Гастрономическое путешествие по Провансу: Вино, Вкус, Искусство

День 1

Прибытие в Прованс — Погружение в атмосферу искусства и роскоши

Где вы остановитесь

Villa La Coste в Château La Coste

В самом сердце долины Люберон, среди 600 акров частных виноградников, находится Villa La Coste — центральная точка вашего провансальского путешествия. Этот пятизвёздочный дворец воплощает изысканную роскошь и эстетику современного Прованса. С первых минут вас ждут приватность, утонченность и персонализированный сервис. Вилла удобно расположена между Экс-ан-Провансом и очаровательными деревушками Лурмарен, Боннё и Горда. Благодаря близости к винодельческим регионам долины Роны и Альпийских холмов, каждый день тура будет начинаться и заканчиваться в комфорте.

Villa La Coste — это пространство, где современный минимализм обретает смысл. Архитектура резорта гармонирует с природой: стекло, светлый камень и оригинальные произведения современного искусства от Луизы Буржуа, Тадао Андо и Трейси Эмин создают атмосферу галереи под открытым небом. 28 просторных сьютов с панорамными окнами выходят на частные террасы, с видами на виноградники и оливковые рощи. Некоторые номера оснащены приватными мини-бассейнами.

Что вас ждёт: Кровати king-size с вышитым вручную бельём, Мраморные ванные в стиле SPA с тёплыми полами и глубокими ваннами, Индивидуальные библиотеки и оригинальные картины, Просторные гардеробные, Гармония внутреннего и внешнего пространства: ароматные лавандовые сады и внутренние дворики из камня. Ваш дом в Провансе — это место, где жизнь течёт в ритме щелчка открывающейся винной пробки и солнечного света, льющегося в каждый уголок.

Полдень

Ваше провансальское путешествие начинается в тот момент, когда личный трансфер отправляется из аэропорта Марсель-Прованс или с вокзала TGV в Авиньоне. За окном пейзаж оживает: золотистые поля подсолнечника тянутся к солнцу, оливковые рощи струятся по глиняным холмам. Всё вокруг будто бы приглашает вас замедлиться и прочувствовать ритм юга Франции. Через короткое время вы окажетесь в Villa La Coste — роскошном пятизвёздочном отеле, расположенном на территории винодельческого поместья Château La Coste, недалеко от старинного Экс-ан-Прованса.

Приезд сюда ощущается не как заезд в отель, а как возвращение домой. За стойкой регистрации вас встречают с теплом и вниманием, а сквозь стеклянные стены открываются панорамы виноградников и сверкающие вдалеке скульптуры. Вас провожают в ваш приватный сьют — настоящий шедевр современного провансальского дизайна. Простор, залитый солнечным светом, стены из камня, натуральный дуб, текстиль в природной гамме и искусно подобранные произведения искусства создают ощущение полной гармонии. С террасы открываются захватывающие виды на холмы Люберона, а в воздухе витает аромат сосен, принесённый ветром мистраль.

На террасе вас ждёт лёгкий обед на свежем воздухе: домашняя фугасса, тёплый сыр Банон в каштановых листьях, спелые инжиры, томаты под тёплым оливковым маслом первого отжима.

Послеобеденное время

Во второй половине дня — мягкое погружение в атмосферу Прованса. В сопровождении частного гида вы отправитесь на арт-прогулку по Château La Coste — виноградникам и холмам, украшенным скульптурами от Луизы Буржуа, Тадао Андо, Ай Вэйвэя и других признанных мастеров. Эти произведения искусства словно рождаются из земли, неожиданны и философски глубокие, но при этом идеально вписываются в ландшафт.

На вершине холма — смотровая площадка с захватывающими видами на виноградники. Здесь вы попробуете отборные вина, включая мощный купаж Grenache–Syrah и нежный белый Vermentino, в котором ощущается минеральность местных известняков. Сомелье расскажет о сортах, философии биодинамического подхода и о том, почему Château La Coste считается одной из самых престижных винодельческих резиденций региона.

Вечер

Когда над виноградниками опускаются сумерки, вы возвращаетесь в свою виллу. Ванная с лавандовыми солями уже набрана. За окном поют цикады, и наступает тишина, наполненная смыслом. А вечером — кульминация первого дня: ужин в гастрономическом ресторане Hélène Darroze at Villa La Coste, расположенном в стеклянном павильоне, спроектированном Жаном Нувелем.

Шеф-повар Элен Дарроз, обладательница более шести звёзд Michelin, находит вдохновение в провансальских продуктах. Её концепция — это «женская кухня» — искренняя, сезонная, тонкая. Овощи здесь играют главную роль, а мясо и рыба — утончённое сопровождение.

Дегустационное меню «Прогулка по садам Прованса» состоит из восьми подач, каждая из которых названа в честь местного фермера. Вас ждут блюда, в которых дыня с устрицами и икрой подаётся в бульоне понзу, или баклажан с лавандовым мёдом в сопровождении ягнятины, запечённой на виноградных листьях.

Ночь опускается на виноградники, и единственное, что вы слышите — это ветер в лозах и стрекот далёких цикад. Здесь, в сердце Прованса, ваши чувства только начинают пробуждаться.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 2

Вкусы Экс-ан-Прованса — Рынки и поместья с характером

Полдень

Утро начинается с золотистого провансальского света, разливающегося по мощёным улицам Экс-ан-Прованса. Через 30 минут живописной поездки от Villa La Coste вы окажетесь на Cours Mirabeau — элегантном бульваре, утопающем в деревьях, где вековые фонтаны булькают между кафе, украшенными цветами. Ваш личный гид встретит вас и проведёт в самое сердце открытого рынка — места, где пробуждаются вкусы и чувства.

На площади Place Richelme царит атмосфера гастрономического изобилия: пирамиды чёрных и зелёных оливок блестят на солнце, козьи сыры вызревают в инжирных листьях, лаванда соседствует с медом, нугою и засахаренными фруктами. Каждый прилавок — приглашение попробовать, понюхать, поговорить. Ваш гид познакомит вас с местными ремесленниками и фермерами, которые с удовольствием поделятся историями о трюфельной соли, тапенаде из диких трав и о самой провансальской жизни. С дегустациями и стильными эко-сумками в руках вы почувствуете себя настоящим Aixois — местным жителем.

Через 15 минут вас ждёт следующее открытие — Château de la Gaude, утончённое поместье XVIII века на окраине Экс-ан-Прованса. Архитектура в стиле классицизма, аллеи с лавандой и виноградники задают настроение.

Обед здесь — неспешный трёхблюдный праздник в гастрономическом ресторане шато. Меню сезона начинается с тартаров из томатов старинных сортов с базиликовым маслом, продолжается нежной бараньей лопаткой в розмариновом соусе или филе тюрбо на овощной подушке с ароматом шафрана. Каждое блюдо сопровождается винами поместья Coteaux d’Aix-en-Provence, а сомелье раскрывает их характер и философию хозяйства. После десерта можно заглянуть в бутиковый винный магазин шато или прогуляться по саду скульптур, прежде чем продолжить путешествие.

Послеобеденное время

Путь ведёт на северо-восток, в холмы Люберона. Здесь, в окрестностях Пертюи, находится Château Val Joanis — одно из самых живописных винных хозяйств Прованса. Частный тур начинается с обзорной прогулки по угодьям: 400 гектаров виноградников, оливковых рощ и ароматных садов, где в воздухе витает душистый тимьян.

В винном подвале вас ждёт персональная дегустация. Белый Вионьe наполняет бокал нотами спелых фруктов и цветов, а насыщенный Syrah раскрывается ароматами тёплого терруара и диких трав. Завершить дегустацию можно с дегустацией ароматного оливкового масла, отжатого прямо на месте.

Вечер

Когда сумерки окутывают Экс-ан-Прованс лавандовым сиянием, вы направляетесь к последнему месту на сегодня — отелю Le Pigonnet. Спрятанный в центре города, но утопающий в ухоженных садах, особняк XVIII века стал домом для одного из лучших ресторанов региона — La Table du Pigonnet.

Столы расположены под каштанами и розами, а мягкий свет фонарей создаёт интимную атмосферу кинематографического уюта. На кухне — шеф Тьерри Баллиган, человек, влюблённый в Южную Францию с 90-х годов. Его блюда — это симфония текстур и эстетики. Меню может включать: морские моллюски с шафраном, ньокки из каштановой муки, телячьи тимпаны или яйцо-пашот с муссом из артишока.

Ужин начинается с аперитива в саду: бокал шампанского или освежающий провансальский спритц.
Основной ужин — это праздник сезонов и вкусов Средиземноморья. Вас ждут блюда вроде:  сибаса с фенхелем и цитрусовым соусом beurre blanc,  утиная ножка конфи с лавандовым мёдом,  или овощной мильфей с трюфельной начинкой. Каждое блюдо сопровождается винным сетом, подобранным из бутиковых хозяйств Прованса и редких выдержанных коллекций — один из самых глубоких и интересных винных списков в регионе.

После неспешного ужина под звёздами — трансфер обратно в Villa La Coste.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 3

Châteauneuf-du-Pape — Винное путешествие по долине Роны

Полдень

После живописной дороги продолжительностью чуть более часа, за изящными виноградниками появляются известняковые башни Шатонёф-дю-Пап. Вас встречают в Domaine de Nalys, одном из старейших винодельческих хозяйств региона, история которого восходит к 1633 году. С момента, как семейство Гигаль приобрело это легендарное поместье в 2017 году, оно было возвращено к жизни и прославлено на новый уровень. Сомелье встречает вас с особым трепетом — его страсть к вину соперничает лишь с масштабом наследия семьи Гигаль.

Вы гуляете по 50 гектарам виноградников, раскинувшихся на трёх выдающихся терруарах — Nalys, Bois Sénéchal и La Crau, где виноград зреет на каменистой земле под солнцем Прованса.
Дегустация превращается в рассказ в каждом бокале:  Grand Vin на основе Гренаша, с нотами косточковых фруктов и чёрного перца, тонкое белое вино из редких сортов долины Роны, выдержанные вина, отобранные лично Марселем и Филиппом Гигалем, представляющие шесть поколений винодельческой династии.

Через 20 минут вы прибываете в Auberge de Cassagne & Spa — провансальский ресторан-усадьбу, укрытую среди оливковых деревьев и ухоженных садов. Здесь шеф-повар Филипп Буше предлагает обед из трёх блюд — созерцание вкуса сезона:  карпаччо из морских гребешков с цитрусовой пеной,  ягнёнок с соусом из тимьяна,  десерт с шоколадом Valrhona и ароматом фирменного оливкового масла. Каждое блюдо сопровождается региональными винами, гармонично раскрывающими нюансы кухни. После обеда — неспешная прогулка по ароматному саду спа или просто тишина, наполненная довольством.

Послеобеденное время

По желанию, вы можете продолжить винное знакомство — в Domaine du Mourchon, расположенном у подножия Dentelles de Montmirail, всего в 30 минутах езды. Это бутик-винодельня, производящая насыщенные вина Côtes du Rhône Villages.

Ваш личный гид проведёт дегустацию вин Grande Réserve и Family Reserve, познакомив с философией хозяйства. При желании — прогулка среди лоз или проба вина прямо из бочек.

Альтернативный вариант — вернуться в Villa La Coste на отдых, сеанс массажа или дневной сон с видом на виноградники.

Вечер

К закату вы прибываете в L’Oustau de Baumanière, гастрономическую легенду, основанную в 1945 году в Les Baux-de-Provence. Этот ресторан стал эталоном французской высокой кухни, а шеф Гленн Вьель, самый молодой трёхзвёздочный шеф Michelin (получил в 39 лет), прославился своим вниманием к устойчивому подходу, органическим садам и философии zero waste.

Ужин под открытым небом — между оливковыми деревьями и прогретыми солнцем каменными стенами.
Меню — это дань земле и вкусу:  сибас с ароматом прованских трав,  ягнёнок из Альпийских холмов с сезонными овощами и пряным соусом,  инжир в карамели с мёдом, настоянным на розмарине с пасеки самого шато. Вина региона Les Baux, а также редкие выдержанные образцы из винного погреба сопровождают каждую подачу, создавая полную гармонию.

Ужин продолжается в мягком свечном свете на террасе или в сводчатом зале, а вокруг — только шелест оливковых рощ. Завершение дня, наполненного богатой историей и высокой гастрономией Роны.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 4

Деревни Люберона — От рынка до тарелки: провансальская кулинария

Полдень

После завтрака вы покидаете отель и отправляетесь в живописную поездку по сердцу Люберона, где медово-золотистые деревушки, словно прилепленные к склонам, встречают утреннее солнце. Первая остановка — Горд (Gordes), один из самых фотогеничных и атмосферных холмов Прованса. Ренессансный замок возвышается над деревней, чья история уходит корнями во времена Римской империи и движения Сопротивления. Прогуляйтесь по мощёным улочкам, загляните в лавки ремесленников, а на террасе местного кафе насладитесь утренним noisette — ароматным эспрессо с каплей молока.

Следующий пункт — Боннё (Bonnieux), деревня, сохранившая свою аутентичность на протяжении веков. Здесь римские церкви соседствуют с элегантными особняками XVIII века, а вид на долину и гору Мон Ванту — как из открытки. Загляните в сырную лавку, попробуйте козий сыр или насладитесь вторым кофе с панорамой на весь Люберон. Далее дорога ведёт в Руссильон (Roussillon) — деревню, утопающую в охристых оттенках. Её красные скалы словно вырезаны из марсианского пейзажа. Раньше здесь добывали натуральный пигмент, сегодня — это один из самых необычных природных пейзажей региона. Прогуляйтесь по Sentier des Ocres, живописной тропе среди бывших карьеров, и завершите визит шариком ремесленного мороженого с лавандой или фисташками.

В нескольких минутах езды находится La Bastide de Capelongue — уединённый отель Relais & Châteaux с видом на Боннё. Поместье окружено диким тимьяном, оливковыми рощами и наполнено тишиной. Здесь шеф-повар Ноэль Берар создаёт блюда, вдохновлённые самой природой: холодный суп из весеннего горошка, нежный кролик с горными травами, сибас с эмульсией из бузины. Всё — из сада отеля и местных лесов. Обед подаётся на каменной террасе с панорамным видом на холмы, в сопровождении вин AOC Ventoux и Luberon, подобранных так, чтобы раскрыть каждый нюанс — от травянистых до цветочных нот.

Послеобеденное время

После обеда — от вкуса к творчеству. Добро пожаловать в Лурмарен (Lourmarin), одну из самых красивых деревень Франции. Здесь вы погружаетесь в атмосферу настоящей провансальской кухни, приняв участие в частном кулинарном мастер-классе «от рынка до тарелки». Начнётся всё с прогулки по пятничному рынку: старинные сорта томатов, сыр Банон, завернутый в листья каштана, ароматные травы, оливки, сезонные фрукты — каждый прилавок рассказывает свою историю.

Затем — кулинарный урок в частной студии или исторической домашней кухне. Под руководством местного шефа вы научитесь готовить традиционное многокомпонентное меню: от тапенад до классической daube provençale (тушёное мясо в вине) или овощной рататуй.

Это не просто готовка — это погружение в культуру Прованса через вкус, где техника, сезонность и страсть к продукту идут рука об руку. Готовое вами блюдо становится ужином: на свежем воздухе или за уютным столом, с бокалом вина из Люберона. Разговоры, тосты, смех — и понимание, почему Прованс не только пробуют, но и чувствуют.

Вечер

Вы возвращаетесь в Villa La Coste под закатное солнце, опускающееся за холмы. Завершить день можно по желанию:  бокалом розе у бассейна,  тихим моментом на личной террасе с видом на виноградники,  или дижестивом в камерном баре отеля.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 5

Whispering Angel и органический Прованс: день в розовых тонах

Полдень

После живописной дороги, петляющей среди сосновых лесов и лавандовых склонов, вы прибываете в Château d'Esclans — историческое винное поместье в сердце La Motte, в регионе Côtes de Provence. Построенный в XIX веке на месте галло-римских руин, этот замок стал легендой розовых вин, прославившись на весь мир благодаря Whispering Angel.

Вас встречает старший амбассадор хозяйства и проводит по дорожкам, утопающим в лозах, прямо в винные погреба. Здесь вы узнаете о визионере Саше Лишине, превратившем Esclans в икону современного розе: сочетание старых лоз Гренаша, бургундской точности и элегантной выдержки в дубе. Дегустация проходит в уютном салоне или на террасе с видом на виноградники. Вы попробуете всё — от лёгкого фруктового Whispering Angel до многослойного и выдержанного Garrus, который называют «величайшим розе в мире». С каждым бокалом раскрываются истории терруара, тонкости температурного контроля и переход к органическому виноделию. Это настоящий урок вкуса и нюансов, рассказанный в оттенках розового и золота.

Далее маршрут ведёт вниз, к побережью Средиземного моря. Через полчаса вы оказываетесь в Les Issambres, где ресторан La Réserve Gayrard, спрятанный в скалистой бухте, встречает вас морским бризом и видами на залив Сен-Тропе. Здесь обед — неторопливый и полностью подчинён сезону. Возможные блюда:  лангустины с цитрусовым винегретом,  тарталетки из томатов с базиликом и анчоусом,  запечённый сибас целиком с фенхелем и лимонным конфитом,  или авторская буйабес с шафраном и уловом дня. Вина — только органические: хрустящий Vermentino или розе Tibouren с минеральным послевкусием, отсылающим к морю.

Терраса ресторана с белоснежными скатертями и шумом прибоя будто бы просит остаться подольш

Послеобеденное время

Возвращение вглубь Прованса проходит в медитативном ритме: холмы, дубовые рощи и аромат виноградников сопровождают путь назад в Villa La Coste. Прибыв во второй половине дня, вы можете выбрать:  сеанс в хаммаме с каменными стенами,  тишину и покой в собственном сьюте,  лёгкий сон под шум листвы и аромат виноградной лозы. Это время создано для того, чтобы остановиться и прожить утро заново — уже в воспоминаниях.

Вечер

На закате вы отправляетесь в сторону Aix-en-Provence, к подножию величественной горы Сент-Виктуар, которую так любил Сезанн. Именно здесь, среди виноградников и оливковых рощ, расположен ресторан Le Saint Estève с одной звездой Michelin — гастрономическая обитель, глубоко укоренённая в провансальской земле.

Шеф-повар Жюльен Ле Гофф готовит меню, вдохновлённое местным терруаром. Примеры подач:  тюрбо, выловленный вручную, с пюре из цветков цукини,  телятина с соусом из лаванды,  тарта из инжира с миндальным кремом и диким тимьяном на десерт. Сомелье предложит вина из апелласьонов Сент-Виктуар и Люберон, идеально отражающие пейзаж на тарелке. Выберите столик на террасе, где мягкий свет заката окутывает сосны и лозы — тот самый пейзаж, который Сезанн писал снова и снова.

Когда солнце уходит за горы, ужин замедляется в ритме неспешного наслаждения. Это — идеальное завершение дня, наполненного розе, морем и красотой.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 6

Кассис и Каланки — Приморские вина и морские приключения

Полдень

С первыми солнечными лучами, согревающими охристые скалы Прованса, ваш личный трансфер ведёт вас по холмам, усыпанным виноградниками, к побережью Кассиса — открытке, воплощённой в реальности. Этот живописный рыбацкий городок, затерянный между известняковыми утёсами и лазурным Средиземным морем, всегда вдохновлял поэтов и художников. Сегодня отсюда начинается ваше незабываемое морское путешествие.

На набережной вас ожидает элегантный частный катер. На борту — охлаждённое розе Whispering Angel, ремесленные сыры, сочные оливки и тапенад ручной работы. Под управлением вашего капитана вы отправляетесь в воды национального парка Каланки — объекта всемирного наследия ЮНЕСКО. Это фантастический мир — белоснежные скалы, обрывающиеся в бирюзовые бухты, некогда укрывавшие пиратов, а сегодня — одно из самых волшебных мест на всём Средиземноморье. Вы скользите мимо Calanque d’En-Vau и Calanque de Port-Pin, а капитан замедляет ход, чтобы показать морские пещеры и гнездящихся чаек. В уединённой бухте якорь бросается в идеально прозрачную воду. Можно спуститься по деревянным ступеням и искупаться, а можно просто устроиться с бокалом вина и позволить морю убаюкать вас.

Вернувшись на берег, вы поднимаетесь по тропе к ресторану Le Grand Large — изысканному, но не напыщенному заведению с головокружительным видом на залив. Интерьеры из светлого дерева и льна обрамляют панорамы Cap Canaille — самого высокого прибрежного утёса Европы. Меню вдохновлено морем и сдержанной элегантностью:  осьминог на гриле с цедрой лимона и диким фенхелем,  буйабес с шафраном и утренним уловом — скорпеной, мидиями, морскими ракушками,  запечённый целиком дорадо с провансальским рататуем и цитрусовым оливковым маслом. Вино — AOC белое из Кассиса: редкое, цветочное, с нотами персика и аниса — идеально подчёркивает каждый вкус.

Послеобеденное время

В нескольких минутах ходьбы от ресторана находится Фонд Камарго (Fondation Camargo) — тихая гавань искусства, созданная в 1967 году американским режиссёром и филантропом Джеромом Хиллом. Его бывшая резиденция сегодня принимает художников, писателей и композиторов со всего мира.

Прогуляйтесь по цитрусовым садам и мозаичным дорожкам, загляните на смотровую площадку с видом на гавань Кассиса. Если в момент визита студии открыты, вы сможете увидеть актуальные выставки с работами, вдохновлёнными морем и светом Прованса. Даже если двери останутся закрыты, одних только садов достаточно, чтобы ощутить покой и вдохновение.

Вечер

Финальный вечер начинается в сердце Château de la Gaude, где ресторан Le Art дарит сочетание высокой кухни и дизайнерской утончённости. Современная архитектура, скульптурный парк и виноградники создают сцену, где ужин превращается в спектакль. Мишленовская команда шеф-поваров превращает местные продукты в произведения гастрономического искусства. В зависимости от сезона вас может ждать:  тарт из старинных сортов томатов с пеной из козьего сыра,  курица из Бресса с трюфельным соусом и дикими травами с территории поместья. Каждое блюдо сопровождается редкими винами из погреба Château de la Gaude, отражающими всю глубину и щедрость местного терруара.

Когда свечи отражаются в бокалах, становится ясно — этот ужин — не просто еда, а финальная глава, написанная вкусом, светом и тишиной.

Ночёвка: Долина Люберон

Включено в программу: Завтрак

День 7

Отъезд — Последний вкус Прованса

Полдень

Утро в Villa La Coste начинается тихо и неспешно. На террасе — сервированный завтрак: свежевыжатый цитрусовый сок, ещё тёплая выпечка, яйца, приготовленные медленно и с заботой, органический мёд и домашние джемы, впитавшие солнечное тепло и аромат цветущих садов. Полейте тёплый деревенский хлеб оливковым маслом хозяйства, сделайте глоток нежного café crème и просто остановитесь — прочувствуйте вкус и вид, которые останутся с вами навсегда.

Если до выезда остаётся немного времени, прогуляйтесь по Арт-тропе Château La Coste в последний раз. Эта медитативная тропа, проложенная сквозь лесистые холмы и виноградники, проведёт вас мимо монументальных скульптур и архитектурных шедевров, которые вступают в диалог с самой природой.  Паук Луизы Буржуа появляется среди оливковых деревьев,  неоновая фраза Трейси Эмин мерцает под соснами,  павильон Тадао Андо дарит тишину, граничащую со святостью. Этот прощальный маршрут — не только об искусстве. Это возвращение к земле, которую вы почувствовали, узнали и полюбили за прошедшую неделю.

Послеобеденное время

В назначенное время ваш личный водитель будет ждать вас у ресепшена, поможет с багажом и обеспечит комфортный трансфер до аэропорта Марсель-Прованс или на вокзал TGV в Экс-ан-Провансе. По мере того как Villa La Coste останется позади, а лавандовые поля превратятся в мягкие мазки цвета за окном, вы увезёте с собой больше, чем фотографии и сувениры. Вы увезёте сам Прованс — его тепло, глубину и безмолвную утончённость. Всё, что вы пережили здесь, останется в памяти. И к этим воспоминаниям вы будете возвращаться снова и снова.

Включено в программу: Завтрак