Restaurants étoiles du guide Michelin à Saint-Sébastien en 2025

Saint-Sébastien est réputée pour ses collines verdoyantes et escarpées ainsi que pour ses eaux étincelantes. Mais au-delà de ses paysages pittoresques et de ses rivages baignés de soleil, la ville abrite une scène culinaire de renommée mondiale. Ici, des chefs innovants ont transformé la tradition en véritable art, offrant à la ville une place parmi les destinations les plus étoilées au guide Michelin au monde. Nichés dans des ruelles discrètes ou surplombant la mer, des restaurants prestigieux sont devenus des destinations à part entière.

Dans ce guide actualisé, nous mettons en lumière les restaurants étoilés Michelin de Saint-Sébastien pour 2025, chacun ayant sa propre histoire et sa personnalité gustative. Ces tables d’exception sont le point de départ idéal pour un grand voyage gastronomique à travers l’Espagne et le sud de la France.

Arzak

Arzak est célèbre pour sa dynastie culinaire ancrée dans la tradition basque et propulsée ensuite vers la gastronomie moderne par l’innovation. Le bâtiment appartenait autrefois aux grands-parents du chef Juan Mari Arzak, mais au fil des années, il s’est transformé en l’une des cuisines les plus prestigieuses au monde. Aujourd’hui, il dirige l’établissement aux côtés de sa fille Elena, dont la créativité a été saluée à l’échelle internationale. Les convives peuvent s’attendre à un menu dégustation de saison, composé d’associations inattendues et de présentations artistiques.

Nombre d’étoiles : 3 étoiles au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 195 €-255 €

Akelarre

Perché sur le mont Igueldo, Akelarre propose une cuisine qui vous plongera au cœur de l’âme de la côte basque. Le chef Pedro Subijana a ouvert ce restaurant dans les années 1970, et sa vision a contribué à façonner la gastronomie basque moderne. Les grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur le golfe de Gascogne transforment chaque repas en un voyage visuel et sensoriel. Le chef Pedro Subijana a mérité ses trois étoiles Michelin grâce à des décennies d’innovation et de précision.

Nombres d’étoiles : 3 étoiles au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : €240 – €295

Martin Berasategui

Juste à l’extérieur de la ville, à Lasarte-Oria, Martín Berasategui porte le nom du chef le plus titré d’Espagne. Reconnu pour son perfectionnisme et son dévouement, Martín Berasategui, malgré son succès mondial, se trouve souvent en cuisine pour accueillir personnellement ses invités. Sa précision technique et ses saveurs audacieuses, déclinées dans un menu dégustation, reflètent des décennies de maîtrise culinaire.

Nombre d’étoiles : 3 étoiles au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 190 €-355 € 

Mugaritz

Mugaritz est un lieu pour ceux qui recherchent l’inattendu. Situé à la campagne, près d’Errenteria, ce restaurant a acquis une renommée mondiale grâce à son approche avant-gardiste de la gastronomie. Le chef Andoni Luis Aduriz invite ses convives dans un univers d’expérimentation sensorielle, où un menu de vingt plats peut tour à tour surprendre, provoquer et émerveiller. Pour couronner le tout, les menus changent au fil des saisons, et aucune expérience ne se ressemble !

Nombre d’étoiles : 2 étoiles au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 242€

Amelia par Paulo Airaudo

Situé au cœur du charmant Hôtel Villa Favorita, Amelia offre une expérience exclusive avec seulement quelques tables et une cuisine ouverte. Le chef Paulo Airaudo, d’origine argentino-italienne, apporte une vision multiculturelle à la cuisine basque, avec des menus inspirés du Japon, de l’Italie et de l’Argentine, tout en restant ancrés dans la tradition locale. Les convives peuvent s’attendre à des assiettes d’une précision remarquable, à des ingrédients de saison issus de petits producteurs, ainsi qu’à une carte des vins soigneusement sélectionnée, incluant des options biologiques et biodynamiques.

Nombre d’étoiles : 2 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix :  €180 - €308

Kokotxa

Niché dans le vieux quartier historique de Saint-Sébastien, Kokotxa est un lieu à la fois chaleureux et raffiné, où la cuisine occupe le devant de la scène. Le chef Dani López marie des influences internationales à des produits locaux pour offrir une interprétation plus légère et contemporaine de la gastronomie basque traditionnelle. Leur menu dégustation met à l’honneur les poissons et fruits de mer de saison, ainsi que le célèbre plat de crabe gratiné, le Txangurro.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchette de prix : 90 €  - 130 € 

iBAi par Paulo Airaudo

Le second acte de Paulo Airaudo à Saint-Sébastien, iBAi, mêle la touche internationale caractéristique du chef à une attention encore plus marquée pour la saisonnalité. Le menu, concis et réfléchi, est conçu pour être dégusté lors d’un repas plus court. C’est l’adresse idéale pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique moins théâtrale et plus intime, avec un nombre de places limité et une atmosphère empreinte d’une élégante sobriété.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : €90 - €130

Alameda

Dans la charmante ville frontalière de Hondarribia se trouve Alameda, un restaurant familial transmis depuis trois générations. Les frères Txapartegi rendent hommage à leur héritage à travers une cuisine à la fois rustique et raffinée, mariant des ingrédients tels que des champignons sauvages, des fruits de mer frais et des charcuteries locales. Son cadre pittoresque et son hospitalité chaleureuse donnent l’impression d’être accueilli dans la maison de campagne d’un ami — à la différence près qu’elle arbore une étoile Michelin.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 70 €-165 € 

Mirador de Ulía

Comme l’indique son nom, ce restaurant étoilé par le Guide Michelin a le privilège d’être situé au milieu du Mont Ulía. Depuis la terrasse, les clients peuvent profiter d’une vue sur la plage Zurriola et bien plus loin sur la côte si la météo le permet. Le bâtiment remonte aux années 1950, mais le restaurant lui date de 1966. Le Mirador de Ulía est un oasis de silence de Saint-Sébastien, et son luxurieux jardin est l’endroit idéal pour organiser un événement pour une occasion spéciale. Le chef actuel, Rubén Trincado, a créé un menu qui se fonde sur la tradition basque, mais en ouvrant cette tradition à l’influence étrangère. On y retrouve un menu à la carte ou un menu dégustation. Des options végétariennes sont également disponibles. Les spécialités du restaurant sont le grenadier bleu et l’entrée aux tomates, mais vous pouvez toujours demander conseil aux serveurs.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 140 € 

Elkano

Elkano est un véritable temple des fruits de mer grillés. Situé dans le village de pêcheurs de Getaria, il se spécialise dans le turbot, grillé entier sur des braises ardentes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair délicatement fondante. Feu Pedro Arregui a perfectionné cette technique, et son fils Aitor perpétue aujourd’hui l’héritage avec une maîtrise tout en discrétion. Le cadre est modeste, mais la cuisine est mondialement célèbre : même les chefs renommés viennent en pèlerinage ici pour découvrir les secrets de la cuisson au feu de bois.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 75 €-120 €

Ama

Ama repose sur les relations tissées avec les agriculteurs, les producteurs et la communauté locale. Niché au cœur de Tolosa, à environ trente minutes à l’intérieur des terres depuis Saint-Sébastien, Ama est un restaurant profondément personnel. C’est le genre d’endroit où l’on voit souvent le chef sortir de la cuisine pour saluer un habitué, et où chaque ingrédient dans l’assiette raconte une histoire ancrée dans les collines et les fermes environnantes. Les frères Gorka et Aitor Txapartegi dirigent la cuisine avec une philosophie fondée sur la confiance, ne cuisinant qu’avec des produits de saison et ce que les producteurs leur apportent le matin même.

Nombre d’étoiles : 1 étoile au Guide Michelin

Fourchettes de Prix : 70 €-100 €