Rota do vinho e da gastronomia na Provença: vinho, cultura e sabor

Dia 1

Chegada à Provença – Mergulhe no Luxo Artístico

Onde Vai Ficar

Villa La Coste no Château La Coste

Situada numa propriedade vinícola privada de 600 acres no Vale do Luberon, a Villa La Coste é o ponto de partida de toda a sua jornada provençal. Este hotel-palácio de 5 estrelas representa o auge do luxo refinado e artístico no Sul de França, oferecendo uma opulência discreta e experiências cuidadosamente curadas desde o momento da chegada. Entre Aix-en-Provence e as encantadoras aldeias de Lourmarin, Bonnieux e Gordes, a Villa La Coste está no verdadeiro coração da Provença. A curta distância de carro tanto do Vale do Rhône como das regiões vinícolas das Alpilles garante que cada dia da sua aventura culinária começa e termina com facilidade.

Cada centímetro da Villa La Coste celebra um minimalismo com significado. Projetado em harmonia com os vinhedos envolventes, o hotel funde a arquitetura provençal contemporânea com uma impressionante coleção de arte e escultura moderna. Paletas de vidro e pedra suave são pontuadas por peças curadas de artistas como Louise Bourgeois, Tadao Ando e Tracey Emin. Cada uma das 28 suítes é um santuário de espaço e luz natural. Janelas do chão ao teto abrem-se para terraços privados, alguns com piscinas de mergulho, todos com vistas desimpedidas para os vinhedos e olivais ao redor.

Espere camas king-size com linho bordado à mão, casas de banho em mármore estilo spa com pavimento aquecido e banheiras de imersão, bibliotecas pessoais, obras de arte originais, closets walk-in e uma perfeita ligação entre interior e exterior, moldada por jardins cheios de lavanda e pátios de pedra. A sua casa na Provença é onde encontrará um ritmo de vida que pulsa ao som das rolhas a estalar e da luz provençal a entrar por todas as janelas.

Hora de Almoço

A sua escapadinha provençal começa no momento em que o seu transfer privado parte do Aeroporto de Marselha Provença ou da Estação TGV de Avinhão. À medida que a paisagem de girassóis dourados que se viram para o sol e olivais que se estendem sobre colinas vermelhas de barro se revela, sente o ritmo desta região banhada pelo sol a chamá-lo. A poucos minutos da histórica cidade de Aix-en-Provence encontra-se o seu destino: a Villa La Coste, um refúgio cinco estrelas no icónico Château La Coste.

A chegada parece mais um regresso a casa do que um check-in. Uma receção calorosa espera por si, onde paredes de vidro enquadram um mar de vinhas e esculturas que brilham ao longe. É conduzido até à sua suíte privada — uma obra-prima do design provençal contemporâneo. Janelas do chão ao teto inundam o espaço com luz solar. Paredes de pedra e carvalho claro são suavizados por linho em tons terrosos, enquanto obras de arte selecionadas dão ao espaço uma atmosfera serena de galeria. Do seu terraço, a vista estende-se até às colinas do Luberon, onde os vinhedos ondulam em fileiras e o aroma dos pinheiros é transportado pelo mistral.

O almoço de boas-vindas é leve e servido ao ar livre no seu pátio. Imagine uma tábua rústica de fougasse quente, queijo de cabra Banon cremoso embrulhado em folhas de castanheiro, figos maduros e tomates banhados de sol regados com azeite prensado na propriedade.

Tarde

Tire a tarde para se entregar gentilmente aos prazeres da Provença. Um guia privado acompanha-o num passeio Art & Architecture do Château La Coste — uma jornada curada através dos vinhedos, pontuada por obras contemporâneas de artistas como Louise Bourgeois, Tadao Ando e Ai Weiwei. Cada escultura parece emergir organicamente da terra — inesperada, contemplativa, mas em perfeita harmonia com a paisagem.

Faça uma pausa no pavilhão no alto da colina, onde as vistas panorâmicas se estendem sobre as vinhas. Lá, irá saborear uma seleção de vinhos, incluindo uma ousada combinação de Grenache-Syrah e um branco delicado de Vermentino que captura a mineralidade do terroir calcário. O sommelier partilha consigo a história das castas, o compromisso da propriedade com práticas biodinâmicas, a sua visão artística e a reputação como um dos destinos vínicos mais luxuosos da Provença.

Noite

À medida que o crepúsculo cai sobre as vinhas, regresse à villa para um momento de serenidade. Um banho quente com sais de lavanda espera por si, enquanto os cigarras entoam a sua canção noturna junto à sua suíte. Quando estiver pronto, dirija-se à joia da propriedade: Hélène Darroze na Villa La Coste.

No coração do Château La Coste, dentro do elegante pavilhão envidraçado projetado por Jean Nouvel, encontra-se o restaurante de assinatura de Hélène Darroze — um refúgio culinário estrelado Michelin que vibra ao ritmo da Provença. A Chef Hélène Darroze soma mais de seis estrelas Michelin nos seus estabelecimentos internacionais; a sua mais recente ambição está enraizada na paixão pelos produtos provençais. Neste cenário, ela coloca os vegetais como protagonistas, com toques delicados de carne e peixe, numa abordagem que denomina “a cozinha das mulheres”: sazonal e profundamente honesta.

O menu de degustação “Passeio pelos Jardins da Provença” desenrola-se em oito atos, cada prato nomeado segundo o produtor local: o tomate, a flor de curgete, a beringela. Um prato pode incluir melão laminado com carne de ostra e caviar em dashi de ponzu; outro poderá apresentar beringela glaceada em mel de lavanda acompanhada de lombo de borrego assado em folhas de videira. Cada elemento fala da paisagem e da herança.

A noite é silenciosa, exceto pelo sussurro do vento nas vinhas e o som distante dos cigarras. Aqui, no coração da Provença, os seus sentidos estão apenas a despertar.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 2

Sabores de Aix – Passeios pelo Mercado & Vinhos de Propriedade

Hora de Almoço

O dia começa com a luz dourada da Provença a derramar-se sobre as calçadas de Aix-en-Provence. Após um transfer privado panorâmico de 30 minutos desde a Villa La Coste, chegará ao Cours Mirabeau, o boulevard arborizado da cidade onde fontes centenárias borbulham entre cafés cobertos de flores. Um guia local privado dá-lhe as boas-vindas e conduz à vibrante cadência dos mercados ao ar livre.

A Place Richelme vibra com energia epicurista: pirâmides de azeitonas pretas e verdes brilham ao sol, queijos de cabra curados são embrulhados em folhas de figueira, e montes de mel de lavanda reluzem ao lado de nougat e frutas cristalizadas. Cada banca é um convite ao paladar e à indulgência. O seu guia apresenta-lhe produtores locais que partilham as histórias por trás dos seus produtos, como sal trufado e tapenade de ervas selvagens, ao mesmo tempo que lhe oferece um vislumbre do modo de vida provençal. Com degustações selecionadas e sacos de mercado em juta elegantes nas mãos, irá fazer compras como um verdadeiro aixois.

A apenas 15 minutos de carro, encontra-se a elegância refinada do Château de la Gaude. Situado nos arredores de Aix, este solar do século XVIII é uma lição de equilíbrio, com arquitetura majestosa enquadrada por caminhos ladeados de lavanda e vinhedos a perder de vista. O almoço aqui é uma refeição de três pratos servida com tempo e prazer, no restaurante gastronómico do château.

O menu sazonal do chef conduz por uma reinvenção da cozinha provençal. Comece com tartare de tomate antigo com azeite de manjericão, seguido por borrego assado lentamente com jus de alecrim ou um delicado filete de peixe-galo sobre legumes aromatizados a açafrão. Cada prato é harmonizado com vinhos do próprio château — brancos vibrantes e tintos estruturados — apresentados pelo sommelier. Após a sobremesa, passeie pela boutique do château ou desfrute do jardim de esculturas antes de seguir viagem.

Tarde

Seguindo para nordeste, rumo às colinas do Luberon, chegará ao Château Val Joanis — uma propriedade deslumbrante situada em Pertuis. Este é um dos mais encantadores domaines vinícolas da Provença. A sua visita privada começa com um tour curado pelos 400 hectares da propriedade: fileiras de vinhas brilham sob o sol da tarde, enquanto olivais e jardins aromáticos enchem o ar de fragrâncias.

Dentro da adega, o anfitrião guia-o por uma prova comentada dos vinhos premiados da propriedade. Vai provar Viogniers brancos cheios de notas de fruta de caroço e flores, e tintos à base de Syrah que evocam tomilho selvagem e o calor do terroir. Os visitantes também poderão experimentar os azeites artesanais da propriedade — picantes e sempre prensados no local.

Noite

À medida que o crepúsculo envolve Aix-en-Provence num brilho lavanda, a sua última paragem é o encantador Hotel Le Pigonnet. Situado na cidade mas envolto em jardins cuidados, este solar do século XVIII alberga o restaurante La Table du Pigonnet — uma das experiências gastronómicas mais requintadas de Aix. As mesas estão dispostas sob castanheiros e roseiras, com lanternas que cintilam e criam uma atmosfera simultaneamente íntima e cinematográfica.

Na cozinha está o Chef Thierry Balligand, que se apaixonou pelo Sul de França nos anos 90 e se tornou o coração da visão culinária do château. Antigo chef pasteleiro, as suas texturas delicadas e apresentação imaculada elevam pratos mediterrânicos clássicos a obras de arte. Entre as especialidades podem encontrar-se berbigões com infusão de açafrão, gnocchi de farinha de castanha, timo de vitela salteado ou parfait de ovo biológico com creme de alcachofra recheada.

Comece com um aperitivo no jardim — talvez um copo de Champagne ou um spritz provençal — antes de se sentar para jantar. O menu desta noite é sazonal e enraizado na tradição mediterrânica. Os pratos podem incluir robalo com funcho e beurre blanc de citrinos, perna de pato confitada com glacê de mel de lavanda ou mille-feuille de legumes trufados. A harmonização vínica curada, com foco em rótulos boutique da Provença, acompanha cada prato. La Table du Pigonnet dispõe de uma das cartas de vinhos mais ricas da região, com rótulos de propriedades provençais boutique e colheitas raras.

Após uma refeição lenta e iluminada pelas estrelas, regresse à Villa La Coste em carro privado.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 3

Châteauneuf-du-Pape – Tour Icónico de Vinhos do Vale do Rhône

Hora de Almoço

Após uma viagem cénica de pouco mais de uma hora desde o seu hotel boutique na propriedade, as torres calcárias de Châteauneuf-du-Pape surgem diante de si. No Domaine de Nalys, uma das propriedades mais antigas da denominação (com registos datados de 1633), é recebido por um sommelier cuja paixão só é equiparada ao legado da família Guigal, que adquiriu este renomado domaine em 2017 e o devolveu ao seu prestígio.

Caminha entre os 50 hectares distribuídos por três prestigiados lieux-dits: Nalys, Bois Sénéchal e o famoso La Crau, onde as vinhas prosperam em solos cobertos de seixos sob o sol provençal. A prova que se segue é uma verdadeira narrativa em forma de vinho: um Grand Vin liderado por Grenache, rico em fruta de caroço com um toque subtil de pimenta preta; um vinho branco sofisticado que destaca castas raras do Rhône; e colheitas antigas selecionadas por Marcel e Philippe Guigal, cujo legado familiar se estende por mais de seis gerações de excelência vinícola.

Siga mais 20 minutos em direção a Avinhão até chegar ao Auberge de Cassagne & Spa, uma estalagem provençal e restaurante gastronómico célebre, escondido entre oliveiras e jardins formais. Aqui, o almoço de três pratos do Chef Executivo Philippe Boucher é uma meditação sazonal: talvez carpaccio de vieiras com espuma cítrica, cordeiro tradicional com jus de tomilho, finalizado com uma sobremesa de chocolate Valrhona enriquecida com azeite da propriedade. Cada prato flui para o seguinte com a graça de uma valsa provençal, acompanhado por vinhos regionais selecionados para realçar os sabores do almoço. Relaxe depois no jardim aromático do spa ou entregue-se à serenidade que se segue a uma indulgência tão cuidadosamente ritmada.

Tarde

Se desejar continuar a explorar a região, uma viagem de 30 minutos leva-o ao Domaine du Mourchon, uma propriedade boutique dos Côtes du Rhône Villages situada sob as Dentelles de Montmirail. Os vinhos de Syrah e Grenache aqui vibram com o carácter das encostas. Uma prova guiada privada apresenta-lhe as cuvées Grande Réserve e Family Reserve. O anfitrião poderá ainda convidá-lo a passear pelas vinhas ou a fazer uma prova diretamente do barril para ilustrar a abordagem baseada no terroir.

Em alternativa, regresse à Villa La Coste para um tempo de descanso relaxado — ideal para um tratamento de spa ou uma sesta ao final da tarde com vista para os vinhedos.

Noite

À medida que o crepúsculo cobre Les Baux-de-Provence em tons de ouro rosado, chega ao L’Oustau de Baumanière — uma instituição gastronómica fundada em 1945 e um dos restaurantes de luxo mais emblemáticos de França. A propriedade, pertencente à família Charial desde a sua fundação, é atualmente dirigida pelo Chef Glenn Viel, que se tornou o mais jovem chef francês a obter três estrelas Michelin em 2020, aos 39 anos, e que defende uma gastronomia sustentável através dos seus jardins biológicos e de uma filosofia de desperdício zero.

O jantar começa sob uma copa de oliveiras, com mesas espalhadas entre muros de pedra aquecidos pelo sol. A cozinha de Glenn Viel é vívida e enraizada na terra: robalo perfumado com ervas da Provença, cordeiro das Alpilles servido com legumes da época e jus condimentado, seguido de uma sobremesa que poderá incluir figos caramelizados e mel com infusão de alecrim das colmeias da propriedade. À medida que o jantar se desenrola, irá degustar vinhos da denominação Les Baux, bem como colheitas raras da cave — cada harmonização é um testemunho de cuidado e celebração.

A noite prolonga-se no terraço ou nas salas de jantar abobadadas iluminadas por velas suaves, com olivais a ondular ao redor, enquanto termina um dia repleto de herança do Rhône e alta gastronomia.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 4

Aldeias do Luberon – Cozinha Provençal do Mercado para o Prato

Hora de Almoço

Saia do hotel depois do pequeno-almoço para uma viagem banhada pelo sol até ao coração do Luberon, onde aldeias de tons de mel se agarram às cristas rochosas. A primeira paragem é Gordes — uma aldeia no topo de uma colina, há muito preferida por artistas e arquitetos, com um horizonte coroado por um château renascentista e uma história moldada por residentes romanos e da Resistência. Passeie pelas suas ruelas empedradas enquanto as janelas se abrem para mais um dia, talvez parando numa esplanada para um noisette matinal.

A estrada serpenteia até Bonnieux, uma das aldeias mais autênticas do Luberon. Assente na borda do planalto de Claparèdes, a sua arquitetura em camadas conta histórias de séculos — igrejas românicas, mansões do século XVIII. Faça uma pausa numa fromagerie para provar queijo de cabra ou beba um segundo café com vistas que se estendem pelo vale até ao Mont Ventoux.

A seguir, continue para Roussillon, onde as falésias tingidas de ocre criam um cenário quase surreal. Estes pigmentos minerais ricos impulsionaram outrora a economia da região e, hoje, conferem à aldeia um brilho etéreo de vermelho-ferrugem. Pode caminhar por uma parte do Sentier des Ocres, um trilho ao ar livre que atravessa antigas pedreiras de ocre, antes de regressar à aldeia para respirar o ar perfumado a lavanda e saborear um gelado artesanal.

Logo após Roussillon, uma estrada sinuosa leva-o até La Bastide de Capelongue — uma prestigiada morada Relais & Châteaux situada acima da aldeia de Bonnieux. A propriedade é uma fusão entre arquitetura contida e alma provençal, tendo como pano de fundo tomilho selvagem e olivais. Aqui, o Chef Executivo Noël Bérard cria menus que celebram a terra — não apenas inspirados na natureza, mas profundamente entrelaçados com ela. Os pratos são compostos com ingredientes colhidos no jardim biológico da propriedade e nas florestas circundantes: talvez um velouté frio de ervilhas novas, coelho tenro infundido com ervas das montanhas, ou robalo finalizado com emulsão de flor de sabugueiro. O almoço é servido num terraço de pedra sombreado com vistas amplas sobre o Luberon. Os pratos são cuidadosamente harmonizados com vinhos das denominações Ventoux e Luberon, cada gole escolhido para elevar as notas herbais, florais e salgadas da cozinha.

Tarde

Após o almoço, a experiência passa da degustação para a criação. Na aldeia vizinha de Lourmarin — muitas vezes considerada uma das mais belas de França — será recebido numa cozinha privada provençal para uma aula de culinária imersiva do mercado para o prato.

Comece com um passeio pelo animado mercado de sexta-feira, onde as bancas estão repletas de tomates antigos, rodas de queijo Banon embrulhadas em folhas de castanheiro, azeitonas curadas e ervas aromáticas.

De volta ao estúdio culinário do anfitrião ou à cozinha de uma casa histórica, aprenderá a preparar uma refeição tradicional de vários pratos sob a orientação de um chef local. Desde tapenades delicadas até uma clássica daube provençale ou uma ratatouille de verão, cada prato é moldado pela sazonalidade e pelas histórias locais. A lição prática combina técnica e terroir, oferecendo uma perspetiva rara sobre como a comida e a identidade se entrelaçam na Provença.

A refeição que preparou torna-se o seu jantar antecipado, servido ao ar livre ou numa sala de jantar encantadora, acompanhada por vinhos locais de propriedades do Luberon. À medida que a mesa se enche de conversas e copos que tilintam, entenderá por que razão esta região se saboreia… e sente profundamente.

Noite

Regresse à Villa La Coste no início da noite, com o sol a começar a esconder-se atrás das colinas ladeadas de vinhedos. Pode optar por terminar o dia com um copo de rosé junto à piscina, um momento tranquilo no terraço privado da sua suíte ou, se ainda tiver energia, um digestivo no bar íntimo do hotel.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 5

Whispering Angel Rosé & Provença Biológica

Hora de Almoço

Após uma viagem cénica por florestas de pinheiros e colinas salpicadas de lavanda, chega ao Château d'Esclans, uma propriedade histórica situada no coração de La Motte, na região de Côtes de Provence. Construído originalmente no século XIX sobre as ruínas de um sítio galo-romano, o château é hoje a joia de coroa dos rosés finos, mundialmente famoso pelo icónico Whispering Angel.

A sua visita privada começa com uma calorosa receção por parte de um dos embaixadores seniores da propriedade, que o guia por caminhos ladeados de vinhas até às caves de envelhecimento. Aprende sobre a visão pioneira de Sacha Lichine, que transformou Esclans num ícone global do rosé, combinando Grenache de vinhas velhas com precisão borgonhesa e envelhecimento elegante em carvalho. A prova decorre num salão reservado ou num terraço com vista para as encostas cobertas de vinhas. Irá experimentar a coleção em camadas — desde o fresco e frutado Whispering Angel até ao complexo e envelhecível Garrus, muitas vezes chamado de “melhor rosé do mundo”. Cada copo conta histórias de terroir, controlo de temperatura e da transição da propriedade para práticas agrícolas biológicas. É uma lição de subtileza e requinte, contada através de suaves tons rosa e dourado.

Descendo das vinhas até ao Mediterrâneo, chega à costa em pouco mais de meia hora. Situado numa enseada rochosa em Les Issambres, o La Réserve Gayrard recebe-o com brisas salgadas e vistas marinhas que se estendem pelo Golfo de Saint-Tropez. O almoço aqui é vagaroso e profundamente sazonal. Pode começar com lagostins suculentos temperados com vinagrete de citrinos ou tartes de tomate antigo com manjericão e anchovas curadas. O prato principal pode trazer robalo selvagem grelhado inteiro, servido com funcho laminado e limão confitado, ou uma bouillabaisse reinventada com peixe local e caldo aromatizado com açafrão. Os vinhos vêm de vinhas biológicas próximas: um Vermentino crocante ou um rosé Tibouren de tom coral que reflete a mineralidade do mar.

O terraço do restaurante, com mesas cobertas de linho e o som ritmado das ondas, convida-o a permanecer um pouco mais.

Tarde

O regresso para o interior é meditativo. À medida que se afasta da linha costeira, colinas ondulantes e bosques de carvalhos acompanham-no até ao santuário da Villa La Coste. Ao chegar a meio da tarde, o resto do dia é livre para desfrutar ao seu ritmo. Talvez marque um tratamento no hammam de paredes em pedra do spa, ou simplesmente recolha-se à sua suíte e durma uma sesta com o ar dos vinhedos a entrar suavemente pelas janelas. É uma pausa concebida para honrar a riqueza sensorial da manhã.

Noite

Após o seu repousante regresso ao interior, parta uma vez mais até uma encosta tranquila nos arredores de Aix-en-Provence, onde a venerada montanha Sainte-Victoire se ergue em tons suaves sobre vinhedos e olivais. Aqui, no estrelado Michelin Le Saint Estève, aguarda-o uma experiência culinária profundamente enraizada na Provença.

O Chef Julien Le Goff elabora um menu que muda com o terroir, por isso espere pratos como peixe-galo mediterrânico pescado à linha com puré de flor de curgete, ou vitela provençal suavemente perfumada com jus de lavanda. Para sobremesa, uma delicada tarte de figo com creme de amêndoa e tomilho selvagem oferece um doce eco da abundância solar da região. A equipa de sommeliers sugere harmonizações excecionais, privilegiando denominações como Sainte-Victoire e Luberon, que refletem na taça a paisagem no seu prato. Escolha uma mesa no terraço, onde a última luz dourada se derrama sobre os vinhedos e pinheiros — o mesmo cenário que Cézanne pintou nesta região.

À medida que o sol se esconde atrás das montanhas, o ritmo do jantar abranda num compasso luxuoso e sereno. É o contraste perfeito com as linhas contemporâneas da Villa La Coste; um final mais suave e tranquilo para o seu dia de rosé e esplendor costeiro.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 6

Cassis & Calanques – Vinhos Costeiros & Aventuras no Mar

Hora de Almoço

À medida que o sol começa a aquecer as falésias ocres da Provença, o seu transfer privado serpenteia por colinas ladeadas de vinhas rumo à cintilante costa de Cassis. Esta aldeia de postal, encaixada entre promontórios calcários imponentes e o azul do Mediterrâneo, há muito encanta poetas e pintores — e hoje será o ponto de partida para a sua escapadela marítima inesquecível.

À espera no cais está o seu barco fretado — elegante e moderno, abastecido com rosé Whispering Angel bem fresco, queijos artesanais, azeitonas suculentas e tapenade feita à mão. Com o seu skipper privado ao leme, parte rumo às águas protegidas do Parque Nacional das Calanques — uma maravilha natural classificada pela UNESCO, composta por falésias brancas escarpadas que mergulham em enseadas turquesa. Estas calanques em forma de fiorde, outrora refúgios secretos para marinheiros, oferecem agora uma paisagem marítima surreal de quietude e majestade.

Ao passar pelas Calanque d’En-Vau e Calanque de Port-Pin, o capitão abranda para mostrar grutas marinhas estreitas e aves marinhas aninhadas nas falésias. Quando o momento for perfeito, lança-se âncora numa enseada isolada onde a água é de uma transparência impossível. Mergulhe a partir dos degraus em teca do barco ou simplesmente recline-se com um copo na mão, deixando o mar embalá-lo.

De regresso à terra firme, o trilho junto à falésia conduz até ao Le Grand Large, um restaurante requintado mas despretensioso, dramaticamente suspenso sobre a baía, onde o mar e o céu se confundem no horizonte. No interior, madeira clara e tecidos de linho suave emolduram vistas amplas para o Cap Canaille — a mais alta falésia marítima da Europa. A cozinha aqui fala do mar com clareza e contenção. A entrada pode ser polvo levemente chamuscado com raspas de limão e funcho selvagem, seguido de uma bouillabaisse com açafrão feita com peixe-rocha e marisco local pescado nessa manhã. Como prato principal, sargo assado inteiro servido com ratatouille provençal e um fio de azeite cítrico prensado nas redondezas. O vinho branco AOC de Cassis — raro e floral, com notas subtis de pêssego e anis — é o acompanhante ideal.

Tarde

A poucos minutos a pé, a Fondation Camargo oferece um desfecho meditativo à sua jornada costeira. Fundada em 1967 pelo cineasta e filantropo americano Jerome Hill, a propriedade foi originalmente sua residência privada e ainda hoje pulsa com o espírito criativo.

A fundação serve agora como retiro prestigiado para artistas, acolhendo escritores, compositores e artistas visuais de todo o mundo para criar nos seus estúdios com vista para o mar e jardins em socalcos.
Percorra os pomares de citrinos e os caminhos em azulejo, fazendo uma pausa no miradouro para contemplar a vista panorâmica sobre o porto de Cassis. Se estiver aberta ao público durante a sua visita, poderá espreitar uma exposição ou instalação de um dos artistas residentes — obras que frequentemente refletem os contrastes do território e os ritmos costeiros. Mesmo que os estúdios permaneçam privados, só os jardins oferecem um momento de elegância silenciosa.

Noite

A sua última noite começa no coração requintado do Château de la Gaude, onde o restaurante Le Art oferece um santuário de design moderno e sofisticação sensorial. Com vista para vinhedos ondulantes e jardins de esculturas contemporâneas, os interiores elegantes e paredes envidraçadas do restaurante convidam a paisagem a entrar.

O jantar aqui é uma experiência cuidadosamente coreografada, liderada por uma equipa culinária estrelada Michelin que traz um toque artístico aos ingredientes sazonais cultivados mesmo ali na propriedade. Consoante a época do ano, a refeição pode começar com uma tarte delicada de tomate antigo e espuma de queijo de cabra, seguida de frango de Bresse com jus de trufa e ervas selvagens colhidas nas redondezas. Cada prato é harmonizado com colheitas raras da cave do Château de la Gaude — vinhos complexos e expressivos que refletem a riqueza do terroir.

À medida que os pratos se sucedem e a luz das velas se reflete no seu copo, torna-se evidente que esta refeição é uma celebração da Provença — um capítulo final escrito em sabor e grandeza silenciosa.

Pernoita: Vale do Luberon

Refeições incluídas: Pequeno-almoço

Dia 7

Partida – Um Último Sabor da Provença

Hora de Almoço

A sua última manhã na Villa La Coste começa de forma suave. À sua espera, uma mesa de pequeno-almoço cuidadosamente preparada. Pode saborear sumo de citrinos espremido na hora e pastelaria ainda quente, acabada de sair do forno. Pode também optar por um ovo biológico cozinhado lentamente, com uma seleção de compotas e mel locais que sabem a sol e a flor. Regue pão rústico com azeite da propriedade e beba um cremoso café crème enquanto a luz se aprofunda sobre os vinhedos. Saboreie este último capítulo silencioso, escrito em sabores e paisagens.

Se o tempo permitir antes da partida, deixe os seus pés vaguear uma última vez pelo Trilho de Arte & Arquitetura do Château La Coste. Este percurso meditativo, traçado nas colinas arborizadas da propriedade e nas encostas cobertas de vinha, conduz por esculturas monumentais e obras arquitetónicas; cada uma criada para dialogar com a terra que a sustenta. A “Crouching Spider” de Louise Bourgeois surge entre oliveiras, o néon de Tracey Emin brilha discretamente sob a copa dos pinheiros, e o pavilhão etéreo de Tadao Ando oferece uma serenidade que roça o sagrado. Este último passeio é tanto uma apreciação artística como uma reconexão suave com o espírito desta terra que conheceu intimamente ao longo da última semana.

Tarde

Quando chegar o momento da despedida, o motorista estará à sua espera na receção, pronto para o ajudar com a bagagem e proporcionar uma viagem confortável e tranquila até ao Aeroporto de Marselha Provença ou à estação TGV de Aix-en-Provence. À medida que a propriedade desaparece no retrovisor e os campos de lavanda se desfocam em tons suaves, leva consigo recordações — e a própria Provença — com a sua calor, profundidade e elegância discreta, tudo impresso na memória, pronto a ser relembrado vezes sem conta.

Refeições incluídas: Pequeno-almoço