Sabores da Romandia: Viagem Gourmet de 7 Dias de Comboio

Day 1

Bem-vindo à Suíça!

Onde Vai Ficar

Fairmont Le Montreux Palace

Desde 1906 que o Fairmont Le Montreux Palace é um ícone da grandiosidade da Belle Époque. A sua fachada clara ganha vida com a luz do dia, enquadrada por jardins impecavelmente cuidados e pelos Alpes em pano de fundo. No interior, escadarias majestosas e lustres de cristal definem o ambiente para uma estadia tão requintada quanto as paisagens que a rodeiam.

As suítes escolhidas para esta viagem oferecem vistas sobre os azuis mutáveis do lago, com varandas que captam o calor do sol ao fim da tarde. Os tetos altos e os tecidos suaves, aliados a detalhes minuciosamente restaurados, refletem o trabalho artesanal que preserva o caráter histórico do hotel, ao mesmo tempo que acrescenta sofisticação moderna. Os espaços gastronómicos da propriedade são destinos por si só, com menus sazonais refinados e um terraço à beira-lago onde o pequeno-almoço se desenrola ao som dos barcos que passam.

Selecionámos o Fairmont Le Montreux Palace como base na Romandia pelo equilíbrio entre localização e legado. A poucos passos do passeio de Montreux e a minutos das vinhas de Lavaux, o hotel garante acesso privilegiado às maiores experiências gourmet da região. Para viajantes que seguem as rotas ferroviárias gastronómicas da Suíça, é ao mesmo tempo um retiro e um ponto de partida.

Manhã – Meio-dia

A sua viagem gourmet na Suíça começa aqui.

À chegada ao Aeroporto Internacional de Genebra, um motorista privado estará à sua espera para o levar até ao coração da região gourmet da Suíça. O trajeto até Montreux percorre a margem do Lago Léman, passando por colinas cobertas de vinhas e picos alpinos. Em pouco mais de uma hora chegará ao Fairmont Le Montreux Palace. Na sua suíte com vista para o lago, um acolhimento com vinho fresco de Lavaux e chocolates artesanais marca o início perfeito da semana.

Depois de descansar, uma curta viagem leva-o até ao lendário Le Pont de Brent, um restaurante com história desde 1980, quando o Chef Gérard Rabaey lhe conferiu fama mundial com três estrelas Michelin e 19/20 no Gault-Millau. Reabrindo em 2025 sob a direção criativa de Joeffrey Fraiche e da sommelière Helena Collaud, o espaço volta a vibrar com uma cozinha de terroir plena de alma.

Pratos como ombre de Chamby curada com beterraba e estragão, ou vazia de vitela com aipo-rábano e choya, revelam tanto a essência da região como a visão cosmopolita do chef. Os murais em graffiti no interior acrescentam um toque intimista e contemporâneo, tornando o Le Pont de Brent memorável pelo sabor e pela alma que transmite.

Tarde

De regresso a Montreux, um passeio tranquilo pelo lago envolve-o em aromas florais e vistas relaxantes. Depois de um almoço repleto de sabor no Le Pont de Brent, aproveite para descansar na sua suíte — seja numa sesta revigorante ou num momento de leitura.

Noite

À medida que a noite cai sobre Lavaux, rume à Auberge du Raisin, na vila medieval de Cully. Situada num edifício do século XV, com paredes de pedra e uma lareira sempre acesa, esta estalagem é um santuário de autenticidade regional. Especializada em pratos de rotisserie, apresenta iguarias como coquelet assado na brasa ou costelas de porco caramelizadas e suculentas.

Aqui, cada prato reflete a força dos pequenos produtores alpinos e a hospitalidade é vivida no ambiente caloroso da sala iluminada pela lareira. Um jantar que celebra a tradição e explica porque esta casa é considerada uma verdadeira instituição gastronómica na região de Lavaux.

Alojamento: Montreux

Dia 2

Montreux & Château-d’Oex

Manhã – Meio-dia

Depois de um pequeno-almoço descontraído no hotel, embarque no GoldenPass Belle Époque, cujo interior em madeira polida e poltronas acolchoadas evocam toda a elegância das viagens do início do século XX. O trajeto de Montreux até Château-d’Oex eleva-o do charme da Riviera à beira do lago até às colinas verdejantes do Pays-d’Enhaut. Esta região é famosa pelos seus vastos prados alpinos e reconhecida como o berço de alguns dos queijos mais celebrados da Suíça, graças à sua tradição secular de produção artesanal de laticínios de montanha.

Chegando a Château-d’Oex, a “capital dos balões de ar quente” dos Alpes, o ar fresco da montanha mistura-se com aromas de ervas silvestres e pinho. A poucos minutos a pé encontra o Hôtel de Ville e o seu restaurante Le Bistrot, conhecido localmente pelas generosas planchettes e pratos tradicionais. O almoço centra-se no terroir regional: L’Étivaz AOP, com o seu leve fumo de cauldrons em fogo aberto, Gruyère AOP de notas avelanadas e suaves tommes de chalés vizinhos. Tudo acompanhado com um copo de Lavaux Chasselas, Saint-Saphorin ou Dézaley, vinhos escolhidos por realçarem os queijos e enchidos da região. O ambiente é simples e acolhedor, com um bar no piso inferior, muito apreciado pelos locais pela autenticidade dos produtos.

Tarde

Após o almoço, um táxi leva-o em 20 minutos até à Maison du Gruyère, em Pringy. Da galeria, observe o leite cru a aquecer em enormes tinas de cobre e as rodas de queijo a serem prensadas antes de entrarem no processo de salga e maturação. A exposição mostra como a flora alpina e as rigorosas regras da AOP moldam o aroma e a textura, ligando cada prova ao território. A degustação permite comparar queijos jovens com os surchoix — a categoria de qualidade suprema no queijo suíço — cada um com uma expressão única do terroir. Depois, regresse de comboio ao longo de uma rota panorâmica até Montreux.

Noite

De volta ao Fairmont Le Montreux Palace, entre no icónico Montreux Jazz Café, uma homenagem gastronómica ao fundador do festival, Claude Nobs (ele próprio chef de formação). O menu celebra os produtos da Riviera Vaudoise com pratos para partilhar: peixes do lago, pequenas delícias de queijo alpino, charcutaria local, legumes da estação preparados com requinte de brasserie e, claro, a sobremesa lendária “Funky Claude’s” de chocolate. Em algumas noites há atuações ao vivo, e os ecrãs exibem concertos históricos do festival, criando uma atmosfera envolvente sem perturbar a conversa.

Alojamento: Montreux

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 3

Excursão Gastronómica a Lucerna

Manhã – Meio-dia

Embarque cedo na GoldenPass Line de Montreux para Lucerna, uma viagem de 3 horas e meia que mais parece deslizar por um postal ilustrado vivo. O percurso começa nos vinhedos em socalcos do Lavaux, atravessa prados alpinos de grande altitude e desce depois por lagos espelhados e aldeias em madeira. A ligação em Interlaken é fluida, e a segunda etapa segue junto às margens do Lago dos Quatro Cantões, sempre enquadrado por picos recortados.

Da estação de Lucerna, um curto passeio leva-o até ao histórico Hotel Schweizerhof Luzern, onde o almoço espera na recém-inaugurada Brasserie VICO (2025). Embora moderna, mantém-se profundamente ligada ao legado hoteleiro da cidade. Entre paredes de meados do século XIX com design contemporâneo arrojado, a atmosfera acolhedora em tons terra e azul petróleo envolve-o antes mesmo do primeiro gole.

Aqui, tradição e modernidade encontram-se: o menu cruza clássicos de brasserie como Chèvre Chaud ou Entrecôte Café de Paris com pratos universais como Wiener Schnitzel ou um sofisticado Club Sandwich vegan, sempre preparados com ingredientes regionais e sazonais. A carta de vinhos, com mais de 450 referências de França e Suíça, é exibida numa adega climatizada em vidro que convida à descoberta. Sob a direção do Chef Stefan Ritter e de Claudia Alves Ribeiro, anfitriã da casa, cada prato chega à mesa com uma apresentação cuidada que realça sabor e contexto.

Tarde

Depois do almoço, explore a cidade velha de Lucerna, com as suas praças empedradas, fachadas pintadas e pequenas boutiques. Atravesse a famosa Kapellbrücke (Ponte da Capela), coberta e decorada com pinturas históricas, e desfrute de um café numa esplanada junto ao rio Reuss. Termine o passeio no elegante passeio à beira do lago, onde os cisnes deslizam e os Alpes parecem ao alcance da mão.

Noite

O comboio devolve-o a Montreux numa viagem descontraída de 3 horas e meia. Ao chegar, o jantar está reservado no La Terrasse du Petit Palais, restaurante de inspiração mediterrânica com esplanada panorâmica sobre o Lago de Genebra e os Dents du Midi. O menu celebra a abundância da estação: linguine de lagosta em bisque de açafrão, risotto de trufa de verão finalizado com parmesão envelhecido ou bacalhau grelhado com limão e azeite. O ambiente é sereno e perfeito para relaxar depois de um dia de descobertas.

Alojamento: Montreux

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 4

Dia de Lazer em Montreux

Manhã – Meio-dia

Depois de percorrer algumas das rotas panorâmicas mais emblemáticas da Suíça, este é o momento perfeito para abrandar o ritmo. A manhã começa ao seu próprio compasso, com tempo reservado no Fairmont Le Montreux Palace Spa. Um tratamento de aromaterapia à beira do lago, infundido com o ar fresco dos Alpes, devolve-lhe equilíbrio e energia para os dias de descoberta que ainda estão por vir.

De seguida, um breve passeio pela marginal conduz até ao Les Voiles de la Rouvenaz, um ícone gastronómico de Montreux desde 1965. Este espaço de alma ítalo-mediterrânica, suspenso sobre o Lago de Genebra, convida a um almoço descontraído ao ar livre, protegido por toldos em forma de vela. No menu, finas pizzas de massa estaladiça cozidas em pedra, saladas frescas com queijo de cabra local ou legumes assados, sanduíches e focaccias saborosas — perfeitas para acompanhar com um copo fresco de Chasselas ou um spritz. Termine com um gelado artesanal ou um parfait da casa, uma indulgência doce ao ritmo lento do sol a cintilar sobre a água.

Tarde

Depois de um almoço demorado, a tarde é dedicada à descoberta. A poucos minutos de Montreux, ergue-se o majestoso Château de Chillon, guardião das margens do lago há quase 900 anos. No interior, salas abobadadas, capelas pintadas e torres em caracol revelam séculos de história. Dos terraços, a vista abre-se em tons prateados e azuis sobre o lago, com os Alpes emoldurando um cenário tão intemporal quanto a própria fortaleza.

Noite

Para a última noite em Montreux, suba até Glion, onde o estrelado Restaurant Stéphane Décotterd domina a Riviera com vistas deslumbrantes. O Chef convida a uma viagem gastronómica que começa com entradas requintadas — como lagostins do Lac de Joux perfumados com verbena ou quenelles de lúcio com favas e ervilhas. Nos pratos principais, delicie-se com a féra do Lago de Genebra em crosta de pão com rebentos de abeto, ou lombo de veado do Jura grelhado sobre madeira de zimbro e acompanhado por confit de cogumelos silvestres.

Para grupos, cortes de exceção como o wagyu do Jura ou o pato maturado de Walzenhausen surgem em serviço teatral à mesa, numa celebração partilhada da alta cozinha. A sobremesa encerra a noite em grande estilo, com criações sazonais como tarteletes de ruibarbo ou soufflé de chocolate Grand Cru Maracaïbo. O ambiente elegante da sala, aliado ao cuidado de uma equipa dedicada e à presença atenta do próprio chef, fazem deste jantar de despedida em Montreux uma experiência grandiosa e íntima ao mesmo tempo.

Alojamento: Montreux

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 5

Jornada no Gotthard Panorama Express

Onde vai ficar

Villa Principe Leopoldo (Lugano) 5*

No alto da Collina d’Oro, com vista privilegiada sobre o Lago de Lugano, ergue-se a requintada Villa Principe Leopoldo. Os jardins desenhados como obras de arte e os caminhos ladeados de ciprestes anunciam a elegância aristocrática que se encontra no interior: pavimentos em mármore, cortinas imponentes e detalhes de artesãos locais que aliam a precisão suíça ao esplendor italiano. As suítes abrem-se para amplos terraços com horizontes infinitos, enquanto o restaurante premiado celebra os sabores mediterrânicos com o melhor dos produtos sazonais da região. A garrafeira guarda colheitas excecionais das quintas de Ticino.

A villa equilibra retiro e proximidade: suficientemente perto para desfrutar do passeio à beira-lago de Lugano, mas elevada o bastante para oferecer vistas desobstruídas que mudam com a luz ao longo do dia. Um cenário perfeito para a segunda etapa da viagem — cada espaço pensado para prolongar a sensação de indulgência que marca todo o itinerário.

Manhã – Meio-dia

Depois do check-out matinal, um transfer privado leva-o até à estação para embarcar na viagem emblemática do dia: o Gotthard Panorama Express. Um percurso em duas etapas — primeiro um cruzeiro cénico de barco a vapor pelo Lago de Lucerna, seguido de uma travessia panorâmica pela histórica linha do Gotthard. No total, cerca de cinco horas e meia de viagem inesquecível entre Lucerna e Lugano.

No barco, os convés em teca e as vistas abertas sobre o lago marcam o início da experiência enquanto a paisagem alpina desliza diante dos olhos. Em Flüelen, o embarque direto no comboio panorâmico revela janelas amplas que enquadram lagos alpinos, gargantas florestadas e vales soalheiros do sul da Suíça.

Durante o cruzeiro, uma mesa reservada no restaurante do barco convida a saborear um menu sazonal com peixe fresco do lago, enchidos de Ticino e pratos de vegetais de produtores locais. Um almoço onde cada garfada acompanha o deslizar das montanhas. Já no comboio, o serviço de catering ao assento permite apreciar tábuas de inspiração ticinesa sem perder de vista a paisagem.

Tarde

À medida que o comboio se aproxima de Ticino, a luz suaviza e começam a surgir palmeiras e olivais em socalcos. Em Lugano, um transfer privado leva-o até à Villa Principe Leopoldo, onde o espera uma suíte com vista para o lago. As janelas altas emolduram a baía de Lugano e o terraço privado exala aromas de magnólia e limoeiros. No interior, pequenos detalhes de boas-vindas: chocolates artesanais e uma prova de Merlot de Ticino. Enquanto o concierge confirma o jantar e eventuais tratamentos de spa, os jardins e terraços silenciosos convidam a abrandar o ritmo — depois de um dia em movimento, aqui a experiência ganha um novo equilíbrio.

Noite

O jantar decorre no conceituado restaurante gourmet da villa, o Principe Leopoldo, dirigido pelo Chef Cristian Moreschi e pelo Maître-Sommelier Antonino Forte. A cozinha combina ingredientes de Ticino e do Mediterrâneo em recriações sofisticadas e pratos de assinatura sazonais. Pode esperar delícias como ravioli delicados com manteiga de salva ou ombro de borrego dos Pirenéus trinchado à mesa, cada prato preparado com técnica impecável e profundo respeito pela origem dos produtos.

Reconhecido pelo Gault&Millau e presente no Guia Michelin, o restaurante complementa cada prato com uma carta de vinhos onde o Merlot de Ticino dialoga com rótulos suíços e italianos criteriosamente escolhidos. Termine com uma sobremesa elegante e um digestivo no terraço, se a noite estiver amena — o lago cintila ao longe, iluminado pelas luzes suaves da margem.

Alojamento: Lugano

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 6

Exploração do Ticino

Manhã – Meio-dia

No seu primeiro dia em Lugano, desça desde a Villa Principe Leopoldo até ao animado mercado gastronómico do centro da cidade. Aqui, os produtores locais expõem queijos frescos, ovos, mel e pães ainda mornos saídos do forno. Realizado várias manhãs por semana na Piazza Riforma e ao longo da Via Canova, este mercado é o local ideal para provar ingredientes verdadeiramente autênticos antes da sua degustação programada.

De seguida, o seu guia conduz até uma prova de chocolate artesanal, dedicada aos mestres chocolatiers contemporâneos do Ticino. Está incluída uma visita exclusiva à boutique da Alprose Chocolate Experience, em Caslano, onde poderá saborear ganaches de origem única e trufas sazonais. Cada degustação é acompanhada por uma breve introdução sobre a origem dos grãos e a importância da frescura — um princípio que a Läderach defende nas suas provas em loja. A experiência equilibra notas vivas e frutadas com os clássicos aromas de avelã tostada e gianduja, refletindo o paladar transfronteiriço do Ticino.

Tarde

Um curto e cénico passeio de comboio leva-o até Bellinzona, cujos imponentes castelos — Castelgrande, Montebello e Sasso Corbaro — fazem parte do Património Mundial da UNESCO. Depois de explorar muralhas e torres que recortam o horizonte, desça às colinas vizinhas para conhecer produtores locais.

A degustação de vinhos está organizada na Cantina Monti, uma propriedade familiar reconhecida pelos estruturados Merlots do Ticino e pela ousadia em experimentar castas autóctones e internacionais. Na cave abobadada irá provar colheitas de referência e vinhos de vinhedo único, onde o Merlot se apresenta num estilo mais mineral e influenciado pelos Alpes do que muitos dos seus homólogos italianos. A prova é acompanhada por salumi regionais e pães de castanha, ilustrando como os produtores locais pensam no equilíbrio entre textura e peso no prato. Presença assídua nas listas de críticos de referência, a Cantina Monti é o cenário perfeito para comparar estilos de Merlot frutados e versões envelhecidas em barrica.

Noite

De regresso a Lugano, acomode-se no acolhedor La Cucina di Alice, um restaurante à beira-lago muito apreciado pela sua cozinha de alma sazonal. As estrelas da casa são as massas artesanais e os risottos cremosos, enriquecidos com cogumelos porcini das florestas próximas ou peixe fresco do lago. Os locais apreciam pratos como risotto de cogumelos ou ravioli delicados, finalizando com clássicos como a torta di pane ou uma sedosa panna cotta, acompanhados por um copo de Merlot do Ticino ou um toque de grappa. O ambiente é íntimo e descontraidamente requintado — o tipo de mesa de bairro que convida a saborear lentamente cada momento depois de um dia de descobertas.

Alojamento: Lugano

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 7

Au revoir, Suíça!

Depois do último pequeno-almoço gourmet no hotel, terá algum tempo para preparar as malas e até para um breve passeio pela cidade, ideal para umas compras de última hora ou simplesmente para absorver a atmosfera local. Desfrute dos últimos instantes antes de regressar.

Quando estiver pronto, um transfer privado estará à sua espera para o levar ao aeroporto com todo o conforto e comodidade. Se o seu voo for apenas mais tarde, podemos ainda organizar um almoço final nas proximidades, para aproveitar ao máximo a despedida desta viagem gastronómica pela Suíça.

Refeições incluídas: Pequeno-almoço