Restaurantes com Estrela Michelin em San Sebastián para 2025

San Sebastián é conhecida pelas suas colinas verdes e irregulares e pelas suas águas cintilantes. Mas, para além das paisagens deslumbrantes e das margens banhadas pelo sol, a cidade abriga uma cena gastronómica de classe mundial. Aqui, chefs inovadores transformaram a tradição em arte refinada, garantindo à cidade um lugar entre os destinos com mais estrelas Michelin do mundo. Escondidos em ruelas discretas ou situados sobre o mar, encontram-se restaurantes célebres que são, por si só, verdadeiros destinos.

Neste guia atualizado, destacamos os restaurantes com estrelas Michelin em San Sebastián para 2025, cada um com a sua própria história e sabor. Estes espaços gastronómicos são o ponto de partida perfeito para quem planeia uma grande viagem culinária por Espanha e pelo sul de França.

Arzak

O chef Juan Mari Arzak e a sua filha Elena dirigem o Arzak. Juan Mari tomou posse de uma taberna que pertencia aos seus avós e transformou-a num dos melhores restaurantes de San Sebastián. Parece que a paixão pela comida corre na família, com a sua filha a vencer o título de Melhor Chef Feminina do Mundo em 2012. A dupla de pai e filha ajudou a dar o pontapé inicial na nouvelle cuisine basca com os seus pratos inovadores. Os visitantes podem desfrutar de um menu de degustação sazonal que experimenta com diferentes texturas e combinações incomuns. Brincar é a palavra do jogo aqui, já que os Arzaks têm uma cozinha de teste, onde experimentam novas receitas e métodos de culinária. Há também uma magnífica adega que armazena mais de 100 000 garrafas de vinho. O restaurante ganhou a sua terceira estrela Michelin em 1989 e mantém-na há três décadas, o que torna as apostas muito altas.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 195€ - 255€

Akelarre

Aberto desde 1970, o Akelarre obteve a sua primeira estrela Michelin em 1978. O chef Pedro Subijana continuou a trabalhar no menu e, desde então, o restaurante ganhou três estrelas Michelin. Localizado a poucos quilómetros a oeste do centro de San Sebastián, o Akelarre fica no sopé do Monte Igueldo, oferecendo vistas incríveis do mar a partir dos seus terraços. Mesmo se se sentar no interior, as grandes janelas de vidro permitem que aprecie este cenário natural. O restaurante é famoso pelos seus pratos de marisco e dá um toque criativo aos ingredientes regionais, com pratos que envolvem todos os seus sentidos. Existem dois menus de degustação - Aranori e Bekarki. Para uma experiência personalizada, pode também reservar uma aula de culinária com antecedência. O Akelarre também oferece alojamento, por isso pode passar a noite aqui se quiser.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 240€ -295€

Martin Berasategui

O chef Martín Berasategui dá o seu nome a este restaurante com estrela Michelin na localidade de Lasarte-Oria. A figura talentosa que dirige o eMe Be Garrote (uma estrela) e outros locais de luxo em toda a Espanha alcançou o maior prémio na área aqui, tendo conquistado a sua terceira estrela em 2001. Mesmo com a sua popularidade crescente, Berasategui supervisiona frequentemente a cozinha e ocasionalmente conversa com os convidados. O restaurante possui uma sala de jantar com lareiras acolhedoras e janelas de vidro com vista para a paisagem exuberante da região de Gizkupoa. No verão, pode sentar-se no terraço ao ar livre. Os visitantes podem contar com pratos criativos com diferentes texturas e apresentações coloridas baseadas na cozinha molecular, disponíveis à la carte ou no menu de degustação. As especialidades incluem a salada de corações de vegetais com marisco e o lagostim grelhado no carvão sobre um solo oceânico de anis.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 190€ - 355€ 

Mugaritz

Preparado para ser surpreendido com um menu de degustação de 20 pratos no Mugaritz, na Errenteria? Dentro de uma casa de campo rústica esconde-se uma sala de jantar de estilo contemporâneo pronta a receber os clientes. O chef Andoni Luis Aduriz e a sua equipa fizeram a curadoria de um menu com criações surpreendentes, misturando texturas, sabores e apresentações pouco convencionais. Na verdade, este foi considerado um dos restaurantes mais aventureiros do mundo. Os pratos são preparados individualmente e muitas vezes adaptados para atender aos gostos de cada cliente. Além do restaurante, há também um lounge separado para bebidas após o jantar e um jardim com terraço para os dias mais quentes.

Número de Estrelas: Duas Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 242€ 

Amelia

A poucos passos da Playa de La Concha fica um dos mais recentes restaurantes com estrela Michelin da cidade – Amelia. Instalado dentro do Hotel Villa Favorita, esta última adição destaca-se pelo seu conceito de cozinha aberta. Existem apenas algumas mesas aqui e alguns lugares no bar, permitindo uma experiência mais íntima. Como o local é pequeno, reserve com antecedência para garantir mesa. O restaurante serve um menu de degustação único que combina sabores bascos com toques internacionais da Itália, Argentina e Japão. O chef Paulo Airaudo é ítalo-argentino, daí as ligações estrangeiras. Os pratos mudam sazonalmente, mas usam sempre ingredientes frescos adquiridos principalmente de pequenos produtores locais. Os clientes podem completar a sua experiência no Amelia com uma combinação de vinhos, que apresenta opções orgânicas e biodinâmicas.

Número de Estrelas: Duas Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 180€  - 308€ 

Kokotxa

Escondido na zona histórica, perto da Basílica de Santa Maria, encontrará Kokotxa. O seu interior minimalista permite que a comida brilhe. Os pratos coloridos são uma interpretação moderna das receitas tradicionais bascas com elementos do estrangeiro, com curadoria da jovem chef Dani López. Existem dois menus de degustação, mas a maioria dos visitantes opta pelo Menú de Mercado, que apresenta ingredientes provenientes do mercado local da cidade. Destaque para o peixe fresco e o Txangurro (caranguejo recheado assado).

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 90€  -130€ 

iBAi de Paulo Airaudo

O segundo projeto de Paulo Airaudo em San Sebastián, o iBAi, combina o toque internacional característico do chef com uma atenção ainda mais profunda à sazonalidade. O menu é conciso e cuidadosamente pensado, concebido para ser apreciado numa refeição mais breve. Este é o lugar ideal para quem procura uma experiência gastronómica requintada menos teatral e mais pessoal, com poucos lugares e um compromisso com a sofisticação discreta.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 90€ - 130€

Alameda

A pitoresca cidade de Hondarribia serve de cenário para o Alameda, um restaurante com estrela Michelin administrado pela mesma família há três gerações. Os irmãos Txapartegi assumiram o negócio dos seus avós e, desde então, transformaram esta humilde taberna num dos melhores restaurantes de San Sebastián. Permanecendo perto das suas raízes, servem pratos tradicionais bascos, mas com um toque atual. Os destaques incluem a mistura recheada de trufas com cogumelos, o leitão confitado Baztan e de sobremesa o chocolate apimentado com cerveja preta e gengibre. Para acompanhar a refeição, oferecem uma vasta seleção de vinhos regionais e internacionais. De todos os restaurantes desta lista, esta é talvez a opção mais acessível.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 70€ - 165€ 

Mirador de Ulía

Como o nome sugere, este restaurante com estrela Michelin tem uma localização privilegiada no meio do Monte Ulia. Do seu terraço, os visitantes podem desfrutar de vistas sobre a praia de Zurriola e ver até mais longe na costa em dias claros. O edifício data da década de 1950, mas o restaurante só cá está desde 1966. O Mirador de Ulía oferece um oásis tranquilo em San Sebastián e os seus jardins exuberantes são o local ideal para receber um evento especial. O atual chef, Rubén Trincado, criou um menu baseado na tradição basca, mas aberto às influências estrangeiras. Pode pedir à la carte ou escolher um dos menus de degustação. Existe até uma opção vegetariana. As especialidades incluem a pescada azul oceano e a entrada de tomate, mas pode sempre pedir uma recomendação.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 140€ 

Elkano

Localizado no município costeiro de Getaria, o Elkano está entre os melhores restaurantes de peixe do mundo. Desde a sua inauguração, em 1964, tem encantado os visitantes com os seus pratos de marisco fresco. O peixe muda com a estação, mas uma das principais especialidades é o pregado grelhado com legumes, todos de origem local. Pedro Arregui assumiu a mercearia da sua mãe e transformou-a num bar. Acrescentou uma churrasqueira do lado de fora e esta tornou-se a estrela do espetáculo. Hoje o restaurante é dirigido pelo seu filho Aitor Arregui, que manteve esta tradição de grelhados viva.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 75€ - 120€

Ama

O Ama baseia-se nas relações com os agricultores, produtores e a comunidade local. Situado no coração de Tolosa, a cerca de trinta minutos do interior de San Sebastián, o Ama é um restaurante com um caráter profundamente pessoal. É o tipo de lugar onde provavelmente verá o chef sair da cozinha para cumprimentar um cliente habitual, e onde cada ingrediente no prato tem uma história ligada às colinas e quintas que o rodeiam. Os irmãos Gorka e Aitor Txapartegi lideram a cozinha com uma filosofia assente na confiança, cozinhando apenas com produtos da época e com o que lhes é entregue à porta na manhã desse mesmo dia.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 70€ - 100€