Альбуфера и рисовые поля: сельский стол Валенсии

В месяцы, когда поля затоплены водой, рисовые поля Альбуферы (Albufera), к югу от Валенсии (Valencia), перестают быть похожими на поля и превращаются в огромное зеркало.

Вода глубиной всего в несколько сантиметров покрывает тысячи гектаров, образуя идеально ровную поверхность, в которой отражается небо. Из воды выступают деревянные шесты в местах, где устанавливают ловушки для угрей. Цапли неподвижно стоят между рисовыми участками, а звук трактора разносится над мелководьем на несколько километров.

Это природный парк Альбуфера (Albufera Natural Park), лагуна и окружающий её район выращивания риса к югу от Валенсии, где зародились некоторые из важнейших гастрономических традиций региона, включая валенсийскую паэлью. Парк расположен настолько близко к городу, что утром можно покинуть исторический центр и уже вскоре оказаться среди рисовых полей, зарослей тростника и деревень у лагуны.

И всё же многие путешественники пробуют валенсийские блюда из риса, так и не увидев пейзажи, где начиналась значительная часть их истории. Сама лагуна занимает около 21 квадратного километра, но её окружает гораздо более обширная сельскохозяйственная территория с рисовыми полями. Такие деревни, как Эль-Пальмар (El Palmar), по-прежнему тесно связаны с выращиванием риса, ловлей угря и блюдами, которые возникли благодаря этим традициям.

Именно эта связь между природой и кухней делает Альбуферу чем-то большим, чем просто местом для однодневной поездки из Валенсии. Рисовые поля, лагуна, рыболовные традиции и сельские кухни помогают понять, почему гастрономия города развивалась именно так.

Эти пейзажи мы также открываем во время нашего путешествия «Гастрономическая сторона Валенсии», связывая блюда, которые подают в городе, с сельской местностью, где выращивают продукты для их приготовления.

Что такое природный парк Альбуфера?

Альбуфера - это мелководная пресноводная лагуна площадью около 21 квадратного километра к югу от Валенсии. От Средиземного моря (Mediterranean Sea) её отделяет Девеса (Devesa), длинная полоса дюн и соснового леса, а с 1986 года лагуна входит в состав природного парка Альбуфера.

Пейзаж, который посетители видят сегодня, представляет собой остаток когда-то значительно более крупной прибрежной лагуны. На протяжении веков накопление осадочных пород и расширение рисовых полей постепенно уменьшали площадь открытой воды, создавая характерное сочетание лагуны, тростниковых зарослей и рисовых полей, окружающих её сегодня.

Выращивание риса и водно-болотные угодья Альбуферы

Сельское хозяйство и экосистема водно-болотных угодий здесь тесно связаны друг с другом.

Рисовые поля зависят от воды из системы Альбуферы, а для сохранения экологического состояния лагуны необходимо тщательно контролировать уровень воды и сельскохозяйственные стоки. Качество воды остаётся одной из важных экологических проблем природного парка.

Эта взаимосвязь между водно-болотными угодьями и сельскохозяйственными землями - одна из причин, по которой Альбуфера так тесно связана с гастрономической культурой Валенсии. Выращивание риса сформировало и местный ландшафт, и многие блюда, которыми сегодня славится Валенсия.

Животный мир Альбуферы

Альбуфера является одним из важнейших водно-болотных местообитаний на западном средиземноморском миграционном пути птиц.

Цапель, белых цапель и болотных луней можно увидеть вокруг лагуны и среди тростниковых зарослей большую часть года. Здесь также появляются фламинго, особенно во время сезонных миграций, а зимой сюда прилетают многочисленные утки и другие водоплавающие птицы.

Для путешественников это означает, что Альбуфера - не только главный район выращивания риса рядом с Валенсией, но и одно из наиболее значимых мест региона для наблюдения за птицами.

Традиционная баррака

Баррака - одно из самых характерных традиционных зданий, связанных с Альбуферой и окружающей Валенсию сельскохозяйственной зоной, известной как уэрта.

Барраки строили из материалов, которые можно было найти поблизости. Обычно у них были побеленные стены, деревянный каркас и крутые крыши, которые традиционно покрывали тростником из окружающих водно-болотных угодий. На протяжении многих поколений в таких домах жили семьи фермеров и рыбаков, чья жизнь зависела от рисовых полей, оросительных каналов и лагуны.

Барраки требовали постоянного ухода, особенно их тростниковые крыши, которые со временем разрушались и были уязвимы для огня. Начиная с середины XX века бетон, кирпич и черепица постепенно вытеснили многие из этих традиционных построек.

Сегодня сохранилось лишь небольшое количество баррак, особенно в районе Эль-Пальмара и других частях Альбуферы. Некоторые из них были восстановлены и превращены в рестораны, культурные пространства или частные дома. Увидеть такую постройку среди тростников и рисовых полей, из которых когда-то брали материалы для её строительства, значит лучше понять, насколько тесно повседневная жизнь местных жителей была связана с водно-болотными угодьями.

Выращивание риса в Альбуфере

Рис выращивают в окрестностях Альбуферы (Albufera) уже более тысячи лет. Эта культура появилась в сельскохозяйственном ландшафте Валенсии (Valencia) благодаря системе земледелия, сформировавшейся в период мусульманского правления.

Сегодня рисовые поля, окружающие лагуну, остаются важнейшей частью как местного пейзажа, так и гастрономической культуры Валенсии. Значительная часть риса, используемого в традиционных блюдах региона, защищена наименованием D.O.P. Arroz de Valencia.

Рис Бомба, Сениа и Альбуфера

Под защищённым наименованием D.O.P. Arroz de Valencia выращивают несколько сортов риса, но путешественникам, интересующимся валенсийской кухней, особенно полезно знать три из них: Бомба, Сениа и Альбуфера.

Бомба - короткозёрный рис округлой формы, способный впитывать большое количество жидкости и при этом сохранять структуру. Благодаря этому его относительно легко использовать для приготовления паэльи, и именно этот сорт особенно хорошо знаком многим путешественникам.

Сениа особенно хорошо впитывает вкус бульона и других ингредиентов и после приготовления имеет более мягкую текстуру. Однако он требует точного соблюдения времени, поскольку быстрее разваривается.

Альбуфера - более современный сорт, созданный для того, чтобы сочетать способность Сениа впитывать вкус с большей устойчивостью к развариванию. Он играет всё более заметную роль в валенсийских блюдах из риса.

Понимание различий между этими сортами помогает увидеть, почему выбор риса является частью самой техники приготовления, а не просто вопросом покупки любого доступного короткозёрного сорта.

Когда рисовые поля Альбуферы затоплены водой?

Внешний вид рисовых полей Альбуферы заметно меняется на протяжении сельскохозяйственного года, поэтому от сезона к сезону этот ландшафт выглядит совершенно по-разному.

Зима и ранняя весна

В период затопления огромные участки рисовой равнины оказываются покрыты неглубоким слоем воды.

Поля отражают небо и окружающий пейзаж, создавая знаменитые зеркальные виды, которыми Альбуфера особенно известна зимой.

Поздняя весна

Начинается посадка, и затопленные поля постепенно заполняются рядами молодых растений риса.

В пейзаже всё ещё преобладает вода, но первые светло-зелёные побеги начинают нарушать гладь отражений.

Лето

К лету рис вырастает достаточно высоким, чтобы превратить равнину почти в сплошное зелёное пространство.

Это один из самых выразительных этапов цикла выращивания риса, особенно если наблюдать за полями с дорог и троп, пересекающих эту сельскую местность.

Конец лета и сентябрь

Сбор урожая традиционно проходит в конце лета и продолжается в сентябре.

Комбайны проходят по рисовым полям, урожай вывозят с полей, а пейзаж снова постепенно меняется по мере завершения сельскохозяйственного цикла и начала подготовки к следующему сезону.

Значение этого риса становится ещё понятнее, когда видишь, сколько разных блюд готовят из него в Валенсии. В нашем путеводителе по блюдам, которые стоит попробовать в Валенсии мы рассказываем о валенсийской паэлье, arròs a banda, arròs negre, arròs al forn и более широкой культуре рисовых блюд, сформировавшейся вокруг Альбуферы.

Эль-Пальмар: рис и традиционная кухня Альбуферы

Эль-Пальмар (El Palmar) - одна из самых известных деревень Альбуферы и одно из лучших мест, чтобы познакомиться с традиционной культурой выращивания риса, рыбной ловли и местной кухни.

Деревня возникла на месте бывшего острова внутри лагуны, а сегодня с окружающими водно-болотными угодьями её соединяет дорога. Особенно оживлённо в местных ресторанах по воскресеньям в обеденное время, когда валенсийские семьи приезжают в Альбуферу ради долгих обедов с блюдами из риса и другими местными специалитетами.

В будние дни здесь обычно спокойнее, поэтому путешественникам проще осмотреть деревню и пообедать без многочисленных посетителей, приезжающих на выходные.

Аль-и-пебре

Аль-и-пебре - одно из блюд, наиболее тесно связанных с Эль-Пальмаром и рыбацкими сообществами Альбуферы.

Угря нарезают кусочками и тушат с картофелем, чесноком и паприкой, получая насыщенное блюдо с ярким пикантным вкусом, уходящее корнями в рыболовные традиции лагуны. Рецепты различаются от кухни к кухне: в некоторые варианты добавляют перец чили, миндаль или другие дополнительные ингредиенты.

Путешественникам, интересующимся традиционной валенсийской кухней, особенно стоит попробовать это блюдо именно в Эль-Пальмаре, поскольку оно возникло непосредственно из традиции ловли угря в Альбуфере.

Аррос-амб-фесольс-и-напс

Аррос-амб-фесольс-и-напс - традиционное валенсийское блюдо из риса с фасолью и репой, которое готовят с гораздо большим количеством жидкости, чем паэлью.

Его особенно часто едят в прохладное время года. Это блюдо показывает совершенно другую сторону валенсийской рисовой кухни, далёкую от сухого риса, приготовленного тонким слоем, который большинство путешественников ассоциируют с паэльей.

Рестораны с блюдами из риса в Эль-Пальмаре

Именно блюда из риса остаются главной причиной, по которой многие приезжают в Эль-Пальмар на обед.

Помимо валенсийской паэльи, рестораны могут предлагать различные традиционные блюда из сухого, кремообразного или бульонного риса, часто приготовленные из ингредиентов, выращенных или добытых в окрестностях Альбуферы.

Обед с рисовыми блюдами здесь позволяет почувствовать их географический контекст так, как это трудно сделать в центре Валенсии. Рисовые поля, оросительные каналы и лагуна находятся буквально вокруг вас.

Традиция ловли угря

Рыболовство появилось здесь задолго до современной ресторанной культуры Эль-Пальмара.

Угрей традиционно ловили с помощью морнельс - воронкообразных ловушек, которые устанавливали в лагуне и её каналах. Права на рыбную ловлю в Альбуфере исторически регулировались местными системами с участием зарегистрированных рыбаков, что отражает значение лагуны одновременно как источника пищи и места, где люди работали и зарабатывали на жизнь.

Сегодня гораздо меньше людей полностью зависят от ловли угря, однако эта традиция по-прежнему наиболее заметно сохраняется в таких блюдах, как аль-и-пебре.

Где увидеть лучшие виды Альбуферы

Не существует единственной смотровой площадки, с которой можно понять всю Альбуферу. Лагуна, рисовые поля, тростниковые заросли, дюны и сосновые леса разбросаны по обширной территории, поэтому посещение нескольких разных мест позволяет гораздо лучше почувствовать масштаб и разнообразие природного парка.

Мирадор-дель-Пухоль

Смотровая площадка Мирадор-дель-Пухоль (Mirador del Pujol), расположенная между Эль-Салером (El Saler) и Эль-Пальмаром (El Palmar), является одной из самых известных точек с видом на открытую часть лагуны.

Благодаря расположению с видом на запад она особенно популярна на закате, когда свет ложится прямо на поверхность воды.

Рисовые поля Альбуферы

Дороги и общественные тропы, проходящие через рисовые поля Альбуферы (Albufera), позволяют увидеть этот пейзаж совершенно с другой стороны.

Длинные прямые дороги тянутся между рисовыми полями, а в месяцы затопления вода уходит вдаль по обе стороны от них. Именно здесь особенно хорошо ощущается масштаб рисовых угодий, чего трудно добиться с одной смотровой площадки.

Там, где пешеходные маршруты проходят через действующие сельскохозяйственные земли, придерживайтесь обозначенных общественных троп и соблюдайте указатели и ограничения доступа.

Девеса

Девеса (Devesa) образует узкую прибрежную полосу, отделяющую Альбуферу от Средиземного моря (Mediterranean Sea).

Здесь пейзаж меняется: рисовые поля и тростниковые заросли уступают место сосновому лесу, дюнам и пляжу. По этой территории проходят размеченные пешеходные маршруты, позволяющие увидеть лагуну с одной стороны и средиземноморское побережье с другой.

Если объединить Эль-Пальмар, рисовые поля и Девесу в рамках одной поездки, становится гораздо понятнее, как вода, сельское хозяйство, рыболовство и близость побережья сформировали Альбуферу.

Прогулки на лодке по Альбуфере: когда ехать и чего ожидать

Прогулка на лодке по Альбуфере - один из лучших способов познакомиться с самой лагуной, а не просто посмотреть на неё с берега.

Традиционные лодки Альбуферы, известные как albuferencs, имеют плоское дно и предназначены для мелководья лагуны. Когда-то они двигались под парусом, но сегодня большинство оснащено мотором и медленно проходит по каналам среди тростниковых зарослей, прежде чем выйти на открытую воду.

По пути можно увидеть рыбацкие посты, ловушки для угря и густые полосы тростника, которые местами почти полностью скрывают берег.

Лучшее время для прогулки на лодке по Альбуфере

Закат - самое атмосферное время для прогулки на лодке по Альбуфере.

Лагуна открывается на запад, поэтому отсюда хорошо видно, как солнце опускается к горизонту над водой. В сезон затопления отражения на окружающих рисовых полях делают этот пейзаж ещё более впечатляющим.

Если для вас особенно важен закат, заранее проверьте время захода солнца в этот день и с учётом этого планируйте обед или бронируйте лодку, чтобы между ними оставалось достаточно времени.

Откуда отправляются лодочные прогулки по Альбуфере?

Лодочные прогулки начинаются из нескольких мест вокруг лагуны, включая Эль-Пальмар и Катарроху (Catarroja).

Эль-Пальмар особенно удобен, если вы хотите совместить прогулку по лагуне с традиционным обедом из блюд с рисом, а Катарроха предлагает ещё одну точку доступа к северной части Альбуферы.

Обычно прогулки длятся от 40 минут до одного часа, хотя маршруты и продолжительность зависят от конкретного оператора.

В оживлённые летние выходные и праздничные периоды лучше бронировать заранее. В более спокойное время года места обычно найти легче, однако перед поездкой всё равно стоит уточнить актуальную информацию на месте.

Что взять с собой

Альбуфера - это водно-болотная территория, поэтому в тёплое время года пригодится средство от насекомых, особенно ближе к сумеркам.

Зимой стоит взять дополнительный слой одежды. Даже если в самой Валенсии (Valencia) погода кажется мягкой, ветер над открытой лагуной может сделать прогулку на лодке заметно прохладнее.

Обед с блюдами из риса в Эль-Пальмаре

Если вы совмещаете прогулку по Альбуфере с обедом в Эль-Пальмаре, предусмотрите для трапезы достаточно времени.

Традиционные блюда из риса обычно готовят после заказа, а не заранее, поэтому ожидание является частью процесса. По воскресеньям и в праздничные периоды обслуживание может занимать больше времени, поскольку рестораны готовят отдельные сковороды для заполненных залов.

Хороший вариант - начать обед с чего-нибудь местного, например аль-и-пебре, пока готовится рис.

В выходные столик в популярных ресторанах разумно бронировать заранее, особенно на воскресный обед. В более спокойные будние дни обычно гораздо легче прийти без предварительного бронирования.

Более медленный ритм - часть этого впечатления. Обед в Альбуфере лучше всего воспринимается тогда, когда прогулка на лодке и остальные планы на день выстраиваются вокруг трапезы, а не втиснуты в слишком плотный график.

Как добраться до Альбуферы из Валенсии

Природный парк Альбуфера (Albufera Natural Park) начинается сразу к югу от Валенсии, поэтому это одна из самых доступных поездок за город. В зависимости от того, в какую часть парка вы направляетесь, до лагуны можно добраться на автобусе, велосипеде или автомобиле.

На автобусе из Валенсии в Альбуферу

Автобус EMT маршрута 25 соединяет центр Валенсии с Эль-Салером, Эль-Пальмаром и Эль-Перельонетом (El Perellonet), делая остановки рядом с лагуной Альбуфера, пляжами и окрестными населёнными пунктами.

Для путешественников, которые планируют прогулку на лодке и обед в Эль-Пальмаре, автобус позволяет посетить Альбуферу без аренды автомобиля. Время в пути зависит от пункта назначения и дорожной ситуации, поэтому перед поездкой стоит проверить актуальное расписание EMT.

На велосипеде

Поездка на велосипеде - один из самых приятных способов добраться до Альбуферы из Валенсии.

Веломаршрут идёт от города на юг в направлении Эль-Салера и проходит через Девесу, узкую прибрежную территорию между лагуной и Средиземным морем. Большая часть пути проходит по ровной местности через сосновые леса, дюны и пляжи, а затем выходит к водно-болотным угодьям и рисовым полям.

Оставьте достаточно времени для остановок по дороге. Главная прелесть велосипедной поездки в Альбуферу заключается не только в конечной точке, но и в том, как постепенно меняется окружающий пейзаж.

На автомобиле

Автомобиль даёт наибольшую свободу передвижения, особенно если вы хотите совместить Эль-Пальмар (El Palmar) с рисовыми полями, Девесой (Devesa), смотровыми площадками и небольшими деревнями природного парка.

На машине также проще запланировать долгий обед и прогулку на лодке на закате, не подстраивая весь день под расписание общественного транспорта.

Как передвигаться по Альбуфере

Оказавшись в природном парке Альбуфера (Albufera), некоторые из самых интересных мест лучше исследовать пешком.

Со смотровой площадки Мирадор-дель-Пухоль (Mirador del Pujol) открывается легко доступный вид на лагуну, а размеченные тропы через Девесу проходят среди соснового леса, дюн и водно-болотных угодий.

Общественные дороги и обозначенные пешеходные маршруты через рисовые поля позволяют увидеть эту местность с другой стороны. В месяцы затопления прогулка вдоль полей особенно хорошо передаёт масштаб рисовых угодий Валенсии (Valencia) - гораздо лучше, чем вид с одной смотровой площадки.

Альбуфера занимает обширную территорию, поэтому нет необходимости пытаться увидеть всё за одну поездку. Эль-Пальмара, участка рисовых полей, лагуны и прогулки на лодке на закате вполне достаточно, чтобы понять, почему этот ландшафт так важен.

Деревни и города вокруг Альбуферы

Эль-Пальмар - самое известное место для знакомства с Альбуферой, однако лагуна и окружающая её рисовая равнина охватывают несколько других городов и деревень. Катарроха (Catarroja), Эль-Салер (El Saler), Суэка (Sueca), Силья (Silla), Сольяна (Sollana) и Кульера (Cullera) открывают разные стороны этого пейзажа - от рыбацких портов и рисовых полей до пляжей и исторических городов.

Катарроха

Катарроха расположена на северной стороне Альбуферы и имеет традиционный порт, соединённый с лагуной каналом.

Из порта Катаррохи (Port of Catarroja) также отправляются лодочные прогулки, поэтому это хорошая альтернатива Эль-Пальмару для тех, кто хочет увидеть лагуну с воды. Порт сохранил более тесную связь с рабочей и рыболовной стороной Альбуферы, чем многие более известные туристические места.

Эль-Салер

Эль-Салер расположен между Альбуферой и Средиземным морем (Mediterranean Sea), на территории Девесы.

Благодаря такому расположению здесь особенно удобно совмещать посещение природного парка с побережьем. Сосновый лес и дюны отделяют лагуну от протяжённых песчаных пляжей, поэтому буквально за несколько минут пейзаж полностью меняется - от водно-болотных угодий и рисовых полей до средиземноморского берега.

Суэка и рисовые поля

Суэка расположена к югу от лагуны, в самом сердце рисовой равнины Валенсии, и является одним из мест региона, наиболее тесно связанных с паэльей и культурой выращивания риса.

В городе проходит Международный конкурс валенсийской паэльи Суэки (Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca) - международное соревнование, посвящённое традиционной валенсийской паэлье и одно из самых известных событий, связанных с этим блюдом.

Для путешественников, которые хотят понять, как культура валенсийского риса продолжается за пределами Эль-Пальмара, Суэка даёт возможность увидеть сельскохозяйственный ландшафт, простирающийся дальше к югу от лагуны.

Силья и Сольяна

Силья и Сольяна - обычные рабочие города, расположенные среди более обширного ландшафта Альбуферы и её рисовых полей.

Сюда приезжает меньше туристов, чем в Эль-Пальмар, однако окружающая местность тесно связана с сельским хозяйством, ирригацией и сезонным циклом выращивания риса. Оба города также дают доступ к отдельным частям лагуны, где находятся традиционные причалы и проходят лодочные маршруты по природному парку.

Кульера

Кульера расположена дальше к югу, недалеко от места, где река Хукар (River Xúquer) впадает в Средиземное море.

Город сочетает протяжённое побережье с историческим замком, возвышающимся над окружающей равниной, поэтому сюда удобно продолжить поездку по Альбуфере на автомобиле. Кульера особенно хорошо подходит тем, кто хочет совместить рисовые поля с пляжем или увидеть ещё одну панораму более широкого валенсийского ландшафта.

Эти города и деревни помогают понять, как паэлья превратилась из местного сельского блюда в еду, которая сегодня сильнее всего ассоциируется с Валенсией. В нашей истории паэльи мы прослеживаем этот путь от рисовых полей и фермерских кухонь региона до распространения блюда по всей Испании и остальному миру.

Как спланировать однодневную поездку в Альбуферу из Валенсии

Хорошая однодневная поездка в Альбуферу сочетает рисовые поля, неспешный валенсийский обед и прогулку на лодке по лагуне. Главное - планировать день, отталкиваясь от времени заката, а не пытаться вписать Альбуферу в привычный график осмотра достопримечательностей.

Начните с рисовых полей

Приезжайте около полудня или в начале второй половины дня и до обеда проведите некоторое время среди рисовых полей.

Прогуляйтесь пешком или проедьте на велосипеде хотя бы полчаса по обозначенному общественному маршруту вдоль полей. Если перед обедом увидеть оросительные каналы, рисовые участки и окружающий сельский пейзаж, рис на столе приобретает совершенно иной географический контекст, который легко упустить, если приехать из Валенсии прямо в ресторан.

Пообедайте в Эль-Пальмаре

Планируйте обед примерно на два часа дня - в Эль-Пальмаре или одной из других деревень вокруг Альбуферы.

Начните с местного блюда, например аль-и-пебре, а затем закажите одно из традиционных валенсийских блюд из риса. Рис обычно готовят после получения заказа, а сам обед здесь не предполагает спешки, поэтому выделите на него как минимум пару часов и не планируйте сразу после него другое мероприятие с жёстко установленным временем.

Отправьтесь на прогулку по Альбуфере на закате

Завершите вторую половину дня прогулкой на лодке по лагуне незадолго до заката.

Время заката заметно меняется в течение года, поэтому перед бронированием обеда или лодки проверьте его для даты вашей поездки. Именно эту часть дня стоит спланировать особенно тщательно, поскольку обращённая на запад лагуна становится наиболее атмосферной, когда вечерний свет ложится на воду.

Не перегружайте вечер планами

После долгого обеда с блюдами из риса и заката на лагуне нет особой необходимости планировать ещё один плотный приём пищи.

Бокала напитка в Эль-Пальмаре или спокойного возвращения в Валенсию обычно вполне достаточно. Смысл этого дня - дать достаточно времени пейзажу, обеду и лагуне, а не воспринимать Альбуферу как список достопримечательностей, которые необходимо успеть посетить.

Для более глубокого знакомства наш маршрут «Гастрономическая сторона Валенсии» выходит далеко за рамки обычного посещения ресторана: загородная часть путешествия проходит на действующей ферме и включает традиционный мастер-класс по приготовлению паэльи.

Разница существенна. Вы не просто едите рис рядом с Альбуферой. Вы знакомитесь с сельскохозяйственным ландшафтом, кулинарными традициями и ингредиентами, которые объясняют, почему именно Валенсия стала родиной паэльи.

Лучшее время для посещения Альбуферы

Лучшее время для посещения Альбуферы зависит от того, что именно вы хотите увидеть. Рисовые поля заметно меняются на протяжении года - от затопленных зимних пейзажей до ярко-зелёных летних полей и сезона сбора урожая в сентябре.

Январь и февраль

Зима - один из самых необычных периодов для знакомства с рисовыми полями Альбуферы.

Большие участки равнины затоплены водой, создавая характерные для этого времени года зеркальные отражения. Свет становится мягче, температура прохладнее, а посетителей обычно меньше, чем весной и летом.

Апрель и май

Весной начинается посадка риса, и поля покрываются первой свежей зеленью.

Сочетание мелководья, молодых побегов риса и комфортной температуры делает апрель и май особенно подходящими для прогулок, велосипедных поездок и знакомства с рисовыми полями.

С июня по август

Летом поля превращаются в широкие зелёные просторы, а вечера становятся самыми длинными в году.

Конец дня и вечер - наиболее комфортное время для прогулок, особенно если вы планируете поездку на лодке на закате. В середине дня может быть очень жарко, а рядом с водно-болотными угодьями пригодится средство от насекомых.

Сентябрь

Сентябрь - время сбора урожая на рисовых полях.

Комбайны работают среди полей, сельскохозяйственный пейзаж оживает, а в Суэке (Sueca) проходит международный конкурс паэльи. Для путешественников, интересующихся связью между выращиванием риса и гастрономической культурой Валенсии (Valencia), это одно из самых интересных времён для поездки.

С октября по декабрь

Осень и начало зимы особенно хорошо подходят для наблюдения за птицами, поскольку сюда в большем количестве прилетают перелётные и зимующие водоплавающие птицы.

Меняющийся свет, более прохладная погода и возвращение воды на отдельные участки рисовых полей вновь начинают преображать равнину.

Зимний туман в Альбуфере

В холодные месяцы над рисовыми полями и лагуной Альбуфера (Albufera) может образовываться туман, особенно тихими зимними утрами.

Ранним утром он способен значительно ограничить видимость, а затем постепенно рассеяться. Это может быть не слишком удобно, если вы приехали ради панорамного вида, но именно туман создаёт одну из самых атмосферных картин Альбуферы.

Когда туман начинает рассеиваться, среди плоского пейзажа постепенно появляются тростник, традиционные барраки и далёкие деревья. В такие моменты рисовые поля выглядят совершенно иначе, чем во время ярких закатов, с которыми большинство путешественников ассоциируют лагуну.

Как совместить Альбуферу с пляжем

Девеса (Devesa) отделяет лагуну Альбуфера от Средиземного моря (Mediterranean Sea), поэтому пляжи находятся всего в нескольких минутах от водно-болотных угодий и рисовых полей.

Эль-Салер (El Saler) - один из самых удобных пляжей для совмещения с посещением природного парка. Позади него находятся дюны и сосновый лес, а не плотная городская застройка, характерная для многих участков средиземноморского побережья.

Ла-Гаррофера (La Garrofera) и Эль-Рекати (El Recatí) расположены дальше к югу и предлагают дополнительные участки пляжа вдоль того же побережья.

В самые жаркие месяцы удобно провести середину дня у моря, пообедать примерно в два часа, а затем отправиться исследовать рисовые поля и ближе к вечеру совершить прогулку на лодке.

Именно сочетание средиземноморского пляжа, рисовых полей и лагуны делает Альбуферу такой необычной. За один день здесь можно пройти от дюн и соснового леса к действующим рисовым полям, а завершить день на воде во время заката.

Вернувшись в город, вы уже иначе воспринимаете рис

Дорога обратно в Валенсию проходит на север через плоскую равнину с рисовыми полями, а сам город неожиданно появляется за ними.

Через день или два вы можете сидеть за столиком в центре города, увидеть перед собой сковороду с рисом и внезапно понять, что теперь знаете пейзаж, который стоит за этим блюдом. Вы были рядом с полями, где выращивают рис, видели воду, которой их затапливают, проезжали мимо ловушек для угрей в лагуне и ели в деревнях, где рис по-прежнему остаётся частью повседневной жизни.

Вкус риса может остаться тем же, но его значение меняется, когда знаешь, откуда он происходит.

Именно поэтому стоит посетить Альбуферу. Это не просто лагуна и не просто удобное направление для однодневной поездки из Валенсии. Это ландшафт, который объясняет значительную часть гастрономической культуры города - от валенсийской паэльи и аль-и-пебре до особой роли самого риса.

Наш маршрут «Гастрономическая сторона Валенсии» построен именно вокруг этой связи, объединяя город, его рынки, кулинарные традиции и сельскую местность, благодаря которой всё это стало возможным.