Чем заняться в Бургундии: маршрут на 3 дня

Самый желанный винодельческий регион Франции, Бургундия (Burgundy), — это не только насыщенные Пино Нуар. Путешественников здесь ждут прекрасно сохранившиеся средневековые города, цистерцианские монастыри и множество объектов, включённых в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Исследуя бургундские деревушки и города, вы окунётесь в атмосферу прошлого. Помимо живописных виноградников и легендарного вина, Бургундия славится безупречной кухней — от ресторанов с мишленовскими звёздами до шумных рынков и крошечных бистро.

С этим маршрутом вы погрузитесь в атмосферу главного города региона — Дижона (Dijon), прогуляетесь по знаменитым винным деревушкам, таким как Бон (Beaune) и Шабли (Chablis), и найдёте время на визит в средневековый укреплённый город Семюр-ан-Осуа (Semur-en-Auxois). Это идеальный трёхдневный маршрут по Бургундии!

Карта тура по Бургундии

День 1 – Дижон

Утро: Церковь Святого Михаила

Одна из самых впечатляющих святынь Дижона (Dijon), церковь Святого Михаила (Saint Michael’s Church) выделяется своими купольными двойными колокольнями. Построенная в пышном готическом и ренессансном стиле XV–XVI веков, она приглашает заглянуть внутрь, чтобы полюбоваться великолепными витражами, высоким нефом, кафедрой и искусно вырезанным порталом.

Музей Рюда

Художественный музей, посвящённый творчеству французского скульптора Франсуа Рюда (François Rude), музей Рюда (Rude Museum) — обязательная остановка для ценителей искусства. Расположенный в бывшей церкви Сент-Этьен (Eglise de Saint-Etienne), он предлагает прогуляться среди его монументальных скульптур, включая крупные бюсты и гигантские статуи исторических фигур Франции, таких как Жанна д’Арк.

Площадь Освобождения

Прогуляйтесь по просторной площади Освобождения (Liberation Square) в самом сердце Дижона. Эта полукруглая площадь, окружённая дворцом герцогов Бургундии (Palais des Ducs de Bourgogne), — отличное место, чтобы выпить чашечку кофе или бокал вина, наблюдая за жизнью города.

Дворец герцогов и штатов Бургундии

Ансамбль дворцов и важных исторических зданий, дворец герцогов и штатов Бургундии (Palais des Ducs et des États de Bourgogne) некогда служил резиденцией бургундских герцогов. Сегодня в нём располагаются Музей изящных искусств Дижона, мэрия и другие учреждения.

Музей изящных искусств Дижона

Один из старейших музеев Франции, Музей изящных искусств Дижона (Museum of Fine Arts Dijon) насчитывает более 1500 произведений искусства. Расположенный в бывшем герцогском дворце, он демонстрирует работы со всего мира — от древнеегипетского искусства до картин импрессионистов.

Музей Маньяна

Расположенный в особняке XVII века в центре Дижона, музей Маньяна (Musee Magnin) полностью состоит из работ, собранных братом и сестрой — Морисом и Жанной Маньян. В основном это картины XVII века, которые можно увидеть в роскошных залах особняка, таких как Золотой салон и Комната Геркулеса.

Башня Филиппа Доброго

Завершённая в 1460 году, башня Филиппа Доброго (Tour Philippe le Bon) — одна из старейших достопримечательностей Дижона. Поднявшись по 316 ступеням, посетители будут вознаграждены захватывающим видом на город.

Церковь Нотр-Дам де Дижон

Главная религиозная достопримечательность города, церковь Нотр-Дам де Дижон (Eglise Notre Dame de Dijon), — яркий пример готической архитектуры XIII века. Среди её выдающихся особенностей: драматичный западный фасад, латинский крест в плане, апсидиоли, горгульи, розеточное окно и величественные часы с механической фигурой — жакмаром.

Chouette de Dijon

Одна из множества фигурок животных на фасаде церкви Нотр-Дам де Дижон, сова (chouette) считается символом удачи в городе. Перед отъездом туристы обязательно должны потереть сову на удачу!

Центральный рынок

Созданный по образцу Эйфелевой башни, Центральный рынок (Marche Central) — лучшее место в Дижоне для дегустации гастрономических шедевров Бургундии. Пройдитесь между прилавками в поисках местных продуктов: мёда, свежего хлеба, горчицы и многого другого.

La Maison Maille Dijon

Открытый в 1845 году, магазин La Maison Maille Dijon — гордость города и центр легендарной горчичной славы. Здесь можно попробовать разнообразные вкусы горчицы и прихватить с собой баночку в подарок.

День 1, утро — Карта экскурсии по Дижону

Вторая половина дня: Музей бургундской жизни

Расположенный в здании цистерцианского монастыря XII века, музей бургундской жизни (Museum of Burgundian Life) посвящён народным традициям региона и представляет коллекцию местного жителя Перрена де Пюикузена (Perrin de Puycousin). Здесь можно заглянуть в традиционные лавки — аптеку, часовую мастерскую, мясную лавку — а также рассмотреть бургундские костюмы, антикварную мебель и многое другое.

Собор Святого Беньена

Ещё одна религиозная достопримечательность Дижона, собор Святого Беньена (Cathedrale Saint Benigne de Dijon) во многом напоминает церковь Святого Михаила. Построенный в 1393 году в готическом стиле, он украшен двумя величественными колокольнями и впечатляющей криптой.

Ботанический сад Аркебюз

Отправляйтесь в ботанический сад Аркебюз (Arquebuse Botanical Garden), чтобы увидеть более 400 лоз 70 различных сортов винограда. Сад также включает в себя арборетум, розарий, альпинарий, луга и другие живописные уголки.

Международный город гастрономии и вина

Как и другие бургундские города — Бон и Шабли — Дижон также может похвастаться Международным городом гастрономии и вина (Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin). Посетители могут пройти интерактивную экскурсию, чтобы глубже понять винодельческую культуру региона, а в завершение насладиться дегустацией.

День 1, вторая половина дня – Карта экскурсии по Дижону

День 2 – Бон и Семюр-ан-Осуа

Утро: Бон

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune: Погрузитесь в винодельческое искусство Бургундии в Центре климатов и вин Бургундии (Cité des Climats et Vins de Bourgogne Beaune), где вас ждут увлекательные интерактивные выставки и дегустации. Здесь вы узнаете всё о легендарных традициях местного виноделия. Для детей также предусмотрены развлекательные и познавательные занятия.

• La Moutarderie de Fallot: Хотя Дижон знаменит своей горчицей, фабрика La Moutarderie de Fallot — это бонский ответ в мире бургундских приправ. Посетите оригинальную горчичную мельницу в Боне (Beaune), чтобы пройти экскурсию, узнать больше о процессе производства горчицы и, конечно же, попробовать её на вкус.

• Госпиталь де Бон: Основанный в 1443 году как больница для бедных, Госпиталь де Бон (Hospices de Beaune) — один из лучших образцов средневековой архитектуры Бургундии. Внутри вы увидите резные деревянные балки, потолок в форме перевёрнутой лодки и яркие фрески. Не забудьте полюбоваться снаружи знаменитой крышей из цветной глазурованной черепицы. Именно здесь проходит знаменитый ежегодный винный аукцион Hospices de Beaune.

• Базилика Богоматери: Расположенная в самом центре исторической части Бона, базилика Богоматери (Basilica of Our Lady) — церковь XIII века, сочетающая в себе готику и ренессанс. Главной жемчужиной здесь являются турнейские гобелены XV века из Бельгии, изображающие сцены из жизни Марии.

День 2, Утро – Карта экскурсии по Боне

Вторая половина дня: Семюр-ан-Осуа

• Средневековый город Семюр-ан-Осуа: Сердце Семюр-ан-Осуа (Semur-en-Auxois) — это прекрасно сохранившийся средневековый город с донжоном, церковью, каменными воротами, бастионами, башнями и многим другим. Прогуливаясь по мощёным улицам, вы словно переноситесь на несколько веков назад.

• Коллегиальная церковь Нотр-Дам де Семюр-ан-Осуа: Готическая доминанта города — коллегиальная церковь Нотр-Дам де Семюр-ан-Осуа (Collégiale Notre Dame de Semur-en-Auxois) — настоящее архитектурное произведение искусства. Полюбуйтесь витражами, резными портиками, аркбутанами и горгульями.

• Мост Пинар: Семюр-ан-Осуа более чем наполовину окружён рекой Армансон, поэтому по городу разбросано несколько каменных мостов. Один из них — мост Пинар (Pont Pinard), с помощью которого, как и с помощью мостов Миним, Рыбного рынка и Жоли, можно пересекать город в разных направлениях.

• Башня Орле д’Ор: Часть укреплений Семюр-ан-Осуа (Semur-en-Auxois), башня Орле д’Ор (Tour de l’Orle d’Or) входит в состав комплекса из четырёх башен. Особенно приятно посетить её летом, когда она открыта. В остальное время можно просто полюбоваться фасадами этой и трёх других башен.

• Прогулочная аллея вдоль укреплений: Созданная в XVIII веке как альтернатива зловонию кожевенных мастерских, прогулочная аллея вдоль укреплений (La Promenade du Rempart) и сегодня остаётся отличным местом для неспешной прогулки по Семюр-ан-Осуа.

День 2, вторая половина дня – Карта экскурсии по Семюр-ан-Осуа

День 3 – Везле, Осер и Шабли

Утро: Везле

• Базилика Везле (Базилика Сент-Мадлен): Объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, базилика Везле (Basilique de Vezelay), также известная как базилика Сент-Мадлен (Basilica of Sainte-Madeleine), представляет собой бенедиктинскую аббатскую церковь в самом центре города. Считается, что здесь когда-то хранились реликвии Марии Магдалины. Также базилика стала отправной точкой Второго и Третьего крестовых походов. Туристы приезжают сюда, чтобы полюбоваться её великолепной романской архитектурой.

• Дом Жюля Руа: Бывший дом писателя Жюля Руа (Jules Roy), дом Жюля Руа (Maison Jules Roy) позволяет заглянуть в быт начала XX века. Настоящим украшением являются террасные сады с захватывающим видом на долину реки Кюр (Cure).

• Музей Зервос: Дом, в котором скончался известный писатель Ромен Роллан, сегодня превращён в музей искусства — музей Зервос (Musee Zervos). Здесь представлены работы Пикассо, Миро, Матисса и других великих мастеров.

День 3, Утро – Карта экскурсии по Везле

Вторая половина дня: Осер и Шабли

• Аббатство Сен-Жермен д’Осер: Построенное на месте гробницы Святого Жермена, аббатство Сен-Жермен д’Осер (Abbey of Saint-Germain d’Auxerre) — главная достопримечательность города. Основанное в 1398 году королевой Клотильдой, оно выполнено в готическом стиле и возвышается над рекой Йонна (Yonne). Воздушные аркбутаны и готический клуатр делают его обязательной остановкой на маршруте. Обязательно спуститесь в каролингскую крипту, чтобы увидеть гробницу IX века и старейшие фрески во Франции.

• Собор Сен-Этьен д’Осер: Крупнейший собор города, собор Сен-Этьен д’Осер (Cathédrale Saint-Etienne d’Auxerre) — это подлинный шедевр пышной готики. Строительство началось в 1215 году, хотя ранее на этом месте стояла романская церковь XI века. Здесь можно полюбоваться изящными северным и южным трансептами, аркбутанами, розеточным окном и другими элементами. Подобно аббатству, собор также покоится на криптах каролингской эпохи XI века.

• Часовая башня: Расположенная в самом сердце исторического Осера, башня с часами (La Tour de l’Horloge) некогда входила в состав городских укреплений. Построенная в 1483 году, она действует до сих пор благодаря часам XVII века. Хотя внутрь попасть нельзя, проход под аркой башни позволяет ощутить дух средневекового города.

• Церковь Сен-Эзеб д’Осер: Более скромный представитель религиозной архитектуры города, церковь Сен-Эзеб д’Осер (Eglise Saint-Eusèbe d’Auxerre) расположена в южной части исторического центра. Построенная в VII веке, она привлекает своим светлым нефом, хором и реликвией IX века — Плащаницей Святого Жермена.

• Cité des Climats et Vins de Bourgogne: От дегустационных мастер-классов до знакомства с терруаром Шабли (Chablis), Центр климатов и вин Бургундии (Cité des Climats et Vins de Bourgogne), расположенный на окраине Шабли, — прекрасное место для изучения тонкостей виноделия в этом уникальном апелласьоне. Здесь также предлагают специальные экскурсии для детей, так что это идеальное занятие для всей семьи!

• Музей Vinea Passion: Музей Vinea Passion — это обширная коллекция антикварных инструментов и оборудования для виноделия. Здесь можно заглянуть в прошлое и узнать, как производилось вино более ста лет назад: увидеть гигантские дубовые бочки и прокатиться на туристическом мини-поезде (Petit Train Touristique).

День 3, Вторая половина дня – Карта экскурсии по Осеру и Шабли

Хотите насладиться Бургундией без стресса и хлопот? Позвольте Revigorate создать для вас индивидуальное путешествие — от дегустации вин до исторических городков и скрытых жемчужин региона.

Другие интересные места в Бургундии

• Замок Сен-Фаржо: Замок XVII века, расположенный примерно в 45 минутах езды от Осера (Auxerre), замок Сен-Фаржо (Château de Saint-Fargeau) — ренессансная резиденция, спроектированная знаменитым архитектором Луи Лево, автором Версальского дворца и множества других выдающихся французских памятников. На экскурсии по замку можно рассмотреть его архитектуру, апартаменты, часовню, «чердак игрушек» и многое другое.

• Замок Савиньи-ле-Бон: Небольшой замок XIV века на окраине Бона (Beaune), замок Савиньи-ле-Бон (Château de Savigny-les-Beaune) — это не только образец средневековой архитектуры, но и настоящий музей транспорта. В отдельных павильонах здесь можно найти коллекции антикварных самолётов, автомобилей, мотоциклов, тракторов и других экспонатов.

• Пещеры Арси-сюр-Кюр: Один из древнейших памятников палеолита во Франции, пещеры Арси-сюр-Кюр (Caves of Arcy-sur-Cure) были украшены настенными изображениями более 28 000 лет назад. Здесь можно исследовать огромные залы, впечатляющие скальные образования и наскальные рисунки бизонов и других животных. Считается, что люди использовали эти пещеры в качестве убежища более 200 000 лет. Имейте в виду: зимой пещеры закрыты.

• Аббатство Фонтене: Объект Всемирного наследия ЮНЕСКО всего в 30 минутах езды от Семюр-ан-Осуа, аббатство Фонтене (Abbey of Fontenay) — обязательный пункт любой поездки по Бургундии. Это старейшее в мире сохранившееся цистерцианское аббатство, основанное в 1118 году. Здесь можно осмотреть клуатр, трапезную, общежитие монахов, кузницу и другие помещения.

Однодневные поездки из Бургундии

• Клюни: Небольшая коммуна на самом юге Бургундии, Клюни (Cluny) сосредоточена вокруг своего впечатляющего средневекового аббатства. Любителям истории понравится исследовать романские дома, музей Клюни и подниматься на Башню Сыра, откуда открываются панорамные виды. Всего в часе езды от Бона — идеальное направление для однодневной поездки!

• Аваллон: Расположенный к западу от Везле, Аваллон (Avallon) — ещё одна живописная бургундская деревушка, которую стоит включить в маршрут. Прогуляйтесь по террасным садам, исследуйте старинный центр и загляните в музей костюма (Musée de Costume), где представлены наряды с XVIII по XX века.

• Лион: На юге от Бургундии притаился Лион (Lyon) — гастрономическая столица Франции. Расположенный между двумя реками — Сона и Рона — он предлагает бесконечные гастрономические впечатления, впечатляющую архитектуру, музеи и массу достопримечательностей.

• Париж: Ни одна поездка во Францию не будет полной без посещения города света. Всего 1,5 часа на поезде из Дижона (Dijon), и вы уже можете прогуляться у Нотр-Дама, заглянуть в Лувр, подняться на Эйфелеву башню или открыть для себя менее известные уголки столицы.

• Базель: Средневековый швейцарский город Базель (Basel) находится всего в 1,5 часах от Дижона на поезде. Он лежит прямо на границе Франции и Германии, предлагая множество музеев, зелёных зон, шоколадных лавок и других интересных достопримечательностей для насыщенного дня.

• Отён: Примерно в часе езды от Бона, Отён (Autun) славится своим римским наследием. Здесь можно исследовать древний театр — один из крупнейших в Римской империи, храм Януса и величественный собор Отёна. Историко-архитектурное сочетание делает город обязательным к посещению.

• Турню: Менее чем в часе езды от Дижона, Турню (Tournus) — очаровательный город на берегу реки, известный прежде всего аббатством Сен-Филибер (Abbaye Saint-Philibert), шедевром романской архитектуры. Город также славится прекрасными маршрутами вдоль реки Сона и отличными ресторанами — культурное и гастрономическое удовольствие в одном.

• Бибракт: Расположенный чуть более чем в часе от Дижона, Бибракт (Bibracte) — это археологический памятник и музей на горе Бёврэ (Mont Beuvray). Когда-то столица галльского племени эдуев, сегодня здесь можно увидеть руины раскопок, пройтись по тропам в лесах Морвана и заглянуть в современный музей, оживляющий кельтскую историю.

Чем заняться с детьми в Бургундии

• Замок Геделон: Примерно в часе езды от Везле и Осера, замок Геделон (Château Guedelon) — шедевр инженерии XIII века, построенный в XXI! Команда каменотёсов, плотников, кузнецов и других мастеров медленно возводит замок с использованием средневековых технологий. Он открыт для посещения только в июле и августе, и это одно из самых уникальных развлечений во Франции — как для взрослых, так и для детей. Маленькие гости могут участвовать в мастер-классах по резьбе по камню и общаться с актёрами, воссоздающими жизнь в Средневековье.

• Сад наук: Часть ботанического сада Аркебюз в Дижоне (Dijon), Сад наук (Jardin des Sciences) — прекрасное место для прогулок с детьми в любое время года. В парке также находятся городской планетарий и музей природы.

• Парк Оксуа: Менее чем в 20 минутах езды от Семюр-ан-Осуа, Парк Оксуа (Parc de l'Auxois) — это зоопарк под открытым небом, где собраны животные со всего мира. Дети будут в восторге от львов и тигров, мини-поезда, карусели и развлекательных мероприятий, таких как «Чаепитие с лемурами» и контактный зоопарк.

• Прогулка по Каналу Ниверне: Сядьте на лодку в очаровательной деревушке Осер и отправьтесь в плавание по спокойному каналу Ниверне (Canal du Nivernais). Детям понравится наблюдать за природой с воды и искать диких животных по пути.

• МузеоПарк Алезия: Всего в 17 минутах езды от Семюр-ан-Осуа, MuséoParc Alesia — отличное место для семейного досуга. Здесь дети узнают больше о римском прошлом Франции через музейные экспозиции, археологические раскопки, игры, исторические реконструкции и другие активности.

Гольф-поля в Бургундии

• Гольф Блюгрин Кетиньи: На окраине Дижона находится поле Golf Bluegreen Quetigny на 18 лунок (пар 71), окружённое живописной сельской местностью. Здесь есть крытые тренировочные зоны, площадки для короткой игры и паттинга, профессиональные тренеры и ресторан.

• Гольф де Бон Леврнуá: Гольф де Бон Леврнуá (Golf de Beaune Levernois) — это обширное поле на 27 лунок всего в 10 минутах от центра Бона. В распоряжении гостей аренда оборудования, ресторан, бар, занятия с тренером и магазин для гольфистов.

Ипподромы в Бургундии

• Ипподром Клюни: Примерно в часе езды к югу от Бона расположен ипподром Клюни (Hippodrome de Cluny). Здесь проходят скачки различных видов: от рысистых заездов до барьерных гонок. Это семейное мероприятие часто сопровождается детскими развлечениями, такими как катание на пони.

Винодельни Бургундии

• Жан-Марк Брокар (Шабли): Органическая винодельня Жан-Марк Брокар (Jean-Marc Brocard) в Шабли приглашает гостей в свой погреб на дегустации. Под руководством сомелье можно попробовать три классических вина Шабли и узнать об истории и традициях хозяйства.

• Селин и Фредерик Геген (Шабли): Происходящие из винодельческих семей, Селин и Фредерик Геген (Céline et Frédéric Gueguen) выращивают в основном шардоне в сертифицированных HVE (высокая экологическая ценность) виноградниках. Гости могут посетить их элегантный дегустационный зал и попробовать Шабли с гужерами и колбасками, а также отправиться на дегустацию прямо среди виноградников.

• Мезон Луи Жадо (Бон): Основанный в 1859 году, Мезон Луи Жадо (Maison Louis Jadot) — один из ведущих винных домов Бургундии, расположенный на севере Бона. Гости могут пройти экскурсию по винодельне и погребам, а затем насладиться дегустацией изысканных вин хозяйства.

• Замок Поммар: Известный своими винами Бургундии и Пино Нуар, замок Поммар (Château de Pommard) был основан в 1726 году. Это одно из самых авторитетных хозяйств региона, где можно не только попробовать вина, но и заказать уникальные впечатления: от охоты на трюфели до полёта на воздушном шаре.

• Замок Марсанне (Дижон): На южной окраине Дижона, замок Марсанне (Château Marsannay) предлагает дегустации среди более чем 40 гектаров органических виноградников. Гости узнают о процессе производства, спустятся в цистерцианские погреба и продегустируют до шести вин в зависимости от выбранного тура.

• Погреба Байи Лапьер (Осер): Родина бургундского кремана, погреба Байи Лапьер (Les Caves Bailly Lapierre) производят одни из лучших игристых вин региона. Здесь можно пройти экскурсию по древним пещерам, где в XII веке находился каменный карьер, и узнать, как создаётся креман. А дегустация — приятный финал визита!

• Кло де Вужо: Мекка виноделия в Бургундии, Кло де Вужо (Clos de Vougeot) был основан монахами в XII веке. Любителям бургундских вин нельзя упустить возможность посетить эту винодельню, окружённую более чем 50 гектарами виноградников. Дегустации доступны со вторника по воскресенье и включают самостоятельный осмотр замка XVI века.

Горнолыжные курорты рядом с Бургундией

• Ле Русс: Расположенный в горах Юра примерно в 1,5 часах от Дижона, курорт Ле Русс (Les Rousses) предлагает сочетание трасс для горнолыжного и бегового катания. Это место идеально подходит для семейного отдыха и для тех, кто ищет более спокойный зимний опыт. Здесь также можно попробовать прогулки на снегоступах и другие северные виды спорта.

• Мон Жюра: Живописный курорт Мон Жюра (Monts Jura), расположенный примерно в 1,5 часах от Дижона, открывает панорамные виды на Альпы и Монблан. Здесь найдутся трассы для лыжников любого уровня, а также возможности для сноубординга, катания на санях и занятий северными видами спорта.

Где остановиться в Бургундии

• Grand Hotel La Cloche Dijon (Дижон): Современный пятизвёздочный отель в центре Дижона, Grand Hotel La Cloche Dijon — стильное место для тех, кто отправляется исследовать Бургундию. В отеле более 80 комфортабельных номеров и люксов с большими кроватями, халатами, тапочками и другими удобствами. На территории есть изысканный ресторан, бар и спа.

• Hostellerie de Levernois: Всего в 10 минутах езды от Бона, пятизвёздочный отель Hostellerie de Levernois расположен на территории площадью 7 гектаров. В здании XVIII века гостей ждут уникальные номера, люксы и виллы с деревянными балками, каминами и балконами. На территории несколько ресторанов, бар, плавательный бассейн и спа Sisley.

• L'Hôtel de Beaune: Расположенный в двух исторических зданиях в центре Бона, отель L’Hôtel de Beaune — элегантный пятизвёздочный бутик-отель. Просторные номера оформлены в современном стиле, с окнами от пола до потолка, ваннами и деревянными балками. На территории работают бистро, бар и винный погреб с более чем 2500 бургундскими винами. Гостям также доступны услуги личного водителя, частная парковка и многое другое.

• Hostellerie Cedre & Spa: Бутик-отель Hostellerie Cèdre & Spa расположен рядом с историческим центром Бона. Просторные и светлые номера сочетают в себе уют и элегантность. Особенной популярностью пользуются ресторан с мишленовской звездой, бар-библиотека, спа и гостеприимная атмосфера.

• Château Sainte Sabine (Сент-Сабин): Спрятанный в деревушке Сент-Сабин, примерно в 30 минутах езды от Бона, замок Сент-Сабин (Château Sainte Sabine) — настоящий замок XVI века. Гостей ждут живописные территории, окружённые природой, а также гурманский ресторан, бар и элегантные люксы с антикварной мебелью и современными удобствами.

• Le Relais Bernard Loiseau (Сольё): Примерно в 30 минутах к югу от Семюр-ан-Осуа, Le Relais Bernard Loiseau — ещё один пятизвёздочный отель, утопающий в зелени бургундской деревни. Расположенный на полпути между Парижем и Лионом, он станет отличной базой для изучения региона. А благодаря ресторану с двумя звёздами Мишлен, ультрасовременному спа и окружающей природе, уезжать оттуда совсем не захочется.

Где поесть в Бургундии

• La Ferme de la Ruchotte: Нет сомнений в том, что La Ferme de la Ruchotte (La Ferme de la Ruchotte) имел бы как минимум одну мишленовскую звезду, если бы шеф-повар Фредерик Менанже не запретил инспекторам оценивать его культовую кухню. Это место определённо стоит 20-минутной поездки из Бона (Beaune), чтобы лично познакомиться с подходом от фермы до стола, в окружении собственной пермакультурной фермы ресторана. Меню меняется каждый день, так что вы всегда получаете только самые свежие ингредиенты в сочетании с легендарными бургундскими винами.

• Caves Madeleine: На окраине исторического центра Бона прячется ресторан Caves Madeleine (Caves Madeleine), отмеченный Зелёной звездой Мишлен. Это непринуждённое заведение опирается на столпы бургундской кухни — изысканные продукты и великолепное вино. Здесь подают настоящие гастрономические шедевры в уютной, непринуждённой обстановке.

• La Table du Square: Расположенный на севере Бона, La Table du Square (La Table du Square) — уютный ресторан категории Bib Gourmand. Здесь предлагают сет-меню с блюдами, такими как кефта из ягнёнка, лопатка ягнёнка конфит 36 часов, фермерские сыры и шоколадный тарт. Винная карта насчитывает более 1200 позиций — настоящее признание бургундским винам.

• William Frachot: Прямо рядом с собором Сен-Беньен (Cathedrale Saint-Benigne) находится ресторан William Frachot (William Frachot), удостоенный двух звёзд Мишлен, расположенный в здании отеля Chapeau Rouge. Ранее это был постоялый двор XIX века. Гости могут выбрать меню из 4, 5 или 8 блюд, каждое из которых готовится из свежих, локальных продуктов и подаётся в элегантном зале.

• L’Asperule: Расположенный в самом сердце Дижона, L’Asperule (L’Asperule) — ресторан с одной звездой Мишлен, основанный шеф-поваром Кейго Кимурой. Он соединяет японские и французские кулинарные традиции в визуально потрясающих блюдах, сопровождаемых винами из впечатляющего погреба. Для тех, кто ищет более доступный вариант, L’Asperule открыт и на обед. В зале всего 25 мест, так что бронируйте заранее!

• CIBO: Всего в нескольких шагах от дворца герцогов и штатов Бургундии (Palais des Ducs et des États de Bourgogne) в Дижоне, CIBO (CIBO) предлагает дегустационные меню из 5 или 7 блюд, приготовленных исключительно из продуктов, собранных в радиусе 200 км. Это ресторан с одной звездой Мишлен, предлагающий исключительное качество по удивительно разумной цене.

• Le Sarment: Рядом с рекой Йонна в Осере (Auxerre) находится ресторан Le Sarment (Le Sarment), признанный одним из лучших в этом тихом бургундском городке. Блюда вроде стейка из местной говядины с картофелем и глазированной репой или томлёной телятины с колбасой морто оформлены с особым вкусом. В хорошую погоду их можно попробовать на просторной террасе.

• Les Trois Bourgeons: Открытый тремя друзьями из Японии, ресторан Les Trois Bourgeons (Les Trois Bourgeons) в самом центре Шабли (Chablis) получил категорию Bib Gourmand. Здесь подают как обеденное меню, так и ужин à la carte — с традиционными блюдами, например œufs meurette и boeuf bourguignon, но с авторским подходом и креативной подачей.

Лучшее время для посещения Бургундии

Лучшее время для посещения Бургундии — это межсезонья весны и осени. Хотя погода может быть переменчивой, туристов в эти месяцы значительно меньше, а в осенний период вы даже можете застать виноградный сбор! Это также отличное время для путешественников с ограниченным бюджетом.

Весной и осенью температура в Дижоне (Dijon) колеблется от 15 до 21 °C днём и от 4 до 10 °C ночью. Осадки стабильны — около 50 мм в месяц, хотя в октябре может выпасть до 75 мм.

Фестивали в Бургундии

• Праздник вин в Шабли: Проходящий в четвёртое воскресенье октября, праздник вин в Шабли (Fête des Vins de Chablis) посвящён всему, что связано с вином из Шабли. Мероприятие совпадает с сезоном сбора урожая, и весь город, включая виноделов и рестораторов, собирается на уикенд гастрономии, дегустаций, концертов и парадов.

• Винный аукцион госпиталя де Бон: Проходит каждое третье воскресенье ноября, винный аукцион госпиталя де Бон (Hospices de Beaune Wine Auction) — легендарное событие винного мира. Организуемый винодельней госпиталя де Бон, существующей с XV века, фестиваль включает гала-ужины, дегустации, парады и, конечно, главное событие — аукцион бочек с вином нового урожая.

• День Шардоне: Проводимый в четверг перед последним воскресеньем мая, День Шардоне (Chardonnay Day) — праздник любимого белого вина Бургундии. Главные торжества проходят в деревне Шардоне (Chardonnay), где виноделы, рестораны и мастерские объединяются, чтобы представить всё самое лучшее, что связано с этим сортом.

• Фестиваль Святого Венсана Турнант: Посвящённый покровителю виноделов, фестиваль Святого Венсана Турнант (Fête Saint-Vincent Tournante) проходит каждый год в новой винодельческой деревне Бургундии. Обычно он проводится в последние выходные января или первые выходные февраля. Празднования включают духовые оркестры, парады, дегустации, уличные театры и местные деликатесы.

• Международная гастрономическая ярмарка в Дижоне: Один из крупнейших и самых известных гастрономических фестивалей Франции — Международная гастрономическая ярмарка в Дижоне (Dijon International & Gastronomy Fair) проходит ежегодно с конца октября по начало ноября. В ней участвуют более 500 экспонентов из мира еды и вина, проводятся дегустации, мастер-классы, кулинарные соревнования и специальные мероприятия от приглашённых стран. Обязательный пункт для любого гурмана, посещающего регион.

Готовы превратить это вдохновение в ваше идеальное путешествие по Франции? Свяжитесь с Revigorate уже сегодня — и мы создадим для вас полностью персонализированный маршрут по Бургундии и не только.