Sabores de Romandía:
Viaje Gourmet en Tren de 7 Días por lo Mejor de Suiza

Day 1

¡Bienvenido a Suiza!

Dónde se alojará

Fairmont Le Montreux Palace

El Fairmont Le Montreux Palace es un emblema de la grandeza Belle Époque desde 1906. Su fachada clara brilla bajo la luz cambiante, enmarcada por cuidados jardines y las montañas de los Alpes. En el interior, majestuosas escaleras y lámparas de cristal marcan el tono de una estancia tan cuidadosamente diseñada como los paisajes que la rodean.

Las suites seleccionadas para este viaje se abren al azul cambiante del lago, con balcones que capturan la calidez del sol de la tarde. Techos altos, telas suaves y detalles meticulosamente restaurados reflejan el trabajo artesanal que ha mantenido el carácter histórico del hotel mientras añadía un aire de sofisticación moderna. Los espacios gastronómicos del hotel son destinos en sí mismos, con menús estacionales refinados y una terraza frente al lago donde el desayuno se disfruta al compás de los barcos que pasan.

El Fairmont Le Montreux Palace fue elegido como base en Romandía por su equilibrio entre ubicación y legado. A solo unos pasos del paseo marítimo de Montreux y a pocos minutos de los viñedos de Lavaux, ofrece un acceso privilegiado a los principales atractivos gastronómicos de la región. Para los viajeros que recorren las rutas ferroviarias gourmet de Suiza, es a la vez refugio y puerta de entrada.

Mañana – Mediodía

Su viaje gourmet por Suiza comienza aquí.

Tras aterrizar en el Aeropuerto Internacional de Ginebra, un chófer privado le estará esperando para llevarle directamente al corazón de la región gastronómica suiza. El trayecto hacia Montreux bordea el lago Lemán y atraviesa colinas cubiertas de viñedos y picos alpinos. En poco más de una hora llegará al Fairmont Le Montreux Palace, donde su suite con vistas al lago le recibirá con una botella fría de vino de Lavaux y bombones artesanales: el inicio perfecto para una semana inolvidable.

Una vez descansado, un corto trayecto le llevará a Le Pont de Brent, un templo gastronómico fundado en 1980 por el Chef Gérard Rabaey, quien lo convirtió en referente mundial con tres estrellas Michelin y una puntuación de 19/20 en Gault-Millau. En 2025 reabre bajo la dirección creativa de Joeffrey Fraiche (ex Avenches) y de la sumiller y anfitriona Helena Collaud, devolviendo al restaurante su calidez y cocina sensible al terruño.

Aquí, cada plato conecta con el lugar y la imaginación: como la ombre de Chamby curada suavemente con remolacha y estragón, o la ternera con apio y choya, cada bocado cuenta una historia de la región con una mirada internacional. Los murales de estilo grafiti en el interior añaden un aire contemporáneo e íntimo, convirtiendo a Le Pont de Brent en un lugar memorable tanto por su sabor como por su alma.

Tarde

De regreso a Montreux, un paseo tranquilo por la ribera del lago le envolverá en aromas florales y vistas que deleitan los sentidos. Tras este respiro y un almuerzo inolvidable en Le Pont de Brent, será el momento perfecto para descansar en su suite con una siesta reparadora o un buen libro.

Noche

Al caer la tarde sobre Lavaux, se dirige a Auberge du Raisin, en el pueblo medieval de Cully. Este mesón del siglo XV, con muros de piedra y chimenea encendida, transmite autenticidad y calidez. Su cocina rinde homenaje a siglos de tradición con platos de rotisserie como el coquelet entero asado al fuego o las costillas de cerdo caramelizadas.

Degustará costillas a la parrilla procedentes de un carnicero local, verdadero reflejo de la fuerza de los pequeños productores alpinos. La hospitalidad aquí se fundamenta en la atmósfera y en la integridad. En un comedor iluminado por la chimenea, este restaurante encarna por qué es considerado una institución gastronómica de Lavaux.

Alojamiento: Montreux

Día 2

Montreux & Château-d’Oex

Mañana – Mediodía

Tras un desayuno tranquilo en su hotel, subirá a bordo del GoldenPass Belle Époque, un tren con interiores de madera pulida y sillones tapizados que evocan la elegancia de los viajes de principios del siglo XX. El trayecto de Montreux a Château-d’Oex asciende desde el encanto ribereño de la Riviera hasta las verdes colinas ondulantes del Pays-d’Enhaut. Esta región es célebre por sus vastos pastos alpinos y considerada la cuna de algunos de los quesos más prestigiosos de Suiza, gracias a su tradición centenaria de lechería de montaña.

Al llegar a Château-d’Oex, conocida como la “capital de los globos aerostáticos” en los Alpes, el aire fresco de montaña se impregna de aromas de hierbas silvestres y pinos. A pocos minutos a pie se encuentra el Hôtel de Ville y su restaurante Le Bistrot, famoso por sus generosas planchettes y platos tradicionales. La degustación se centra en productos del terruño: L’Étivaz AOP, con un ligero ahumado de calderas de cobre al fuego, o Gruyère AOP, con su inconfundible sabor a avellana; junto con suaves tommes de los chalets cercanos. Todo maridado a la perfección con un vaso de Chasselas de Lavaux, Saint-Saphorin o Dézaley, vinos elegidos precisamente porque su delicada estructura realza los quesos y embutidos locales. El comedor es sencillo y acogedor, con un bar en la planta baja, muy apreciado por los lugareños por la autenticidad de sus productos.

Tarde

Después del almuerzo, un trayecto en taxi de 20 minutos le llevará a La Maison du Gruyère en Pringy. Desde la galería situada sobre la sala de elaboración podrá observar cómo la leche fresca se calienta en enormes calderos de cobre y cómo se prensan las ruedas de queso antes de ser saladas y sometidas a una larga maduración. La exposición explica cómo la flora alpina y las estrictas normas de la AOP definen el aroma y la textura, conectando cada bocado con el paisaje. La degustación le permitirá comparar quesos jóvenes con los de categoría surchoix —la más alta en la quesería suiza—, cada uno mostrando una expresión única del terruño. Más tarde, regresará en tren a Montreux disfrutando del paisaje.

Noche

De vuelta en el Fairmont Le Montreux Palace, la velada continúa en el Montreux Jazz Café, un homenaje culinario al fundador del festival, y también chef, Claude Nobs. El menú juega con los productos de la Riviera Vaudoise en formato para compartir: preparaciones de pescado de lago, bocados de queso alpino, embutidos artesanales, verduras de temporada con toque brasserie y, como colofón, el famoso postre de la casa “Funky Claude’s” de chocolate. En determinadas noches hay música en vivo y, en las pantallas, actuaciones legendarias del festival que acompañan la cena con un ritmo sutil, sin eclipsar la conversación.

Alojamiento: Montreux

Comidas incluidas: Desayuno

Día 3

Excursión Gourmet a Lucerna

Mañana – Mediodía

Suba temprano al GoldenPass Line desde Montreux hacia Lucerna, en un trayecto de 3,5 horas que parece viajar dentro de una postal viva. La ruta pasa de los viñedos de Lavaux a los prados alpinos de gran altitud, descendiendo después junto a lagos de aguas espejadas y aldeas de madera. El cambio en Interlaken es fluido, y el segundo tramo lo lleva bordeando las orillas del Lago de Lucerna, enmarcado por picos escarpados.

Desde la estación de Lucerna, un corto paseo lo conduce al Hotel Schweizerhof Luzern y a su recién inaugurado en 2025 Brasserie VICO, profundamente enraizado en la herencia del hotel. Tras los muros históricos del Schweizerhof, donde la arquitectura del siglo XIX se fusiona con un diseño contemporáneo audaz, los tonos cálidos y azules profundos crean una atmósfera acogedora antes incluso del primer sorbo de vino.

Esta “brasserie de estilo de vida” borra las fronteras entre la tradición y el aire moderno. Su menú combina clásicos refinados como Chèvre Chaud o Entrecôte Café de Paris con platos universales como el Wiener Schnitzel o un sofisticado Club Sandwich vegano, todo preparado con un énfasis deliberado en ingredientes regionales y de temporada. La carta de vinos, con más de 450 referencias, destaca selecciones de Francia y Suiza, presentadas en una cava climatizada que invita a la exploración. Bajo la dirección del Chef Stefan Ritter y la anfitriona Claudia Alves Ribeiro, cada plato llega con una presentación cuidada que invita a saborear tanto el gusto como el contexto.

Tarde

Tras el almuerzo, disfrute de un paseo por el casco antiguo de Lucerna, con sus plazas adoquinadas, fachadas pintadas y tiendas boutique. El cubierto Kapellbrücke (Puente de la Capilla) se extiende sobre el río Reuss, con un techo decorado con escenas históricas de la ciudad. Haga una pausa para un café en una terraza junto al río antes de dirigirse al paseo del lago, donde los cisnes se deslizan y los Alpes parecen al alcance de la mano.

Noche

Regrese en tren a Montreux en un trayecto relajado de 3,5 horas y llegue a tiempo para cenar en La Terrasse du Petit Palais. Este restaurante de inspiración mediterránea ofrece cenas al aire libre con vistas panorámicas al Lago Lemán y a los Dents du Midi. Su menú celebra los productos de temporada con propuestas como linguini de bogavante en bisqué de azafrán, risotto de trufa de verano con parmesano curado, o bacalao a la parrilla con limón y aceite de oliva. El ambiente es pausado e ideal para relajarse tras un día de exploración.

Alojamiento: Montreux

Comidas incluidas: Desayuno

Día 4

Día de ocio en Montreux

Mañana – Mediodía

Comience el día a su propio ritmo, porque después de recorrer rutas panorámicas y pasos de montaña en Suiza, una pausa en el Fairmont Le Montreux Palace Spa es la mejor opción. Dedíquese tiempo y disfrute de un tratamiento de aromaterapia junto al lago, impregnado del aire fresco alpino; un momento diseñado para devolver el equilibrio y dejarle renovado para las jornadas de descubrimiento que aún le esperan.

Cuando se sienta preparado para continuar, un breve paseo por la orilla del lago le llevará a Les Voiles de la Rouvenaz para el almuerzo. Este restaurante familiar, presente en Montreux desde 1965, es célebre por su alma italo-mediterránea en un entorno que parece suspendido sobre el lago Lemán. Coma al aire libre bajo toldos en forma de vela. En el menú: pizzas de masa fina horneadas sobre piedra caliente, ensaladas frescas con queso de cabra regional o verduras asadas, sándwiches y focaccias llenas de sabor, ideales para acompañar con una copa de fresco Chasselas. Combine la experiencia con un cóctel spritz o vinos locales de calidad, y no se pierda su helado o parfait casero: un capricho dulce para saborear lentamente mientras contempla cómo el sol se refleja en el agua.

Tarde

Tras un almuerzo relajado en Montreux, el ritmo se orienta hacia la historia. A pocos minutos, el Castillo de Chillon se alza sobre la orilla del lago Lemán, con sus muros de piedra en pie desde hace casi 900 años. En su interior, salas abovedadas, capillas pintadas y torres en espiral revelan el rico pasado del castillo. Desde las murallas, el lago se extiende como un espejo de plata y azul, enmarcado por los Alpes en una vista tan eterna como la propia fortaleza.

Noche

Al atardecer, ascienda hasta Glion para cenar en el restaurante con estrella Michelin Stéphane Décotterd, situado sobre la Riviera con impresionantes vistas al lago. El chef Stéphane Décotterd propone un recorrido de degustación que comienza con entrantes refinados como cangrejo de río de Lac de Joux aromatizado con verbena o quenelles de lucio con habas tiernas y tirabeques.

Entre los platos principales, puede encontrar féra del lago Lemán en costra de pan con brotes de abeto, o lomo de venado del Jura a la parrilla sobre madera de enebro con confit de setas silvestres.

Para grupos, destacan los cortes para compartir, como wagyu del Jura o pato madurado de Walzenhausen, servidos con espectáculo directamente en la mesa. El final llega con postres de temporada como tartaletas de ruibarbo o un suflé de chocolate Grand Cru Maracaïbo. La atmósfera refinada del comedor, junto con un equipo unido y un chef atento que a veces se acerca a las mesas, hacen que esta cena de despedida sea a la vez grandiosa y personal.

Alojamiento: Montreux

Comidas incluidas: Desayuno

Día 5

Viaje en el Gotthard Panorama Express

Dónde se alojará

Villa Principe Leopoldo (Lugano) 5*

En lo alto de la Collina d’Oro, con vistas al lago de Lugano, se alza la Villa Principe Leopoldo. Su exterior presume de jardines geométricamente cuidados y senderos bordeados de cipreses. En el interior, la elegancia aristocrática se refleja en los suelos de mármol y en los cortinajes elaborados por artesanos locales, donde la precisión suiza se encuentra con el esplendor italiano. Las suites se abren a amplias terrazas que dominan el paisaje. El restaurante galardonado del hotel apuesta por sabores mediterráneos refinados realzados con productos de temporada, mientras que la bodega conserva añadas procedentes de las mejores fincas del Tesino.

La villa combina a la perfección aislamiento y proximidad: lo suficientemente cerca del paseo marítimo de Lugano, pero lo bastante elevada como para disfrutar de vistas ininterrumpidas que cambian con la luz a lo largo del día. Cada rincón parece diseñado para que, al regresar de sus excursiones, los huéspedes encuentren un escenario que iguala el lujo de su viaje.

Mañana – Mediodía

Levántese temprano para hacer el check-out y tomar su traslado privado a la estación, donde comienza la travesía estrella: el Gotthard Panorama Express. El viaje se divide en dos etapas: primero un crucero panorámico en barco de vapor por el lago de Lucerna, seguido de un recorrido en tren panorámico por la histórica línea del Gotardo. En total, unas cinco horas y media de viaje inolvidable entre Lucerna y Lugano.

A bordo del barco, las cubiertas de teca y las amplias vistas al lago marcan el tono mientras el paisaje alpino desfila lentamente. En Flüelen, pasará directamente del muelle al tren panorámico, cuyas amplias ventanas enmarcan paisajes cambiantes: desde lagos alpinos y gargantas boscosas hasta los soleados valles del sur de Suiza.

Durante el crucero le esperará una mesa reservada en el restaurante del barco, donde el menú estacional destaca sabores regionales como pescado fresco de lago, embutidos del Tesino y verduras de productores locales. Comer mientras las montañas pasan lentamente forma parte de la experiencia tanto como las vistas. A bordo del tren, el servicio en el asiento asegura que pueda saborear bandejas y pequeños platos al estilo del Tesino sin apartar la vista del paisaje.

Tarde

El tren se adentra en la suave luz del Tesino, entre palmeras y olivares en terrazas. En la estación de Lugano le recibirá un traslado privado que le llevará hasta la Villa Principe Leopoldo en la Collina d’Oro. Su suite con vistas al lago le espera con grandes ventanales que enmarcan la bahía de Lugano y una terraza privada impregnada de aromas de magnolias y limoneros. El servicio de habitaciones habrá preparado detalles de bienvenida locales: bombones artesanales y una selección de vinos Merlot del Tesino, mientras el conserje confirma su cena y cualquier solicitud para el spa. Los jardines de la villa y sus terrazas tranquilas están pensados para quedarse y relajarse; después de un día en movimiento, aquí el ritmo se ralentiza y la sensación de lugar se intensifica.

Noche

La cena de esta noche será en el prestigioso restaurante gourmet del hotel, Principe Leopoldo, dirigido por el Chef Ejecutivo Cristian Moreschi y el Maître-Sommelier Antonino Forte. La cocina trabaja con productos del Tesino y del Mediterráneo, reinterpretando clásicos y creando propuestas de temporada. Entre los platos, espere delicados ravioli terminados con mantequilla de salvia o paletilla de cordero de los Pirineos, cortada ante el comensal, todo elaborado con técnica impecable y profundo respeto por el origen.

El reconocimiento en Gault&Millau y su inclusión en la guía Michelin avalan tanto la cocina como la carta de vinos, donde el Merlot del Tesino se equilibra con selectas etiquetas italianas y suizas escogidas para armonizar. Culmine la velada con un postre de autor y un digestivo en la terraza, si la noche es templada; el lago brillará abajo con las luces parpadeantes de la ribera.

Alojamiento: Lugano

Comidas incluidas: Desayuno

Día 6

Exploración del Tesino

Mañana – Mediodía

En su primera mañana en Lugano, descienda desde la Villa Principe Leopoldo hasta el animado mercado de alimentos en el centro de la ciudad. Allí los productores locales exponen quesos recién hechos, huevos, miel y panes aún calientes de los hornos. Este mercado, que se celebra varias mañanas a la semana en la Piazza Riforma y a lo largo de la Via Canova, es el lugar ideal para descubrir auténticos sabores regionales antes de comenzar la jornada de degustación.

Desde aquí, su guía le llevará a una cata de chocolate cuidadosamente seleccionada, centrada en los chocolateros contemporáneos del Tesino. Visitaremos una boutique artesanal, reservada en la Alprose Chocolate Experience en la cercana Caslano, donde podrá probar ganaches de origen único y trufas de temporada. Cada degustación se acompaña con una breve explicación sobre el origen del cacao y la importancia de la “frescura”, principio que defiende Läderach en sus catas. La experiencia equilibra ganaches afrutados y brillantes con notas clásicas de avellana tostada y gianduja que reflejan el carácter transfronterizo del Tesino.

Tarde

Un corto trayecto en tren panorámico le llevará a Bellinzona, cuyo conjunto de fortalezas —Castelgrande, Montebello y Sasso Corbaro—, Patrimonio Mundial de la UNESCO, constituye un impresionante preludio a la cata de vinos del día. Pasee por las murallas, donde las torres vigía se alzan en el horizonte, y después descienda a conocer a los productores en las colinas cercanas.

La degustación tendrá lugar en Cantina Monti, una bodega familiar reconocida por sus estructurados Merlots del Tesino y sus experimentaciones con variedades autóctonas e internacionales. En su bodega abovedada probará añadas con etiqueta y embotellados de viñedos únicos, vinos que presentan un Merlot de estilo más mineral, influido por el entorno alpino, en contraste con los equivalentes italianos. Todo acompañado por embutidos regionales y panes de castaña, mostrando cómo los productores locales entienden la textura y el equilibrio en la mesa. Los vinos de Cantina Monti figuran habitualmente en las listas de los críticos especializados, lo que la convierte en una parada ideal para comparar estilos de Merlot afrutados y envejecidos en barrica.

Noche

De vuelta en Lugano, acomódese en La Cucina di Alice, un pequeño restaurante junto al lago muy apreciado por los lugareños. Su menú, siempre marcado por la temporada, tiene como protagonistas las pastas artesanas y los cremosos risottos, a menudo enriquecidos con porcini de los bosques cercanos o pescado fresco del lago. Los comensales disfrutan de platos como risotto de setas o delicados ravioli antes de terminar con un torta di pane tradicional o una sedosa panna cotta, acompañados quizá por una copa de Merlot del Tesino o un sorbo de grappa. El ambiente es íntimo y refinado, de esos lugares de barrio que recompensan una cena lenta y agradecida tras un día dedicado a descubrir la región.

Alojamiento: Lugano

Comidas incluidas: Desayuno

Día 7

Au revoir, Suiza

Tras su último desayuno en el hotel, tendrá tiempo para hacer las maletas e incluso dar un breve paseo por la ciudad para esas compras de última hora. Disfrute del ambiente una vez más antes de regresar y hacer el check-out.

Cuando esté listo para partir, un coche privado le estará esperando para trasladarle cómodamente al aeropuerto. Sin embargo, si su vuelo es más tarde, podemos organizar un almuerzo final en un restaurante cercano para aprovechar al máximo su viaje gourmet por Suiza.

Comidas incluidas: Desayuno