiores, zonas de chipping e putting, treinadores de golfe e um restaurante no local.

• Golf de Beaune Levernois: Um amplo campo de golfe com 27 buracos, o Golf de Beaune Levernois fica a apenas 10 minutos de carro do centro de Beaune. As comodidades incluem aluguer de equipamento de golfe, restaurante e bar, aulas e uma loja pro.

Hipódromos na Borgonha

• Hippodrome de Cluny: Cerca de uma hora a sul de Beaune, o Hippodrome de Cluny é um pequeno hipódromo que apresenta várias modalidades de corridas de cavalos, desde trote a corridas com obstáculos. As corridas são eventos familiares, com atividades especiais para crianças, como passeios de pónei.

Adegas na Borgonha

• Jean-Marc Brocard (Chablis): Uma adega biológica em Chablis, Jean-Marc Brocard convida os visitantes à sua cave para provas de vinhos. Conduzida pelo sommelier da casa, a visita inclui a degustação de três clássicos vinhos de Chablis e uma introdução à história e património da adega.

• Céline et Frédéric Gueguen (Chablis):  Ambos de famílias ligadas à viticultura, Céline e Frédéric são a dupla dinâmica por trás do Domaine Gueguen. Cultivando sobretudo uvas Chardonnay nas suas vinhas certificadas com HVE (Alto Valor Ambiental), os visitantes podem entrar na deslumbrante sala de provas para saborear Chablis acompanhados por gougères (folhados de queijo) e charcutaria, ou participar numa degustação diretamente entre as vinhas.

• Maison Louis Jadot (Beaune): Fundada em 1859, a Maison Louis Jadot é uma das casas vinícolas de referência na Borgonha, situada no extremo norte de Beaune. Faça uma visita guiada à adega e às caves de envelhecimento, seguida de uma prova dos deliciosos vinhos da Maison Louis Jadot.

• Château de Pommard (Pommard):  Famoso pelos seus vinhos da Borgonha e Pinot Noir, o Château de Pommard foi fundado em 1726 na pequena denominação com o mesmo nome. Uma das adegas mais influentes da região, os visitantes podem fazer provas de vinho e até reservar experiências únicas como caça às trufas ou passeios de balão de ar quente.

• Château Marsannay (Dijon):  Nos arredores sul de Dijon, o Château Marsannay oferece provas rodeadas por mais de 40 hectares de vinhas biológicas que se estendem até ao horizonte. Os visitantes aprendem como o vinho é produzido, descem às caves cistercienses e podem provar até seis vinhos, consoante a visita escolhida.

• Les Caves Bailly Lapierre (Auxerre):  O berço do Crémant borgonhês, Les Caves Bailly Lapierre produz alguns dos melhores espumantes da região. Os visitantes podem visitar as antigas caves, originalmente uma pedreira escavada por volta do século XII, e aprender sobre a produção do crémant. A prova de vinhos é só a cereja no topo do bolo!

• Clos de Vougeot: Um verdadeiro templo do vinho na Borgonha, o Clos de Vougeot foi criado por monges no século XII. Quem aprecia os vinhos borgonheses não pode perder a oportunidade de visitar esta adega, rodeada por mais de 50 hectares de vinhas. As provas estão disponíveis de terça a domingo e incluem uma visita autoguiada ao château, construído no século XVI.

Estâncias de Esqui Perto da Borgonha

• Les Rousses: Localizada nas montanhas do Jura, a cerca de 1h30 de Dijon, Les Rousses oferece uma combinação de esqui alpino e de fundo. É uma estância ideal para famílias e perfeita para quem prefere uma experiência de inverno mais tranquila. Também disponibiliza trilhos para raquetes de neve e outras atividades nórdicas.

• Monts Jura: Monts Jura é uma estância panorâmica de esqui situada a cerca de 1h30 de Dijon, com vistas deslumbrantes sobre os Alpes e o Mont Blanc. A estância acolhe esquiadores de todos os níveis com uma grande variedade de pistas e oferece ainda opções como snowboard, trenó e esqui nórdico.

Onde Ficar na Borgonha

• Grand Hotel La Cloche Dijon (Dijon): Um hotel contemporâneo de cinco estrelas no centro de Dijon, o Grand Hotel La Cloche oferece aos hóspedes um espaço elegante para chamar de casa durante as suas aventuras na Borgonha. Estão disponíveis mais de 80 quartos e suites, todos mobilados com o máximo conforto, incluindo camas grandes e cómodas e comodidades como roupões e chinelos. O hotel dispõe ainda de restaurante gourmet, bar e spa.

• Hostellerie de Levernois: A Hostellerie de Levernois é um hotel cinco estrelas situado a 10 minutos de carro de Beaune. Rodeado por sete hectares de espaços verdes, está instalado num edifício do século XVIII. Os hóspedes podem esperar quartos, suites e villas únicas, com elementos como vigas de madeira expostas, varandas e lareiras. Vários restaurantes no local, um bar, piscina e o Sisley Spa completam a experiência.

• L'Hôtel de Beaune: Espalhado por dois edifícios históricos no centro de Beaune, o L’Hôtel de Beaune é uma belíssima propriedade de cinco estrelas. Os quartos são espaçosos e apresentam mobiliário e decoração contemporâneos, janelas do chão ao teto e elementos de design como vigas expostas e banheiras de imersão. Os hóspedes também encontrarão vários bistrôs, um bar e uma cave com mais de 2.500 vinhos borgonheses. Outras comodidades de luxo incluem motoristas privados, estacionamento reservado e muito mais.

• Hostellerie Cedre & Spa: A Hostellerie Cèdre & Spa é uma propriedade boutique nos arredores do centro histórico de Beaune. Os quartos são amplos e luminosos, com uma decoração elegante e acolhedora, mas o que conquista verdadeiramente os hóspedes é o restaurante com Estrela Michelin, o bar-biblioteca, o spa, o ambiente caloroso e a hospitalidade.

• Château Sainte Sabine (Sainte Sabine): Escondido na pequena aldeia de Sainte Sabine, a cerca de 30 minutos de carro de Beaune, o Château Sainte Sabine está alojado num verdadeiro château do século XVI. Os hóspedes vão adorar os terrenos amplos rodeados de natureza e o restaurante gourmet no local, o bar e as suites lindamente decoradas, que combinam mobiliário antigo com comodidades modernas.

• Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu): Cerca de 30 minutos a sul de Semur-en-Auxois, o Le Relais Bernard Loiseau é outra propriedade cinco estrelas escondida no interior da Borgonha. Situado a meio caminho entre Paris e Lyon, é o local perfeito para se instalar enquanto explora esta região subvalorizada de França. Embora, com um restaurante com duas Estrelas Michelin, spa de última geração e natureza incrível a envolver a propriedade, ninguém o culparia por não querer sair dali.

Onde Comer na Borgonha

• La Ferme de la Ruchotte: Não há dúvidas de que o La Ferme de la Ruchotte teria provavelmente uma Estrela Michelin (ou duas) se o Chef Frédéric Ménager não proibisse que a sua cobiçada cozinha fosse avaliada. Vale bem a pena os 20 minutos de carro a partir de Beaune para descobrir a abordagem farm-to-table do restaurante, rodeado por uma quinta em permacultura vibrante. Os menus mudam diariamente, garantindo ingredientes sempre frescos, acompanhados por lendários vinhos borgonheses.

• Caves Madeleine: Situado mesmo nos arredores do centro histórico de Beaune, o Caves Madeleine é um restaurante com Estrela Verde Michelin. Um espaço descontraído que vive da essência da Borgonha — ingredientes gourmet e vinhos ainda melhores — o Caves Madeleine oferece iguarias deliciosas num ambiente acolhedor.

• La Table du Square: ituado no norte de Beaune, o La Table du Square é um restaurante Bib Gourmand acolhedor. Entre para menus fixos com pratos como kefta de borrego, perna de borrego confitada durante 36 horas, queijos de quinta e tartes de chocolate. Uma verdadeira homenagem aos vinhos borgonheses, a carta conta com mais de 1.200 referências.

• William Frachot: Situado mesmo ao lado da Cathédrale Saint-Bénigne, o William Frachot é um restaurante com duas Estrelas Michelin no interior do hotel Chapeau Rouge. Antiga estalagem do século XIX, o William Frachot propõe menus de 4, 5 e 8 pratos com ingredientes frescos e locais, servidos numa sala de jantar elegante.

• L’Asperule: Um restaurante com Estrela Michelin no coração de Dijon, o L’Asperule é a criação do Chef Keigo Kimura e funde as cozinhas japonesa e francesa. Cada prato é apresentado com mestria e harmonizado com vinhos da vasta cave. Para quem procura uma opção mais acessível, o L’Asperule também serve almoços. Com apenas 25 lugares, é necessário reservar com bastante antecedência para garantir mesa na sua sala íntima.

• CIBO: Situado a poucos passos do Palais des Ducs et des États de Bourgogne, em Dijon, o CIBO é um restaurante com Estrela Michelin que utiliza apenas ingredientes provenientes de um raio de 200 quilómetros. Oferece menus de 5 pratos ao almoço e de 7 pratos ao jantar a preços bastante acessíveis tendo em conta os elogios e o compromisso com a qualidade.

• Le Sarment: Situado a poucos passos do rio Yonne, em Auxerre, o Le Sarment é um restaurante aclamado no coração desta pequena vila borgonhesa. Pratos como lombo de vaca local com batatas e nabos caramelizados ou pernil de vitela com salsicha de morteau são lindamente apresentados, e os hóspedes podem desfrutar da refeição no terraço espaçoso em dias de bom tempo.

• Les Trois Bourgeons: Criado por três amigos do Japão, o Les Trois Bourgeons é um restaurante Bib Gourmand no centro de Chablis. Com menu fixo ao almoço e opções à la carte ao jantar, a inspiração vem tanto da cozinha borgonhesa como de uma abordagem mais criativa. Os visitantes encontrarão pratos tradicionais como ovos meurette e boeuf bourguignon.

Melhor Época para Visitar a Borgonha

A melhor altura para visitar a Borgonha é nas estações intermédias da primavera e do outono. Embora o clima seja imprevisível, há poucos turistas e poderá até assistir à vindima de outono! Esta é também a melhor época para quem viaja com orçamento limitado.

As temperaturas na primavera e outono em Dijon variam entre 15–21 °C de máxima e 4–10 °C de mínima. A precipitação ronda os 5 cm por mês, embora outubro possa atingir os 7,5 cm de chuva.

Festivais na Borgonha

• Fête des Vins de Chablis: No quarto domingo de outubro, a Fête des Vins de Chablis celebra tudo o que envolve o vinho de Chablis. Realizado durante a vindima, toda a vila participa — incluindo viticultores e donos de restaurantes — num fim de semana com gastronomia gourmet, provas, concertos e desfiles.

• Leilão de Vinhos dos Hospices de Beaune: Realizado no terceiro domingo de novembro, o Leilão de Vinhos dos Hospices de Beaune é um evento vinícola lendário. Organizado pelo Hospice de Beaune, que produz vinho desde o século XV, ao longo do fim de semana têm lugar diversos festejos, desde jantares de gala a provas de vinho e desfiles. O ponto alto é, claro, o leilão em que o vinho recém-produzido é vendido por barril.

• Chardonnay Day: Celebrado na quinta-feira antes do último domingo de maio, o Chardonnay Day homenageia o vinho branco favorito da Borgonha. A vila de Chardonnay organiza o evento mais marcante, com provas, workshops, restaurantes e viticultores a juntarem-se para celebrar o Chardonnay borgonhês.

• Fête Saint-Vincent Tournante: Celebrando o santo padroeiro dos viticultores, a Fête Saint-Vincent Tournante decorre todos os anos numa vila vinícola diferente da Borgonha. Tradicionalmente realizada no último fim de semana de janeiro ou no primeiro de fevereiro, a festa conta com bandas filarmónicas, desfiles, provas de vinhos, teatro de rua e cozinha deliciosa.

• Feira Internacional e Gastronómica de Dijon: Um dos maiores e mais celebrados festivais gastronómicos de França, a Feira Internacional e Gastronómica de Dijon realiza-se anualmente entre o final de outubro e início de novembro. Participam mais de 500 expositores das indústrias alimentar e vinícola, com provas, workshops, concursos culinários e convidados internacionais. Um evento imperdível para qualquer gourmet na região.

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