Où manger et boire à Bordeaux : le guide d’un local

Une chaleureuse bienvenue à la scène gastronomique et viticole de Bordeaux

Bordeaux a cette manière de vous séduire en douceur. La ville se réveille avec l’odeur du pain provenant des boulangeries de quartier, les terrasses de cafés se remplissent de gens qui commencent la journée autour d’un espresso, et les vendeurs du Marché des Capucins installent leurs étals d’huîtres et d’herbes fraîches. À midi, les verres de vin blanc frais apparaissent aux côtés d’assiettes de produits de saison, et le rythme semble adopter une cadence qu’il est facile de suivre. Le soir, tout se passe à l’extérieur — un arrêt dans un bar à vin, une promenade le long de la Garonne, puis un dîner dans un bistrot où le menu change chaque jour.

Si vous prévoyez un voyage gastronomique et œnologique à Bordeaux, ce guide vous aidera à manger et boire dans la ville comme quelqu’un d’ici. Il ne s’agit pas seulement du vin (même si oui, le vin est exceptionnel). Il s’agit de goûter et de trouver les lieux qui vous donnent envie de rester un peu plus longtemps.

Et si vous préférez éviter l’organisation, notre forfait « Gastronomie et Culture à Bordeaux & Saint-Émilion » transforme tout cela en un itinéraire prêt à réserver, avec des dégustations guidées, des visites de marché et des séjours au cœur de l’action.

Pourquoi Bordeaux est une capitale culinaire

Bordeaux a gagné sa place sur presque toutes les listes des voyageurs amateurs de gastronomie et de vin — et pour une bonne raison. La ville est une puissance viticole depuis des siècles, envoyant ses barriques sur la Garonne vers les ports du monde entier. Mais il ne s’agit pas seulement de ce qu’il y a dans le verre. Les chefs et boulangers de Bordeaux préservent les recettes anciennes tout en les réinventant de manière ludique. Vous pourriez déguster une classique entrecôte à la Bordelaise un soir, puis essayer un menu dégustation moderne inspiré des produits locaux le lendemain.

Le charme de Bordeaux réside dans la façon dont elle marie sa profonde histoire à des idées nouvelles. Les anciennes halles de marché sont toujours animées, les bars à vin toujours pleins, mais vous trouverez aussi des pop-ups de vin nature, des boulangeries artisanales et des chefs créatifs utilisant des ingrédients locaux de manière enthousiasmante. C’est une ville où l’on peut goûter tradition et innovation le même jour. Et si vous cherchez un itinéraire gastronomique et viticole de six nuits à Bordeaux, nous en avons un prêt pour vous.

Plats incontournables à Bordeaux

La gastronomie de Bordeaux vaut à elle seule le voyage. La ville a ses spécialités, et les déguster dans leur région d’origine fait partie du plaisir d’être ici.

• Entrecôte à la Bordelaise : Ce plat classique est un favori pour une bonne raison. Le steak est grillé et servi avec une sauce à base de vin rouge de Bordeaux, d’échalotes, de beurre et de moelle osseuse. C’est riche, soyeux et profondément satisfaisant. Pour la meilleure version, recherchez les bistrots spécialisés dans la viande — les locaux se feront un plaisir de vous orienter si vous demandez.

• Huîtres du Bassin d’Arcachon : Incontournables si vous êtes à Bordeaux, surtout pendant les mois plus frais. Elles sont iodées, fraîches et généralement servies avec un filet de citron et une tranche de pain. Le Marché des Capucins est l’endroit idéal pour en avaler quelques-unes sur place, accompagnées d’un verre de vin blanc avant de continuer votre journée.

• Canelés de Bordeaux : Petits gâteaux caramélisés au cœur fondant, les canelés sont un doux souvenir de Bordeaux. Parfaits avec un café l’après-midi. La Toque Cuivrée et Baillardran sont deux boulangeries auxquelles les locaux font confiance pour les meilleures versions.

• Lamproie à la Bordelaise : Celui-ci est pour les palais aventureux. La lamproie, un poisson à l’allure d’anguille, est cuite lentement avec du vin rouge, des poireaux et des herbes. C’est un plat ancien que l’on ne voit pas souvent en dehors de la région.

• Spécialités de saison : À Bordeaux, on mange au rythme des saisons, donc le timing est important. Au printemps, recherchez les asperges blanches au marché. L’été est parfait pour les salades de tomates et les herbes fraîches. L’automne est la saison des champignons sauvages et des vendanges. L’hiver apporte les truffes noires et les plats copieux de gibier.

La scène viticole de Bordeaux pour les débutants

Impossible de venir à Bordeaux sans explorer son vin — mais savoir par où commencer fait toute la différence.

Comprendre les vins de Bordeaux

La région est divisée entre la rive gauche et la rive droite, chacune célèbre pour des assemblages différents. Les vins de la rive gauche (comme le Médoc et les Graves) mettent l’accent sur le Cabernet Sauvignon, tandis que la rive droite (Saint-Émilion et Pomerol) privilégie le Merlot. Les vins blancs sont également bien présents, notamment ceux de Pessac-Léognan, frais et vifs.

Meilleurs châteaux pour les dégustations

Mélangez grands noms et domaines familiaux. Les grandes maisons comme le Château Margaux sont légendaires, mais vous trouverez tout autant de charme dans un petit château où c’est le vigneron lui-même qui vous verse le vin.

Comment réserver une dégustation

Les réservations sont généralement obligatoires, surtout dans les châteaux les plus célèbres. De nombreuses visites peuvent être réservées en ligne en anglais, et vous pouvez choisir entre des visites de groupe ou des dégustations privées selon le niveau de personnalisation souhaité.

Meilleurs endroits où manger et boire à Bordeaux

Marché des Capucins

Connu comme le ventre de Bordeaux, ce marché est animé chaque matin. Commandez une douzaine d’huîtres, attrapez une baguette et observez les passants en grignotant. Le marché propose aussi des fromages, des charcuteries et des produits frais — parfait si vous voulez préparer un pique-nique.

Bars à vin et lieux décontractés

Bordeaux compte des dizaines de bars à vin chaleureux où l’on peut goûter des vins au verre. Essayez une sélection de rouges de la rive gauche un soir, puis de la rive droite le lendemain, et voyez quel style vous préférez.

Restaurants recommandés par le Michelin

Pour une soirée spéciale, offrez-vous une table recommandée par le Michelin. Vous y trouverez des chefs qui transforment les classiques bordelais en véritables œuvres d’art. Cela vaut la peine pour une nuit mémorable.

• La Table de Pavie (Saint-Émilion) : Deux étoiles Michelin, interprétations créatives du terroir du sud-ouest français, située à l’Hôtel de Pavie avec une vue imprenable sur les vignobles.

• Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion) : Une étoile, situé dans un château Grand Cru Classé. Les plats combinent produits locaux, finesse moderne et panoramas spectaculaires sur les vignobles.

• Logis de la Cadène (Saint-Émilion) : Restaurant historique au cœur de la ville, étoilé Michelin ; intérieur élégant, cuisine qui marie tradition et innovation subtile.

• Le Pressoir d’Argent (Bordeaux) : Deux étoiles ; l’adresse bordelaise emblématique de Gordon Ramsay, dressages sophistiqués, ambiance luxueuse et plats à la fois indulgents et raffinés.

• L’Observatoire – Le Gabriel (Bordeaux): Deux étoiles Michelin, cadre théâtral dans un hôtel de luxe, exécution artistique de la cuisine française, ambiance qui donne l’impression d’entrer dans une salle à manger d’exception.

Conseils d’accords mets et vins de Bordeaux

Les rouges de Bordeaux adorent le steak et l’agneau, mais essayez-les aussi avec des plats aux champignons — les saveurs terreuses s’accordent parfaitement. Les blancs secs se marient à merveille avec les huîtres, le fromage de chèvre et tout ce qui contient des agrumes. Les vins doux de Sauternes accompagnent très bien les desserts, mais sont aussi incroyables avec un fromage bleu salé. Lire une étiquette de vin de Bordeaux peut sembler compliqué au début, mais recherchez la région (Médoc, Saint-Émilion, etc.) et l’assemblage de cépages ; après quelques dégustations, vous commencerez à reconnaître ce que vous aimez.

Vivre Bordeaux comme un local

Accordez-vous du temps ici. Passez une matinée au marché, une après-midi à vélo le long du fleuve, une soirée avec un menu dégustation en quatre ou cinq petits plats. Flânez dans les cavistes, posez des questions, laissez le personnel vous guider vers des bouteilles que vous n’auriez peut-être jamais choisies vous-même. Faites un tour sur les quais au coucher du soleil, lorsque la ville s’illumine et que les locaux se rassemblent au bord de l’eau. Quatre ou cinq jours suffisent pour saisir le rythme — plus si possible, afin d’explorer aussi Saint-Émilion ou la côte.

Si vous hésitez encore sur la meilleure période pour venir, consultez notre guide sur le meilleur moment pour visiter Bordeaux afin de découvrir la ville à son apogée.

Transformez cette inspiration en voyage

Nous avons fait le travail de réunir un voyage à la fois simple et passionnant. Notre forfait « Gastronomie et Culture à Bordeaux & Saint-Émilion » reprend ce guide et le transforme en un programme où vous n’avez qu’à venir et profiter. Imaginez des dégustations guidées dans les meilleurs châteaux, des visites de marché avec du temps pour acheter et grignoter, des tables réservées dans les meilleurs bistros de la ville et des séjours dans des hôtels boutique qui ressemblent à une récompense après une journée bien remplie.

Vous n’aurez pas à vous soucier de la réservation des transports entre Bordeaux et Saint-Émilion, des endroits où manger ou de l’organisation des visites de domaines viticoles. Nous nous occupons de tout, pour que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel : déguster, explorer et découvrir de nouveaux vins préférés.

Prêt à passer à l’action ? Découvrez notre forfait « Gastronomie et Culture à Bordeaux & Saint-Émilion » et commencez dès aujourd’hui à planifier votre propre aventure gastronomique et œnologique à Bordeaux.

Foire aux questions

• Bordeaux est-elle chère pour manger au restaurant ?

  Ça peut l’être, mais ce n’est pas une obligation. Les menus du midi dans les bistrots sont souvent moins chers que le dîner, et les marchés regorgent de nourriture abordable que vous pouvez manger sur place.

• Faut-il réserver dans les châteaux ?

  Oui, la plupart des visites doivent être réservées à l’avance, surtout en été. Les matinées en semaine sont généralement moins fréquentées.

• À quelle heure les locaux dînent-ils ?

  La plupart des restaurants commencent à servir le dîner vers 19h30 ou 20h, et l’heure la plus fréquentée se rapproche de 21h.

• Y a-t-il des options végétariennes ?

  Absolument. De nombreux restaurants proposent des plats végétariens, et les marchés offrent une grande variété de produits, fromages et pains que vous pouvez transformer en repas.

• Peut-on boire du vin dans les espaces publics ?

  Oui, c’est généralement autorisé, surtout le long du fleuve. Il suffit d’être respectueux et de rester discret.